Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ñóùåñòâóþò ñîòíè ñïîñîáîâ ïðèãîòîâèòü æàðåííûå â ìàñëå ïîí÷èêè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.  êàæäîé ñòðàíå ìèðà ñëàäêèå øàðèêè, êîëå÷êè, êîñè÷êè è ïàëî÷êè òåñòà ïðèîáðåòàþò íîâûå âêóñû. Ðàññìîòðåòü ñðàçó âñå ðåöåïòû ïûøíûõ ïîí÷èêîâ âî ôðèòþðå, íå ïîëó÷èòñÿ. Íî äëÿ âàñ 10 ðåöåïòîâ ñëàäêîãî äîìàøíåãî ëàêîìñòâà. Òàê ïîí÷èêè áóäóò ïîëó÷àòüñÿ èäåàëüíî, êàêîé áû âàðèàíò äåñåðòà âû íè ðåøèëè ïðèãîòîâèòü.
Ïîäãîòîâêà
×òîáû ïðèãîòîâèòü äîìàøíèå ïîí÷èêè, íå íóæíà ôðèòþðíèöà. Êîíå÷íî, åñëè îíà åñòü, ãðåõ íå âîñïîëüçîâàòüñÿ òåõíèêîé ñîãëàñíî èíñòðóêöèè. Íî æàðèòü ïîðöèè òåñòà ìîæíî è íà îáû÷íîé ñêîâîðîäå. Åå äîñòàòî÷íî íàïîëíèòü ïðèìåðíî 500 ìë ìàñëà: òàê, ÷òîáû ïîí÷èêè ïîêðûâàëèñü íàïîëîâèíó. Òîãäà ïðè ïåðåâîðà÷èâàíèè îíè áóäóò ðàâíîìåðíî îáæàðèâàòüñÿ áåç ÷ðåçìåðíîãî ðàñõîäà ìàñëà.
Êðîìå ãëóáîêîãî ñîòåéíèêà èëè ñêîâîðîäû ïîòðåáóåòñÿ ëþáèìàÿ ñêàëêà äëÿ ðàñêàòûâàíèÿ òåñòà, à òàêæå âûðóáêà. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü îáû÷íûå ìåòàëëè÷åñêèå è ïëàñòèêîâûå âûðóáêè äëÿ êðóãëîãî ïå÷åíüÿ èëè âîñïîëüçîâàòüñÿ ëþáèìûì ñòàêàíîì äëÿ áîëüøèõ êðóãîâ è êðûøêîé îò áóòûëêè, ðþìêîé äëÿ âûðåçàíèÿ ñåðåäèíû êîëå÷åê.
Êëàññè÷åñêèå ïîí÷èêè íà ñêîâîðîäå
Äà, âûïå÷êà íà æèâûõ äðîææàõ âêóñíåå. Íî äëÿ óäîáñòâà, âàøåãî â ïåðâóþ î÷åðåäü, âî âñåõ ðåöåïòàõ íèæå èñïîëüçóþòñÿ ñóõèå äðîææè. Âû ìîæåòå âçÿòü â 4 ðàçà áîëüøå æèâûõ ïðåññîâàííûõ, åñëè ïðåäïî÷èòàåòå òàêîé âàðèàíò.
Èíãðåäèåíòû
Êåôèð 150 ã
Ñóõèå äðîææè 4 ã
Ìóêà 280 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 30 ã
ßéöî 1 øò.
Âàíèëüíûé ñàõàð 15 ã
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïîäãîòîâüòå è îòâåñüòå âñå ïðîäóêòû.
Êåôèð ñìåøàéòå ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì è äðîææàìè. Ïåðåìåøàéòå. Îñòàâüòå îïàðó ïîäíèìàòüñÿ â òåïëîì ìåñòå, çàùèòèâ ÷àøó îò ñêâîçíÿêîâ. Äëÿ ýòîãî òðåáóåòñÿ îêîëî 30 ìèíóò.
Ê îïàðå äîáàâüòå ñëèâíîå ìàñëî, ÿéöî è ìóêó.
Çàìåñèòå òåñòî.
Íàêðîéòå òåñòî ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå ïîäíèìàòüñÿ.
Ðàñêàòàéòå òåñòî òîëùèíîé â ñàíòèìåòð.
Ñ ïîìîùüþ âûðóáêè âûðåæüòå êðóæêè.
Îñòàâüòå ïîí÷èêè ïîäíèìàòüñÿ.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ðàçîãðåéòå â ñêîâîðîäå è îáæàðüòå ïîí÷èêè ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Òî÷íîå âðåìÿ æàðêè áóäåò çàâèñåòü îò ðàçìåðà ïîí÷èêîâ è ñèëû íàãðåâà.
Ãîòîâûå ïîí÷èêè âûëîæèòå íà ñàëôåòêó, ÷òîáû ñòåêëî ëèøíåå ìàñëî.
Ãîòîâûå ïîí÷èêè ìîæíî ïîêðûòü ãëàçóðüþ èëè ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ïîí÷èêè íà ìîëîêå
Äëÿ ðàáîòû ñ äðîææàìè òðåáóåòñÿ ìíîãî âðåìåíè. Ðàçðûõëèòåëü ïîçâîëÿåò ñðàçó ïðèñòóïèòü ê æàðêå ïîí÷èêîâ. Òàê ÷òî ñ ýòèì ðåöåïòîì âû ñìîæåòå ïðèãîòîâèòü äåñåðò íàìíîãî áûñòðåå.
Èíãðåäèåíòû:
ßéöî – 1 øò.;
Ñàõàð – 20 ã;
Ìîëîêî – 100 ã;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 30 ã;
Ðàçðûõëèòåëü – 10 ã;
Ìóêà – 250 ã;
Âàíèëüíûé ñàõàð – 15 ã.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîäãîòîâüòå è îòâåñüòå ïðîäóêòû äëÿ ïîí÷èêîâ íà ìîëîêå.
Ïåðåìåøàéòå ÿéöà ñ îáåèìè ðàçíîâèäíîñòÿìè ñàõàðà.
Çàòåì äîëåéòå ìîëîêî, ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáúåäèíèòå.
Íå íàäî äîáàâëÿòü áîëüøå ñàõàðà â òåñòî. Èç-çà ýòîãî ïîí÷èêè áóäóò áûñòðî ïîäãîðàòü, ëó÷øå èõ óêðàñèòü â êîíöå, ïðèñûïàâ ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ïðîñåéòå ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è çàìåñèòå òåñòî.
Ñêàòàéòå òîëñòóþ êîëáàñêó è ïîäåëèòå åå íà ïðèìåðíî îäèíàêîâûå êóñî÷êè. Ïðè æåëàíèè ìîæåòå âîñïîëüçîâàòüñÿ âåñàìè, ÷òîáû âñå ïîí÷èêè áûëè ðàâíûìè ïî ðàçìåðó.
Ñêàòàéòå èç êóñî÷êîâ òåñòà øàðèêè è ïðîäåëàéòå ïàëüöåì â ñåðåäèíå äûðêó, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü êîëå÷êè.
Îáæàðüòå ïîí÷èêè â õîðîøî ðàçîãðåòîì ìàñëå äî çîëîòèñòîñòè, à ïîòîì îáñóøèòå íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå.
Ïîí÷èêè íà êåôèðå
Ïðè æåëàíèè âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ýòîò ðåöåïò íå òîëüêî äëÿ æàðêè ïîí÷èêîâ âî ôðèòþðå. Åñëè ãîòîâûå êîëå÷êè îòïðàâèòü íà ïðîòèâíå â äóõîâêó è âûïå÷ü ïðè 180 ãðàäóñàõ äî ãîòîâíîñòè, òî ïîëó÷èòñÿ ìåíåå æèðíàÿ âåðñèÿ äåñåðòà.
Èíãðåäèåíòû:
Êåôèð – 120 ã;
ßéöî – 1 øò.;
Ìóêà – 250 ã;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 15 ã;
Ñàõàð – 50 ã;
Ñîäà – 0,5 ÷. ë.;
Ðàçðûõëèòåëü – 0,5 ÷. ë.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîäãîòîâüòå è îòâåñüòå èíãðåäèåíòû äëÿ ïîí÷èêîâ íà êåôèðå.
Ñìåøàéòå ñîäó ñ êåôèðîì, ÷òîáû íà÷àëàñü õèìè÷åñêàÿ ðåàêöèÿ.
Çàòåì äîñûïüòå â ÷àøó ñàõàð ñ ñîëüþ, âáåéòå ÿéöî è íàëåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Ïåðåìåøàéòå äî îáúåäèíåíèÿ, ÷òîáû ìàñëî íå ïëàâàëî íà ïîâåðõíîñòè.
Åñëè êåôèð áóäåò òåïëûì, ñàõàð ðàñòâîðèòñÿ íàìíîãî áûñòðåå.
Ïðîñåéòå ê æèäêèì èíãðåäèåíòàì ìóêó, çàìåñèòå è ðàñêàòàéòå òåñòî â ïëàñò òîëùèíîé îêîëî 7 ìì.
Âûðåæüòå ïëóíæåðîì, âûðóáêàìè èëè äðóãèìè ïîäðó÷íûìè ïðåäìåòàìè îäèíàêîâûå êîëå÷êè è îáæàðüòå èõ â ìàñëå äî çîëîòèñòîñòè. Çàòåì îáñóøèòå íà áóìàãå.
Ïîí÷èêè òâîðîæíûå øàðèêè
Æèðíîñòü è òèï òâîðîãà âû ìîæåòå âûáèðàòü ñàìîñòîÿòåëüíî. Íî åñëè âçÿòü íàòóðàëüíûé ïðîäóêò 9% æèðíîñòè, øàðèêè ïîëó÷àòñÿ âêóñíåå è ñûòíåå. Êðîìå òîãî, ó íèõ áóäåò ìåíåå âûðàæåíà õàðàêòåðíàÿ êèñëèíêà.
Èíãðåäèåíòû:
Òâîðîã – 110 ã;
ßéöî – 1 øò.;
Ìóêà – 110 ã;
Âàíèëüíûé ñàõàð – 15 ã;
Ðàçðûõëèòåëü – 5 ã;
Ñàõàð – 20 ã.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîäãîòîâüòå è îòâåñüòå ïðîäóêòû äëÿ òâîðîæíûõ øàðèêîâ.
Ïðîáåéòå ïîãðóæíûì áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè òâîðîã ñ áåëûì è âàíèëüíûì ñàõàðîì, ÿéöîì, ïðè æåëàíèè íà ýòîì ýòàïå ìîæíî äîáàâèòü â ñìåñü ëþáûå ñïåöèè.
Ïðîñåéòå ìóêó è ðàçðûõëèòåëü ê òâîðîãó, çàìåñèòå îäíîðîäíîå òåñòî.
Îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ äîñòàòî÷íî ïëîòíûì è íå ñëèøêîì ëèïêèì.
 çàâèñèìîñòè îò ñîäåðæàíèÿ ñûâîðîòêè â òâîðîãå, ìóêè ìîæåò ïîòðåáîâàòüñÿ ÷óòü áîëüøå.
Ñêàòàéòå òåñòî â êîëáàñêó, ïîäåëèòå íà ðàâíûå êóñî÷êè è ñêàòàéòå øàðèêè.
Îáæàðüòå òâîðîæíûå øàðèêè äî çîëîòèñòîñòè.
ßáëî÷íûå ïîí÷èêè
Öåëûå ôðóêòû — ïðåêðàñíàÿ îñíîâà äëÿ ïîí÷èêîâ, êîòîðàÿ ïðèäàñò ñî÷íîñòü ëàêîìñòâó. Ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü äëÿ äåñåðòà êèñëûå ïëîòíûå ïëîäû. Îíè áóäóò ëó÷øå ñî÷åòàòüñÿ ñî ñëàäêèì äåêîðîì.
Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî – 150 ã;
ßéöî – 1 øò.;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 10 ã;
Ñàõàð – 30 ã;
Ñîëü – ùåïîòêà;
Ìóêà – 120 ã;
ßáëîêè – 3 øò.;
Ðàçðûõëèòåëü – 5 ã.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîäãîòîâüòå è îòâåñüòå âñå èíãðåäèåíòû.
Ïåðåìåøàéòå ÿéöî ñ ìîëîêîì, ìàñëîì, ñàõàðîì è ñîëüþ.
Ïðîñåéòå ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì ê æèäêèì èíãðåäèåíòàì è çàìåñèòå òåñòî.
Îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ äîñòàòî÷íî æèäêèì, êàê êëÿð, ÷òîáû ëó÷øå îáâîëàêèâàòü ÿáëî÷íóþ îñíîâó.
Î÷èñòèòå ÿáëîêè îò êîæóðû.
Çàòåì ìîæåòå óäàëèòü ñåðåäèíó ïëóíæåðîì èëè ñðàçó íàðåçàòü öåëîå ÿáëîêî íà ñëàéñû, òîëùèíîé îêîëî 7-10 ìì, à ïîòîì óæå âûðåçàòü êðóãëîé âûðóáêîé ñåìå÷êè, â ðåçóëüòàòå äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ öåëûå êîëå÷êè.
Îáìàêíèòå ÿáëî÷íûå êîëå÷êè â òåñòå è îáæàðüòå â ìàñëå äî çîëîòèñòîñòè.
Áàíàíîâûå ïîí÷èêè
Î÷åíü âêóñíûå òðîïè÷åñêèå ïîí÷èêè, îáúåäèíÿþùèå ôðóêòîâóþ ñëàäîñòü è ïëîòíîñòü íàòóðàëüíîãî êåôèðíîãî òåñòà. Õðóñòÿùèå ñíàðóæè è ìÿãêèå âíóòðè øàðèêè ñòàíóò âåëèêîëåïíûì çàâòðàêîì.
Èíãðåäèåíòû:
Áàíàí – 130 ã;
ßéöî – 1 øò.;
Êåôèð – 80 ã;
Ìóêà – 140 ã;
Ðàçðûõëèòåëü – 5 ã;
Ñàõàð – 50 ã.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîäãîòîâüòå è îòâåñüòå ïðîäóêòû äëÿ áàíàíîâûõ ïîí÷èêîâ.
Ðàçîìíèòå áàíàí âèëêîé èëè ïðîáåéòå áëåíäåðîì äëÿ áîëåå îäíîðîäíîãî ïþðå.
Ïåðåìåøàéòå ÿéöî ñ ñàõàðîì è äîëåéòå êåôèð è áàíàíîâîå ïþðå.
Ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè, ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü â ìàññó öåäðó öèòðóñîâ.
Ïðîñåéòå ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è çàìåñèòå òåñòî, îÎíî áóäåò äîñòàòî÷íî ìÿãêèì.
Ñ ïîìîùüþ ëîæêè âûêëàäûâàéòå òåñòî â êèïÿùåå ìàñëî.
Ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ñïåöèàëüíóþ ëîæêó äëÿ ìîðîæåíîãî, ÷òîáû ïîí÷èêè ïîëó÷àëèñü ðîâíåå.
Îáæàðüòå áàíàíîâûé äåñåðò äî çîëîòèñòîñòè.
Àìåðèêàíñêèå ïîí÷èêè «Äîíàòñ»
Àìåðèêàíñêèå êîëå÷êè-ïîí÷èêè íåâîçìîæíî ïðåäñòàâèòü áåç ÿðêîé ãëàçóðè è ðàçíîöâåòíûõ ïîñûïîê. Íî â ñàìîì ðåöåïòå ìû íå áóäåì íà íèõ îñòàíàâëèâàòüñÿ è îãðàíè÷èìñÿ òîëüêî çàìåøèâàíèåì ïðàâèëüíîãî òåñòà.
Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà – 350 ã;
Ñàõàð – 30 ã;
Ñóõèå äðîææè – 7 ã;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 45 ã;
Ìîëîêî – 125 ã;
Ñîëü – ùåïîòêà;
Âàíèëüíûé ñàõàð – 10 ã;
ßéöî – 1 øò.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîäãîòîâüòå è îòâåñüòå èíãðåäèåíòû äëÿ àìåðèêàíñêèõ äîíàòñîâ.
Ïîäîãðåéòå ìîëîêî ïðèìåðíî äî 30-40 ãðàäóñîâ.
Ñìåøàéòå ñ ÿéöîì, ñàõàðîì è äðîææàìè.
Îñòàâüòå ïðèìåðíî íà 30 ìèíóò â òåïëå, ÷òîáû ïîäíÿëàñü îïàðà äëÿ òåñòà.
Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñòàðàÿñü íå ïåðåãðåâàòü åãî ñëèøêîì ñèëüíî.
Äîëåéòå åãî â ãîòîâóþ îïàðó.
Ïðîñåéòå â ÷àøó ìóêó.
Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå â òåïëå ïîäíèìàòüñÿ ïîä ïëåíêîé èëè ïîëîòåíöåì.
Òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ ìèíèìóì â 3 ðàçà, ïðåæäå ÷åì ïðèñòóïàòü ê ñëåäóþùåìó øàãó.
Ðàñêàòàéòå òåñòî â ïëàñò òîëùèíîé îêîëî 1 ñì. Ñëîé íå äîëæåí áûòü òîíêèì, èíà÷å ïîí÷èêè íå ñìîãóò ïîäíÿòüñÿ.
Âûðåæüòå êîëå÷êè ëþáûì óäîáíûì ñïîñîáîì, îáæàðüòå â ìàñëå äî çîëîòèñòîñòè è îáñóøèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.
Òâîðîæíûå ïîí÷èêè ñ äûðêîé
Äëÿ àðîìàòèçàöèè òåñòà â ýòîì ðåöåïòå èñïîëüçóéòå öåäðó öåëîãî àïåëüñèíà. Íî ïðè æåëàíèè åå ìîæíî çàìåíèòü íà ëèìîííóþ, ëàéìîâóþ. Èëè âîâñå èñïîëüçîâàòü êàêàî, âàíèëüíûé ýêñòðàêò äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ íîâûõ âêóñîâ ïîí÷èêîâ.
Èíãðåäèåíòû:
Òâîðîã – 250 ã;
ßéöî – 1 øò.;
Ñàõàð – 30 ã;
Öåäðà àïåëüñèíà;
Ðàçðûõëèòåëü – 5 ã;
Ìóêà – 200 ã;
Ñîëü – ùåïîòêà.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîäãîòîâüòå è îòâåñüòå ïðîäóêòû äëÿ òâîðîæíûõ ïîí÷èêîâ.
Ïðîáåéòå ïîãðóæíûì áëåíäåðîì òâîðîã, ÿéöî, ñîëü è ñàõàð ñ àïåëüñèíîâîé öåäðîé.
 ðåçóëüòàòå ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíàÿ àðîìàòíàÿ ìàññà áåç êðóïíûõ òâîðîæíûõ çåðåí.
Ïðîñåéòå ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì â ÷àøó, çàìåñèòå òåñòî è ðàñêàòàéòå â ïëàñò òîëùèíîé 5-7 ìì.
Âûðåæüòå ïîí÷èêè ëþáîé ïðèâû÷íîé ôîðìû.
Ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ôðàíöóçñêîé èäååé «Áåíüå» è ñäåëàòü ïîí÷èêè êâàäðàòíûìè.
Îáæàðüòå ïîí÷èêè äî çîëîòèñòîñòè ñ îáåèõ ñòîðîí.
Ïîí÷èêè íà ñìåòàíå
 çàâèñèìîñòè îò ïëîòíîñòè è æèðíîñòè ñìåòàíû, âàì ìîæåò ïîòðåáîâàòüñÿ íåìíîãî áîëüøå ìóêè äëÿ çàìåøèâàíèÿ òåñòà. Îðèåíòèðóéòåñü â ðåöåïòå ïî êîíñèñòåíöèè, ÷òîáû áûëî óäîáíî ðàñêàòûâàòü ïëàñò.
Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà – 350 ã;
Ñìåòàíà – 200 ã;
Ñàõàð – 30 ã;
Âàíèëüíûé ñàõàð – 15 ã;
ßéöî – 1 øò.;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 20 ã;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 30 ã;
Ðàçðûõëèòåëü – 5 ã.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîäãîòîâüòå è îòâåñüòå ïðîäóêòû äëÿ ñìåòàííûõ ïîí÷èêîâ.
Ñîåäèíèòå ÿéöî ñ îáîèìè âèäàìè ñàõàðà, ðàñòèòåëüíûì è ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ïåðåìåøàéòå è äîáàâüòå ñìåòàíó.
Ïðîñëåäèòå, ÷òîáû ñëèâî÷íîå ìàñëî íå áûëî ñëèøêîì ãîðÿ÷èì, ÷òîáû íå îøïàðèòü ÿéöà.
Ïðîñåéòå ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, çàìåñèòå è ðàñêàòàéòå òåñòî.
Âûðåæüòå êîëå÷êè è îáæàðüòå â êèïÿùåì ìàñëå äî çîëîòèñòîñòè ñ îáåèõ ñòîðîí.
Áåðëèíåðû
 ýòîì ðåöåïòå ãîòîâèì òîëüêî ñàìè ïîí÷èêè. Íàïîëíèòü èõ ìîæíî ÿãîäíûì êóëè. Èëè âîñïîëüçîâàòüñÿ äðóãèìè âàðèàíòàìè êðåìîâ.
Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà – 450 ã;
Äðîææè – 11 ã;
Ìîëîêî – 250 ã;
Ñàõàð – 40 ã;
ßéöî – 1 øò.;
Âàíèëüíûé ñàõàð – 10 ã;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 50 ã.
Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Îòâåñüòå è ïîäãîòîâüòå âñå èíãðåäèåíòû äëÿ áåðëèíåðîâ.
Ïîäîãðåéòå ïîëîâèíó ìîëîêà äî 30-40 ãðàäóñîâ.
Ïåðåñûïüòå ê íåé ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ìóêè, áåëûé è âàíèëüíûé ñàõàð, ñîëü è äðîææè.
Îñòàâüòå íà ïîë÷àñà, ÷òîáû îïàðà ïîäíÿëàñü.
 ãîòîâóþ îïàðó äîëåéòå îñòàòêè ìîëîêà è ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Ïåðåìåøàéòå.
Ïðîñåéòå ìóêó, òùàòåëüíî âûìåñèòå òåñòî è îñòàâüòå ïîäíèìàòüñÿ ïîä ïëåíêîé â òåïëîì ìåñòå.
Êîãäà òåñòî óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå â 2-3 ðàçà, ðàñêàòàéòå ïëàñò òîëùèíîé îêîëî 2 ñì è âûðåæüòå êðóãè.
Çàòåì îñòàâüòå èõ íà 15-20 ìèíóò, ÷òîáû áåðëèíåðû ïîäíÿëèñü è ñòàëè ïûøíåå.
Îáæàðüòå ïîí÷èêè äî ãîòîâíîñòè â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ îáåèõ ñòîðîí, à çàòåì îáñóøèòå íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå.
×òîáû íàïîëíèòü áåðëèíåðû, ìîæåòå ñäåëàòü íàäðåç èëè ïðîêîë ñáîêó è âûäàâèòü âíóòðü íà÷èíêó ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà.
Êàê îïðåäåëèòü òåìïåðàòóðó ìàñëà?
Åñëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè ñëèøêîì õîëîäíîå, îíî óñïååò ñèëüíî ïðîïèòàòü òåñòî è ïåðâàÿ ïîðöèÿ ïîí÷èêîâ ïîëó÷èòñÿ íåâêóñíîé. Èäåàëüíîé ñ÷èòàåòñÿ òåìïåðàòóðà îêîëî 165 ãðàäóñîâ. Áåç òåðìîìåòðà åå ìîæíî îïðåäåëèòü, ïîëîæèâ êóñî÷åê òåñòà â ñêîâîðîäó. Åñëè âîêðóã íåãî ïîÿâëÿåòñÿ ñðàçó ìíîãî ïóçûðüêîâ, òî ïîðà æàðèòü ïîí÷èêè.
Çà÷åì íóæíû áóìàæíûå ïîëîòåíöà?
Îñòàòêè ìàñëà íà ïîí÷èêàõ âïèòûâàþòñÿ â òåñòî. Èç-çà ýòîãî äåñåðò îùóùàåòñÿ æèðíûì è òåðÿåò õðóñòÿùóþ êîðî÷êó. Áóìàæíûå ïîëîòåíöà çàáèðàþò ýòè èçëèøêè, ÷òî ïîçâîëÿåò áîëüøå íàñëàäèòüñÿ ãîòîâûì äåñåðòîì.
Ñêîëüêî õðàíÿòñÿ äîìàøíèå ïîí÷èêè?
Ñðîê ãîäíîñòè ïîí÷èêîâ ìîæåò âàðüèðîâàòüñÿ, â çàâèñèìîñòè îò ðåöåïòà. Îáû÷íûå äðîææåâûå êîëå÷êè ìîæíî îñòàâèòü â òåïëå íà ïàðó ñóòîê èëè óáðàòü íà íåäåëþ â õîëîäèëüíèê. Ôðóêòîâûå è òâîðîæíûå ïîí÷èêè áîëåå íåæíûå. Îíè äîëæíû õðàíèòüñÿ òîëüêî â õîëîäèëüíèêå è íå áîëüøå 3 ñóòîê.  ïðîòèâíîì ñëó÷àå îíè ìîãóò ñêèñíóòü.
Äåêîðèðîâàíèå äîìàøíèõ ïîí÷èêîâ
Ñóùåñòâóåò êàê ìèíèìóì 3 áàçîâûõ ñïîñîáà óêðàøåíèÿ ïîí÷èêîâ. Îíè ðàñïðîñòðàíåíû ïîâñåìåñòíî, íî ðàçäåëèì èõ äëÿ óäîáñòâà çàïîìèíàíèÿ:
Ñîâåòñêèé/àçèàòñêèé
Ñàìûé ïðîñòîé ñïîñîá óêðàøåíèÿ ïîí÷èêîâ çàêëþ÷àåòñÿ â èñïîëüçîâàíèè ñàõàðíîé ïóäðû èëè ìåëêîêðèñòàëëè÷åñêîãî ñàõàðà. Ïîñûïêó ìîæíî ñìåøàòü ñ êîðèöåé, âàíèëüíîé ïóäðîé èëè êàêàî. Òîãäà ïîí÷èêè ïðèîáðåòóò áîëåå èíòåðåñíîå ïîñëåâêóñèå.
Âîñòî÷íûé
 Ãðåöèè, Òóðöèè è àðàáñêèõ ñòðàíàõ ìàëåíüêèå ïîí÷èêè-øàðèêè íå ïðèñûïàþò ñàõàðîì. Âìåñòî ýòîãî èõ âûìà÷èâàþò ïàðó ìèíóò â ñèðîïå èëè ìåäå, à çàòåì ïîëèâàþò êàðàìåëüþ, ïðèñûïàþò îðåøêàìè. Ëàêîìñòâî ïîëó÷àåòñÿ ãîðàçäî íåæíåå è ñëàùå, ÷åì îáû÷íî.
Àìåðèêàíñêèé
Äîíàòñû — ýòî ãëàçóðü è ïîñûïêè. Îêóíóâ ïîí÷èêè â øîêîëàä, ìîæíî íå òîëüêî óëó÷øèòü èõ âêóñ, íî è çàùèòèòü òåñòî îò ïåðåñûõàíèÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
