Æàðèì ðûáó ïî-åâðåéñêè |
Ìèíòàé è õåê ïðè æàðêå äàþò ñëèøêîì ìíîãî çàïàõà, à ñî÷íîñòü íàïðîòèâ, òåðÿþò. Èìåííî òàêèå âèäû ëó÷øå ãîòîâèòü ïî-åâðåéñêè, â ëóêîâîì ñîóñå. Íåæíûé õåê, òóøåíûé â êàðàìåëèçèðîâàííîì ëóêå ñ ëåãêîé êèñëèíêîé, ñòàíåò íàñòîÿùèì óêðàøåíèåì âàøåãî ñòîëà.
Èíãðåäèåíòû:
800 ã õåêà (èëè ìèíòàÿ, òðåñêè)
350 ã ðåï÷àòîãî ëóêà
30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/4 ÷. ë. ñîäû
1 ëàâðîâûé ëèñò
ñîëü ïî âêóñó
ñìåñü ìîëîòûõ ïåðöåâ ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Õåê íàðåæüòå ïîðöèîííûìè êóñêàìè, ïîñîëèòå ñ îáåèõ ñòîðîí è ïðèïðàâüòå ñìåñüþ ìîëîòûõ ïåðöåâ. Ëóê íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè — îí ñòàíåò îñíîâîé ñîóñà.  ñêîâîðîäå ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, óáåäèâøèñü, ÷òî îíî íå ïîäãîðàåò, è äîáàâüòå ëóê.
Îáæàðèâàéòå åãî äî ïðîçðà÷íîñòè, çàòåì äîáàâüòå ñîëü è ïîëîâèíó ìåðíîé ëîæêè ñîäû. Ñîäà ïîìîæåò ëóêó êàðàìåëèçèðîâàòüñÿ è ïðåâðàòèòüñÿ â îäíîðîäíûé ñîóñ. Âûëîæèòå ðûáó â ñêîâîðîäó, ñëåãêà óòîïèâ å¸ â ëóêîâîì ñîóñå.
Òóøèòå íà ñðåäíåì îãíå 15 ìèíóò, çàòåì àêêóðàòíî ïåðåâåðíèòå ðûáó, äîáàâüòå ëàâðîâûé ëèñò è ïðîäîëæàéòå òîìèòü åù¸ 15 ìèíóò íà ñëàáîì îãíå.
Ê ýòîìó ìîìåíòó ëóê ñòàíåò íàñûùåííîãî çîëîòèñòîãî öâåòà, à ðûáà ïðîïèòàåòñÿ åãî àðîìàòîì. Ïîäàâàéòå áëþäî ãîðÿ÷èì, äîïîëíèâ êàðòîôåëüíûì ïþðå èëè ñâåæèì õëåáîì.
| Ðóáðèêè: | ðûáà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |