Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Èíãðåäèåíòû
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ â/ñ 300 ã
Äðîææè ñóõèå 5 ã
Ìîëîêî ñóõîå (ÃÎÑÒ) 15 ã
Ñàõàð 20 ã
Ñîëü 6 ã
̸ä 20 ã
Âîäà ïèòüåâàÿ 200 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå ìÿãêîå 30 ã
Äëÿ ãëàçóðè
ßè÷íûé æåëòîê 1 øò.
Âîäà ïèòüåâàÿ 2 ñò. ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Äëÿ çàìåñà òåñòà â ïëàíåòàðíîì ìèêñåðå
Äîáàâüòå â ÷àøó ìèêñåðà âñå èíãðåäèåíòû, êðîìå ìàñëà. Ìîëîêî äîëæíî áûòü îõëàæäåííûì ïåðåä íà÷àëîì çàìåñà. Çàìåñèòå íà íèçêîé ñêîðîñòè â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò, çàòåì âêëþ÷èòå ñðåäíþþ ñêîðîñòü è ïðîäîëæèòå çàìåñ â òå÷åíèå åù¸ 5-6 ìèíóò.
Äîáàâüòå ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî (êîìíàòíîé Ò) è ïðîäîëæèòå çàìåñ íà ñðåäíåé ñêîðîñòè â òå÷åíèå åù¸ 5-6 ìèíóò.
Îñòàâüòå íà áðîæåíèå â òå÷åíèå 1 ÷àñà 20 ìèíóò, ñ îäíîé îáìèíêîé ïîñëå ïåðâûõ 50 ìèíóò.
Äëÿ çàìåñà â õëåáîïå÷êå
Äîáàâüòå âñå èíãðåäèåíòû, êðîìå ìàñëà, â âåäåðêî õëåáîïå÷êè ñîãëàñíî èíñòðóêöèè.
Âûáåðèòå ïðîãðàììó Òåñòî. Ïîñëå íà÷àëà çàìåñà, ìèíóòû ÷åðåç 3-5, äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî (êîìíàòíîé Ò).
Ïî îêîí÷àíèè ïðîãðàììû, ïîñëå çâóêîâûõ ñèãíàëîâ, äîñòàíüòå òåñòî èç âåäåðêà è ïðèñòóïàéòå ê ôîðìèðîâàíèþ èçäåëèÿ.
Äëÿ ðó÷íîãî çàìåñà
Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû, êðîìå ìàñëà, â ìèñêå äî èñ÷åçíîâåíèÿ ñóõîé ìóêè è îáðàçîâàíèÿ ãðóáîãî êîìà èç òåñòà.
Çàòåì äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî (êîìíàòíîé Ò) è ìåñèòå òåñòî â òå÷åíèå 1 ìèíóòû. Ñîáåðèòå â êîì è îñòàâüòå íà 30 ìèíóò, íàêðûâ ìèñêó ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé.
Äàëåå âîçüìèòå òåñòî â ðóêè è ïîòÿíèòå â ïðîòèâîïîëîæíûå ñòîðîíû, à çàòåì âíîâü ñîáåðèòå â êîì. Ïîâòîðÿéòå äåéñòâèÿ â òå÷åíèå 1 ìèíóòû. Çàòåì ïðîäîëæèòå çàìåñ íà ñòîëå â òå÷åíèå ïðèìåðíî 5-7 ìèíóò.
Îñòàâüòå ïîä ïëåíêîé íà 30 ìèíóò.
Ñäåëàéòå îáìèíêó, ïîëîæèòå òåñòî â ìèñêó è îñòàâüòå íà áðîæåíèå â òå÷åíèå 1 ÷àñà, íàêðûâ ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé.
Ôîðìèðîâàíèå èçäåëèÿ è âûïå÷êà
Ïîäåëèòå òåñòî íà 6 ÷àñòåé è ñêàòàéòå â øàðû, îêðóãëèâ çàãîòîâêè. Íàêðîéòå ïëåíêîé è îñòàâüòå íà 15 ìèíóò.
Êàæäóþ çàãîòîâêó ðàñêàòàéòå â îâàë òîëùèíîé ïðèìåðíî 0,5 ñì, ñâåðíèòå â ðóëåò ïî äëèííîé ñòîðîíå è çàïå÷àòàéòå øîâ. Ñëåãêà ðàñêàòàéòå ðóêàìè óäëèíÿÿ çàãîòîâêó äî øèðèíû ôîðìû (ðàçìåðû 18 ñì õ 26 ñì õ 3 ñì).
Ñìàæüòå ôîðìó ìàñëîì è âûëîæèòå òåñòîâûå çàãîòîâêè. Íàêðîéòå ïëåíêîé è îñòàâüòå íà ðàññòîéêó â òå÷åíèå 40-60 ìèíóò.
Ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü òåñòà ñìåñüþ èç 1 æåëòêà è 2 ñò. ë. âîäû ïðè ïîìîùè êóëèíàðíîé êèñòî÷êè.
Âûïåêàéòå ïðè 170-180Ñ â òå÷åíèå 18-25 ìèíóò (â çàâèñèìîñòè îò õàðàêòåðèñòèê äóõîâêè).
Ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü ãîòîâîãî õëåáà ìîëîêîì èëè ñëèâî÷íûì ìàñëîì ïðè ïîìîùè ÷èñòîé êóëèíàðíîé êèñòî÷êè. Õðàíèòü óêðûâàÿ îò çàâåòðèâàíèÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
