Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
«Îñòðûé ì¸ä» (àíãë. hot honey) — ïðèïðàâà, ïðåäñòàâëÿþùàÿ ñîáîé ì¸ä, íàñòîÿííûé íà ïåðöå ÷èëè. Äëÿ îñòðîòû è àðîìàòà ñìåñü èíîãäà íàãðåâàþò è òîìÿò. Îñòðûé ì¸ä èñïîëüçóþò êàê òîïïèíã äëÿ ðàçëè÷íûõ áëþä, â êà÷åñòâå ãëàçóðè äëÿ áàðáåêþ, â çàïðàâêàõ äëÿ ñàëàòîâ, â äåñåðòàõ, íàïèòêàõ è êîêòåéëÿõ. Âàæíî ïîìíèòü, ÷òî ì¸ä — âûñîêîàëëåðãåííûé ïðîäóêò, è ÷èëè òîæå ïîäõîäèò äàëåêî íå âñåì.

Î ïðîèñõîæäåíèè îñòðîãî ì¸äà âåäóòñÿ ñïîðû. Íåêîòîðûå ñ÷èòàþò, ÷òî ïðèïðàâà áåð¸ò ñâî¸ íà÷àëî â òðàäèöèîííîé èòàëüÿíñêîé êóõíå, ãäå óæå íåñêîëüêî ñòîëåòèé ñóùåñòâóåò àíàëîãè÷íûé ïðîäóêò, èçâåñòíûé êàê «ìåä ñ ïåïåðîí÷èíè». Äðóãèå ñâÿçûâàþò ïðîèñõîæäåíèå îñòðîãî ì¸äà ñ äðåâíåðèìñêîé êóëèíàðèåé. Åñòü è áðàçèëüñêàÿ âåðñèÿ.
Îäèí èç âàðèàíòîâ èñòîðèè ïîÿâëåíèÿ îñòðîãî ì¸äà ñâÿçàí ñ èìåíåì Ìàéêà Êóðöà, âëàäåëüöà àìåðèêàíñêîé êîìïàíèè Mike's Hot Honey.  2003 ãîäó, âî âðåìÿ ó÷¸áû â Áðàçèëèè, Êóðö ïîñåòèë ïèööåðèþ, ãäå íà ñòîëàõ ñòîÿë ì¸ä ñ äîáàâëåíèåì ïåðöà ÷èëè, êîòîðûé èäåàëüíî ñî÷åòàëñÿ ñ ïèööåé. Âåðíóâøèñü â ÑØÀ, îí íà÷àë ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ ïàðòèÿìè îñòðîãî ì¸äà.
Ñî âðåìåíåì èç òîïïèíãà äëÿ ïèööû îñòðûé ì¸ä ñòàë óíèâåðñàëüíûì ñîóñîì äëÿ ðàçëè÷íûõ ïðîäóêòîâ è áëþä. Åãî èñïîëüçóþò êàê ãëàçóðü äëÿ áàðáåêþ, äîáàâëÿþò â çàïðàâêè äëÿ ñàëàòîâ, â äåñåðòû, íàïèòêè è êîêòåéëè.
Èíãðåäèåíòû:
150 ã ì¸äà
1 ñò. ë. õëîïüåâ ÷èëè èëè 2–3 íàðåçàííûõ ñâåæèõ ïåðöà
1 ñò. ë. ÿáëî÷íîãî óêñóñà (ïî æåëàíèþ).
Ïðèãîòîâëåíèå:
 íåáîëüøîé êàñòðþëå ñîåäèíèòü ì¸ä è ÷èëè, íàãðåâàòü íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 1–15 ìèíóò.
Íå êèïÿòèòü, ÷òîáû ñîõðàíèòü íàòóðàëüíûå ñâîéñòâà ì¸äà.
Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü ëîæêó ÿáëî÷íîãî óêñóñà.
Ïåðåëèòü îñòðûé ì¸ä â ÷èñòóþ áàíêó, õðàíèòü â ïðîõëàäíîì ò¸ìíîì ìåñòå èëè â õîëîäèëüíèêå íåñêîëüêî ìåñÿöåâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: rabotnitsa.su
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
