Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Êàêèå-òî ìàðèíîâàííûå êîòëåòû! Ýòî êàê? Êîòëåòû æàðÿòñÿ, à ïîòîì ìàðèíóþòñÿ? À ðàçâå â ìàðèíàäå îíè íå ðàçâàëÿòñÿ? Ñòîï! Âñå ïî ïîðÿäêó. È äà, âàì íóæíî ïîïðîáîâàòü ìàðèíîâàííûå êîòëåòû, åñëè âû åùå ýòîãî íå äåëàëè. Äëÿ âàñ ðåöåïò, êîòîðûé ñòàíåò íàñòîÿùèì õèòîì ñðåäè âàøèõ ãîñòåé. Ðå÷ü ïîéäåò î ìàðèíîâàííûõ êîòëåòàõ. Äà-äà, âû íå îñëûøàëèñü! Ýòî íå ïðîñòî êîòëåòû, à íàñòîÿùèé êóëèíàðíûé øåäåâð.
Êîòëåòû ïîëó÷àþòñÿ íàñòîëüêî ñî÷íûìè, àðîìàòíûìè è íåæíûìè, ÷òî ãîñòè ïðîñòî íå ñìîãóò îò íèõ îòîðâàòüñÿ. Êàæäûé êóñî÷åê òàåò âî ðòó, à ëåãêèé àðîìàò øàøëûêà âûçûâàåò âîñòîðã.
Ìàðèíîâàííûå êîòëåòû íå òðåáóþò ìíîãî âðåìåíè, íî ïðè ýòîì ðàäóþò ñâîèì âêóñîì. Îíè ãîòîâÿòñÿ ëåãêî, íî áëàãîäàðÿ ìàðèíàäó èç ëóêà è ñïåöèé ïðèîáðåòàþò íåâåðîÿòíóþ ñî÷íîñòü è àðîìàò.
Âû ìîæåòå çàìàðèíîâàòü ìÿñî ñ âå÷åðà, à íà ñëåäóþùèé äåíü ïðîñòî ïðîïóñòèòü åãî ÷åðåç ìÿñîðóáêó è îáæàðèòü. Óäîáíî, ïðàâäà?
Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíàÿ øåÿ — 1-1,5 êèëîãðàììà (ìîæíî âçÿòü è äðóãóþ ÷àñòü ñâèíèíû, íî øåÿ ñàìàÿ ñî÷íàÿ);
Ëóê ðåï÷àòûé — 3-4 ñðåäíèå ëóêîâèöû;
Áåëûé õëåá — 4-5 êóñêîâ;
Ñìåòàíà 20% æèðíîñòè— 3 ñò. ë.;
Âîäà — îêîëî 50 ìë.;
Ñîëü è ïåðåö — ïî âêóñó
Ìóêà — äëÿ ïàíèðîâêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — äëÿ æàðêè.
Êàê ïðèãîòîâèòü:
1. Ïîäãîòîâêà ìÿñà è ìàðèíàä
Íà÷íåì ñ òîãî, ÷òî íàðåæåì ìÿñî íà ñðåäíèå êóñêè, îíè äîëæíû áûòü òàêèìè, ÷òîáû ïîòîì ëåãêî ïðîëåçëè â ìÿñîðóáêó.
Ëóê ðåæåì ïîëóêîëüöàìè.
Òåïåðü áåðåì ãëóáîêóþ ìèñêó, êëàäåì â íå¸ ìÿñî è ëóê, äîáàâëÿåì ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó.
Ëóê íóæíî íåìíîãî ïîìÿòü ðóêàìè, ÷òîáû îí ïóñòèë ñîê — ýòî è áóäåò íàø ìàðèíàä.
Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, íàêðûâàåì ìèñêó êðûøêîé èëè ïèùåâîé ïëåíêîé è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 3 ÷àñà èëè íà íî÷ü — òàê ìÿñî ëó÷øå ïðîïèòàåòñÿ àðîìàòàìè.
2. Ïðèãîòîâëåíèå ôàðøà
Äîñòàåì ìÿñî èç õîëîäèëüíèêà.
Òåïåðü åãî íóæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ ëóêîì è õëåáîì.
Õëåá ëó÷øå çàðàíåå çàìî÷èòü â âîäå, ÷òîáû îí ñòàë ìÿãêèì.
 ãîòîâûé ôàðø äîáàâëÿåì ñìåòàíó è íåìíîãî âîäû (îêîëî 50 ìë) — ýòî ñäåëàåò êîòëåòû åùå áîëåå ñî÷íûìè.
Òåïåðü ñàìîå âàæíîå — òùàòåëüíî îòáèòü ôàðø, äëÿ ýòîãî áåðåì åãî â ðóêè è ñ ñèëîé áðîñàåì îáðàòíî â ìèñêó, ïîâòîðÿåì íåñêîëüêî ðàç. Ýòî ïðèäàñò êîòëåòàì íåæíîñòü è âîçäóøíîñòü.
3. Ôîðìîâêà è æàðêà êîòëåò
Ôîðìèðóåì êîòëåòû ïðèâû÷íîé ôîðìû, æåëàòåëüíî äåëàòü èõ ñðåäíåãî ðàçìåðà, ÷òîáû îíè õîðîøî ïðîæàðèëèñü.
Ïàíèðóåì êàæäóþ êîòëåòó â ìóêå — ýòî ñîçäàñò àïïåòèòíóþ êîðî÷êó.
Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Âûêëàäûâàåì êîòëåòû è îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Ïåðâóþ ñòîðîíó æàðèì áåç êðûøêè, à âòîðóþ — íà ÷óòü óìåíüøåííîì îãíå, íàêðûâ ñêîâîðîäó êðûøêîé — ýòî ïîìîæåò êîòëåòàì õîðîøî ïðîïàðèòüñÿ âíóòðè.
Ñåêðåòû óñïåõà
Ìÿñî. Èñïîëüçóéòå ñâèíóþ øåþ, ïîòîìó ÷òî îíà ñàìàÿ ñî÷íàÿ. Íî åñëè âû õîòèòå áîëåå äèåòè÷åñêèé âàðèàíò, ìîæíî âçÿòü êóðèöó èëè èíäåéêó.
Ìàðèíàä. Ëóê — ýòî ãëàâíûé ñåêðåò. Îí íå òîëüêî ïðèäàåò àðîìàò, íî è äåëàåò ìÿñî íåæíûì.
Îòáèâàíèå ôàðøà. Íå ëåíèòåñü îòáèâàòü ôàðø. Ýòî äåéñòâèòåëüíî ðàáîòàåò!
Îáæàðêà. Íå ïåðåæàðèâàéòå êîòëåòû. Îíè äîëæíû îñòàâàòüñÿ ñî÷íûìè âíóòðè.
Êàê ïîäàâàòü ìàðèíîâàííûå êîòëåòû
Ìàðèíîâàííûå êîòëåòû õîðîøè ñàìè ïî ñåáå èëè ïîäàéòå èõ ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå èëè ñâåæèìè îâîùàìè. Ìîæíî äîáàâèòü ëåãêèé ñàëàò èëè ïðîñòî ïîëîæèòü ðÿäîì ïàðó âåòî÷åê çåëåíè.
Ðåöåïò ïðîñòîé, áûñòðûé è íåâåðîÿòíî âêóñíûé. À ãëàâíîå — îí ïîäõîäèò äëÿ ëþáîãî ïîâîäà: áóäü òî ñåìåéíûé óæèí èëè âñòðå÷à ñ äðóçüÿìè.
Åñëè âû åùå íå ïðîáîâàëè ìàðèíîâàííûå êîòëåòû, îáÿçàòåëüíî ïðèãîòîâüòå èõ, îíè ñòàíóò âàøèì ëþáèìûì áëþäîì, êàê è äëÿ âàøèõ ãîñòåé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: bezdiet.biz
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
