Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÈÒÀËÜßÍÑÊÀß ÊÓÕÍß.
Ñêüÿ÷÷àòà âêóñíà â ãîðÿ÷åì âèäå, ïîñêîëüêó ñîõðàíÿåò ëåãêóþ õðóñòêîñòü, íî îíà òàêæå âêóñíà êàê â òåïëîì, òàê è â õîëîäíîì âèäå! Äåðåâåíñêàÿ è âêóñíàÿ çàïå÷åííàÿ ëåïåøêà èç êàáà÷êîâ — ýòî î÷åíü ïðîñòîé ðåöåïò, áåç äðîææåé, òåñòî ãîòîâèòñÿ èç âîäû, ìóêè è ñûðà, íåìíîãî ìàñëà è ìíîãî î÷åíü òîíêèõ ëîìòèêîâ êàáà÷êîâ! Ýòà äåðåâåíñêàÿ ëåïåøêà î÷åíü âêóñíàÿ è àïïåòèòíàÿ, åå ìîæíî ïîäàâàòü êàê çàêóñêó, òàê è óñòðîèòü èç íåå ïðàçäíèê íà óæèí!
Èíãðåäèåíòû íà ëåïåøêó ðàçìåðîì ïðèìåðíî 30õ40 ñì.
400 ã êàáà÷êîâ
200 ã ìóêè
400 ã âîäû
70 ã òåðòîãî ñûðà (ïàðìåçàí èëè ëþáîé ñûð òâ¸ðäûõ ñîðòîâ)
50 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà ïåðâîãî îòæèìà
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
ñâåæèé ðîçìàðèí ïî æåëàíèþ
Ïðèãîòîâëåíèå
Âûìîéòå, îáñóøèòå è íàðåæüòå êàáà÷êè, âàì ïîíàäîáèòñÿ äâà èëè òðè, â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà.
Íàðåæüòå êàáà÷êè î÷åíü òîíêèìè êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 1–2 ìèëëèìåòðà.
×òîáû îáëåã÷èòü ýòî, âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü îâîùåðåçêó-ìàíäîëèíó èëè î÷åíü îñòðûé íîæ.
Ïðèãîòîâüòå æèäêîå òåñòî ñëåäóþùèì îáðàçîì:
— ïðîñåéòå ìóêó â áîëüøóþ ìèñêó, òàê âû èçáåæèòå êîìî÷êîâ.
— äîáàâüòå òåðòûé ñûð, ñîëü, ïåðåö è ïåðåìåøàéòå.
— ìåäëåííî âëåéòå âîäó è íà÷íèòå ïåðåìåøèâàòü ðó÷íûì âåí÷èêîì èëè âèëêîé.
Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàéòå, ïîêà òåñòî íå ïðèîáðåò¸ò îäíîðîäíóþ êîíñèñòåíöèþ è äîáàâüòå 40 ìë ìàñëà (îñòàëüíîå áóäåò ðàçáðûçãàíî ïî ïîâåðõíîñòè).
Òàêèì îáðàçîì âû óâèäèòå, ÷òî òåñòî äëÿ ëåïåøåê ïîëó÷èòñÿ ãëàäêèì è æèäêèì.
Äîáàâüòå êàáà÷êè â êëÿð è ïåðåìåøàéòå èõ ñâåðõó âíèç, ÷òîáû îíè âñå ïðîïèòàëèñü òåñòîì.
Ïðîòèâåíü (ïðèáëèçèòåëüíî 30õ40 ñì.) çàñòåëèòå, íåìíîãî âûñòóïàþùèì çà êðàÿ ôîðìû, ëèñòîì áóìàãè äëÿ âûïå÷êè.
Âûëåéòå â ôîðìó çàìåøåííûå êàáà÷êè è õîðîøî âñå ðàñïðåäåëèòå, ÷òîáû êàáà÷êîâàÿ ëåïåøêà èìåëà îäèíàêîâóþ òîëùèíó.
Ñáðûçíèòå ïîâåðõíîñòü ëåïåøêè íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà è ïîñûïüòå íåñêîëüêèìè ëèñòèêàìè ñâåæåãî ðîçìàðèíà.
Âûïåêàéòå ñíà÷àëà â íèæíåé ÷àñòè ãîðÿ÷åé äóõîâêè ïðè òåìïåðàòóðå 200°C 20 ìèíóò, à çàòåì åùå 15 ìèíóò â ñðåäíåé ÷àñòè äî ïîëó÷åíèÿ êðàñèâîãî öâåòà. Åñëè îí íåäîñòàòî÷íî ïîäðóìÿíèëñÿ, âêëþ÷èòå ôóíêöèþ ãðèëÿ íà 5 ìèíóò.
Íàêîíåö, äîñòàíüòå êàáà÷êîâóþ ëåïåøêó èç äóõîâêè, äàéòå åé ïîñòîÿòü íåñêîëüêî ìèíóò, ðàçðåæüòå íà ïîðöèè (ìîæíî ðàçðåçàòü íîæíèöàìè èëè íîæîì äëÿ ïèööû) è ïîäàâàéòå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
