Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Çàêóñêà èç çàïå÷åííîãî, à çàòåì ìàðèíîâàííîãî êðàñíîãî ïåðöà ñ çåëåíüþ è ÷åñíîêîì — ÷àñòü áàëêàíñêîé êóõíè, àíòèïàñòè â èòàëüÿíñêîé êóõíå, ìîæíî ñêàçàòü, êëàññèêà. Ýòî ÿðêàÿ, âêóñíàÿ è ïîëåçíàÿ çàêóñêà, ïðåêðàñíî ïîäõîäÿùàÿ êàê äëÿ ñåìåéíîãî òàê è äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà! Êòî åùå íå ãîòîâèë — î÷åíü ðåêîìåíäóþ!
Èíãðåäèåíòû:
10 øò - Ïåðåö ñëàäêèé êðàñíûé
3 çóá÷èêà - ×åñíîê
1/2 ïó÷êà - Ïåòðóøêà çåëåíü
1,5 ÷. ë. - Ñîëü
Ìàðèíàä:
5 ñò. ë. - Óêñóñ âèííûé áåëûé 5%
5 ñò. ë. - Ìàñëî îëèâêîâîå Extra Virgin
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ëó÷øå âñåãî çàïå÷ü ïåðöû íà ãðèëå. Åñëè íåò âîçìîæíîñòè, òî ìîæíî çàïå÷ü ïðè âûñîêîé òåìïåðàòóðå â äóõîâêå.
Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 250 Ñ âåðõ/íèç èëè 230 Ñ ñ îáäóâîì.
Ïåðöû ìîåì, íå ÷èñòèì (!), õâîñòèêè íå îáðåçàåì (!). Ïðîòèðàåì èõ îò ëèøíåé âëàãè, êëàäåì íà ïðîòèâåíü, ïîêðûòûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ñòàâèì â äóõîâêó è çàïåêàåì 15 ìèíóò. Çàòåì ïåðåâîðà÷èâàåì è çàïåêàåì åùå 10 ìèíóò. Ïåðöû äîëæíû ïîëíîñòüþ ïðèãîòîâèòüñÿ, íî íå áûòü ñëèøêîì ìÿãêèìè, øêóðêà â íåêîòîðûõ ìåñòàõ äîëæíà ïîäãîðåòü.
Âûíèìàåì ïåðöû èç äóõîâêè è ñðàçó êëàäåì â åìêîñòü ñ ïëîòíîé êðûøêîé. Äàåì îñòûòü ïîä êðûøêîé, ÷òîáû õîðîøî ñíèìàëàñü øêóðêà.
2. Îñòûâøèå ïåðöû î÷èùàåì îò òîíêîé øêóðêè, íàäðåçàåì íåìíîãî êîí÷èê ïåðöà, âûïóñêàåì ñîê, à õâîñòèê è ñåìå÷êè âíóòðè îñòàâëÿåì (îðèãèíàëüíûé ñåðáñêèé âàðèàíò ïîäà÷è).
3. ×åñíîê ðóáèì ìåëêî, çåëåíü ðóáèì ñðåäíå. Ïåðåìåøèâàåì â ìèñî÷êå ÷åñíîê, çåëåíü è ñîëü.  äðóãîé ìèñî÷êå ñëåãêà ïåðåìåøèâàåì èíãðåäèåíòû ìàðèíàäà.
4.  ñòåêëÿííûé ëîòîê ñ êðûøêîé (èëè êåðàìè÷åñêóþ åìêîñòü) íà äíî êëàäåì íåìíîãî çåëåíè ñ ÷åñíîêîì è íàëèâàåì íåìíîãî ìàðèíàäà. Êëàäåì â îäèí ñëîé ïåðöû. Ïîñûïàåì èõ ñâåðõó ÷åñíîêîì ñ çåëåíüþ, ïîëèâàåì ìàðèíàäîì. È òàê äàëåå äåëàåì ñëîè. Âåðõíèé ñëîé òàêæå ïîñûïàåì çåëåíüþ è ÷åñíîêîì è ïîëèâàåì ìàðèíàäîì.
Çàêðûâàåì åìêîñòü è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Çàêóñêà ãîòîâà è ìîæåò äîâîëüíî äîëãî õðàíèòüñÿ â õîëîäèëüíèêå.
Ïåðåä ïîäà÷åé íåîáõîäèìî äàòü çàêóñêå íàãðåòüñÿ äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, òàê êàê îëèâêîâîå ìàñëî â õîëîäèëüíèêå çàñòûâàåò.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: Calorizator.ru
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
