Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Õðóñòÿùåå ïå÷åíüå «Ìàðèÿ» çíàêîìî íàì ñ ñàìîãî äåòñòâà è ñòàíîâèòñÿ îòëè÷íûì âûáîðîì äëÿ âñåõ, êòî öåíèò ñáàëàíñèðîâàííûé âêóñ è àðîìàò.
Âû ëþáèòå ïå÷åíüå? Òîãäà âàì, íàâåðíÿêà, áóäåò èíòåðåñíà èñòîðèÿ ïîÿâëåíèÿ ýòîãî äåñåðòà íà ñâåò. Èòàê, äî÷ü ðóññêîãî öàðÿ Àëåêñàíäðà Âòîðîãî Ìàðèÿ âûøëà çàìóæ çà ñûíà êîðîëåâû Àíãëèè Âèêòîðèè.
Âåëèêàÿ Êíÿãèíÿ Ìàðèÿ Àëåêñàíäðîâíà ñòàëà æåíîé Àëüôðåäà Ñàêñåí — Êîáóðã-Ãîòñêîãî. Âåí÷àëàñü ïàðà â Áîëüøîé Öåðêâè Çèìíåãî Äâîðöà â Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå 23 ÿíâàðÿ 1874-ãî ãîäà. È èìåííî ê ýòîìó ñîáûòèþ àíãëèéñêàÿ êîíäèòåðñêàÿ êîìïàíèÿ «Ïèê Ôðèíñ» ðàçðàáîòàëà íîâûé ðåöåïò ïå÷åíüÿ, íàçâàííûé â ÷åñòü íåâåñòû. Ïðàâäà, îí áûë íå ñîâñåì îðèãèíàëüíûé, à ìîäèôèêàöèåé ïîïóëÿðíîãî â òî âðåìÿ â Âåëèêîáðèòàíèè ïå÷åíüÿ «Ðè÷ Òè». Èçãîòîâèòåëè óáðàëè èç ñîñòàâà èíãðåäèåíòîâ ñîëîä, à âìåñòî íåãî äîáàâèëè âàíèëü.
Ê ñîæàëåíèþ, ïûøíàÿ ñâàäüáà íå ïîñëóæèëà ñ÷àñòüþ ìîëîäîé íåâåñòû. Îíà òàê è íå ïîëþáèëà Àíãëèþ. Ìàðèÿ òÿæåëî ïåðåíåñëà ñìåðòü ñâîåãî ïëåìÿííèêà — Íèêîëàÿ Âòîðîãî è åãî ñåìüè. Óìåðëà äî÷ü ðóññêîãî öàðÿ Àëåêñàíäðà Âòîðîãî â 1920-ì ãîäó â Öþðèõå.
Òðè èíòåðåñíûõ ôàêòà
Ýòî ïå÷åíüå ìîæíî áûëî îïóñêàòü â ÷àé èëè ìîëîêî è îíî íå ðàçìîêàëî, ñîõðàíÿëî ôîðìó. Ïðè ýòîì ñòàíîâèëîñü î÷åíü ìÿãêèì è ñî÷íûì. Èìåííî ïîñëå èçîáðåòåíèÿ «Ìàðèè» ó ëþáèòåëåé ÷àåïèòèÿ ïîÿâèëàñü ïðèâû÷êà îáìàêèâàòü ïå÷åíüå â ÷àé èëè ìîëîêî.
Ýòî ïå÷åíüå íàçûâàþò — çàòÿæíûì. Çíàåòå ïî÷åìó è ÷òî ýòî òàêîå? Çàòÿæíîå — ýòî êðåêåð, ãàëåòû. Îò îáû÷íîãî îíî îòëè÷àåòñÿ óìåíüøåííûì ñîäåðæàíèåì ñàõàðà è ìàñëà: èõ ñîêðàùàþò ÷óòü ëè íå âäâîå, ÷òî ñêàçûâàåòñÿ íà ýëàñòè÷íîñòè òåñòà. Åãî íåïðîñòî è äîëãî ðàñêàòûâàòü, ïðîöåññ, êàê âû ïîíèìàåòå, çàòÿãèâàåòñÿ. À ïîòîìó, ïå÷åíüå òàê è íàçûâàåòñÿ «çàòÿæíîå»: äåëàòü åãî äîëãî.
Ìíîãèå ïîêëîííèêè «Ìàðèè» îøèáî÷íî ñ÷èòàþò ýòî ïå÷åíüå èñïàíñêèì.  Èñïàíèè ðåöåïò ïîÿâèëñÿ ëèøü â 1881 ãîäó, ãäå åãî ñòàëè âûïóñêàòü â ãîðîäêå Aguilar de Campoo. Äåø¸âîå â ïðîèçâîäñòâå ïå÷åíüå îáðåëî â ñòðàíå îãðîìíóþ ïîïóëÿðíîñòü è îòòóäà ïîïàëî â Ìåêñèêó, Þæíóþ Àìåðèêó, ïîòîì â ÑØÀ.  Ðîññèè æå «Ìàðèþ» ñòàëà âûïóñêàòü ôàáðèêà «Áîëüøåâèê». Ïî ñåé äåíü ýòî ïå÷åíüå ñ÷èòàþò â íàøåé ñòðàíå äèåòè÷åñêèì, õîòÿ ýòî íå òàê. Êàëîðèéíîñòü «Ìàðèè» — 400 êêàë â 100 ã, â òî âðåìÿ êàê êàëîðèéíîñòü ñàõàðíîãî ïå÷åíüÿ êîëåáëåòñÿ â ïðåäåëàõ 400-450 êêàë. Êàêàÿ óæ òóò äèåòà!
Ñåé÷àñ ýòî ïå÷åíüå íå ñèëüíî ïîïóëÿðíî â Ðîññèè, çàòî â Ïàêèñòàíå áåç «Ìàðèè» ÷àé íå ïüþò.
Èíãðåäèåíòû:
130 ã ìóêè
1/3 ÷. ë. ñîäû
1,5 ñò. ë ñàõàðà
1 ñò. ë. ìîëîêà
1 ñò. ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
1 ùåïîòêà ñîëè
1 ùåïîòêà âàíèëè
1 ÿéöî
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âåí÷èêîì ñìåøàòü ìîëîêî, ÿéöî, ìàñëî, ñîëü è ñàõàð.
Ñîäó ñìåøàòü ñ ìóêîé, ââåñòè ÷àñòÿìè, ãàñèòü åå íå íàäî, äîáàâèòü âàíèëü è çàìåñèòü òåñòî.
Ìåñèòü ïîêà òåñòî íå ïåðåñòàíåò áûòü ëèïêèì.
Òåñòî òîíêî ðàñêàòàòü, ñôîðìèðîâàòü ïå÷åíüå, ñâåðõó íóæíî ñäåëàòü âèëêîé â íåì äûðî÷êè.
Êàê âàðèàíò, ðèôë¸íûì äíîì õðóñòàëüíî ñòîïêè èëè ñòàêàíà ìîæíî îòïå÷àòàòü íà çàãîòîâêàõ ðèñóíîê.
Âûëîæèòü íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì ïðîòèâåíü è îòïðàâèòü âûïåêàòüñÿ â äóõîâêó íà 5 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200 Ñ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: profile.ru
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
