Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ñîëåíüÿ íå ÿâëÿþòñÿ íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ ôðàíöóçñêîé êóõíè, íî êîðíèøîíû, áåçóñëîâíî, èãðàþò ñâîþ ðîëü íàðÿäó ñ ïàøòåòàìè è òåððèíàìè, ðàêëåòàìè è ìÿñîì, à òàêæå ñûðíûìè è ìÿñíûìè òàðåëêàìè.
Ôðàíöóçñêèå êîðíèøîíû — ýòî êðîøå÷íûå ñîëåíûå îãóðöû ðàçìåðîì ñ ìèçèíåö, èìåþùèå íåðîâíóþ ïîâåðõíîñòü. Âêóñ òåðïêèé, òåêñòóðà õðóñòÿùàÿ. Ýòè ìàëåíüêèå ðîäñòâåííèêè îãóðöîâ èäåàëüíû, åñëè èõ ïîäàâàòü íà òàðåëêàõ ñ êîï÷åíûì ìÿñîì è ðûáîé, à òàêæå äîáàâëÿòü â ôàðøèðîâàííûå ÿéöà èëè áóòåðáðîä.
Èíãðåäèåíòû
900 ã êîðíèøîíîâ (ëó÷øå âñåãî äëèíîé 5 ñì.)
1/2 ñòàêàíà êîøåðíîé ñîëè, ðàçäåëåííîé
2 ñòàêàíà áåëîãî óêñóñà
2 ñòàêàíà âîäû
1 ñò. ë. áåëîãî ëóêà, ìåëêî íàðåçàííîãî
1 çóá÷èê ÷åñíîêà, î÷èùåííûé è ðàçðåçàííûé ïîïîëàì
1 ÷. ë. ñâåæåãî óêðîïà, íàðåçàííîãî
1 1/2 ÷. ë. ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì
2 ãâîçäèêè
2 ëàâðîâûõ ëèñòà
Êàê ñäåëàòü
Ñîáåðèòå èíãðåäèåíòû.
 áîëüøîé ìèñêå ïåðåìåøàéòå îãóðöû ñ 1/4 ñòàêàíà ïëþñ 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè.
Ðàçëîæèòå îãóðöû â îäèí ñëîé íà áóìàæíûõ èëè ÷èñòûõ êóõîííûõ ïîëîòåíöàõ, ÷òîáû ñîëü âûòÿíóëà âëàãó èç îãóðöîâ. Îñòàâüòå íà 90 ìèíóò, çàòåì òùàòåëüíî ïðîìîéòå îãóðöû.
Ïðîñòåðèëèçóéòå 2 áàíêè (500 ìë.) âìåñòå ñ êðûøêàìè è äåðæèòå â ãîðÿ÷åì ñîñòîÿíèè äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå áóäóò ãîòîâû ê çàïîëíåíèþ.
 ñðåäíåé êàñòðþëå íà ñðåäíå-ñèëüíîì îãíå, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ óêñóñ, âîäó è îñòàâøèåñÿ 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè.
Ðàçëîæèòå ëóê, ÷åñíîê, óêðîï, ïåðåö ãîðîøêîì, ãâîçäèêó è ëàâðîâûé ëèñò ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì.
Óëîæèòå îãóðöû â áàíêè, îñòàâèâ 1,5 ñì. ñâîáîäíîãî ïðîñòðàíñòâà.
Íàïîëíèòå áàíêè ãîðÿ÷åé óêñóñíîé ñìåñüþ, îñòàâèâ ñâîáîäíîå ïðîñòðàíñòâî â 0,5 ñì. îò âåðõà áàíîê.
Ïîñòó÷èòå ïî áàíêàì, ÷òîáû óäàëèòü ïóçûðüêè âîçäóõà, çàêðîéòå áàíêè è ñòåðèëèçóéòå èõ â òå÷åíèå 10 ìèíóò.
Îõëàäèòå áàíêè è õðàíèòå â ïðîõëàäíîì òåìíîì ìåñòå íå ìåíåå òðåõ-÷åòûðåõ íåäåëü, ïðåæäå ÷åì îòêðûâàòü.
 êîðíèøîíû õðàíÿòñÿ íå ìåíåå ãîäà. Ïîñëå âñêðûòèÿ è õðàíåíèÿ â õîëîäèëüíèêå îíè ìîãóò õðàíèòüñÿ íåñêîëüêî ìåñÿöåâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: Culture.pl
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
