Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Èäåàëüíî ìÿãêèå, âîçäóøíûå è æåâàòåëüíûå, ñ ìàñëÿíî-÷åñíî÷íûì âêóñîì - ïåðåä ýòèì íèêòî íå óñòîèò! À ïîñêîëüêó îíè ñäåëàíû ñâåæèìè ñ íóëÿ, îíè åùå ëó÷øå!
Ýòî èäåàëüíûé ãàðíèð êî âñåì ëþáèìûì ñóïàì. È âû ïðîñòî íå îøèáåòåñü, åñëè âûáåðåòå êëàññè÷åñêèé ñóï, ñàëàò è èòàëüÿíñêèå õëåáíûå ïàëî÷êè íà óæèí. Èëè ñïàãåòòè è õëåáíûå ïàëî÷êè.
Êîãäà âû äåëàåòå èõ äîìà, ñëåäóÿ ýòîìó ïðîñòîìó ðåöåïòó, îíè êàæäûé ðàç ïîëó÷àþòñÿ èäåàëüíûìè! À ïðè æåëàíèè ìîæíî ïîäàâàòü ñ ëþáèìûì ñîóñîì â èòàëüÿíñêîì ñòèëå äëÿ ìàêàíèÿ.
È êàê ïðîñòûì ñïîñîáîì ïðåâðàòèòü õëåáíûå ïàëî÷êè â ñëàäêèå ñ êîðèöåé è ñàõàðîì èëè â ñîëåíûå ïàëî÷êè ñ ñûðîì.
Èíãðåäèåíòû
Íà 12 ïîðöèé âàì ïîòðåáóåòñÿ:
1 ñòàêàí + 2 ñòîëîâûå ëîæêè òåïëàÿ âîäà
1+1/4 ÷àéíîé ëîæêè àêòèâíûå ñóõèå äðîææè
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàð
3 ñòàêàíà óíèâåðñàëüíàÿ ìóêà
1+3/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëü
3 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
äëÿ òîïïèíãà:
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîå ìàñëî
1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëü (èëè ïî âêóñó)
1/4 ÷àéíîé ëîæêè ÷åñíî÷íûé ïîðîøîê
Êàê ïðèãîòîâèòü õëåáíûå ïàëî÷êè:
 ÷àøå ýëåêòðè÷åñêîãî ìèêñåðà âçáåéòå òåïëóþ âîäó, äðîææè è 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðíîãî ïåñêà, ïîêà äðîææè íå ðàñòâîðÿòñÿ. Äàòü îòäîõíóòü 10 ìèíóò.
Äîáàâüòå îñòàâøèéñÿ ñàõàð, 1+1/2 ñòàêàíà ìóêè, 1+3/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, çàòåì óñòàíîâèòå ìèêñåð ñ ëîïàñòíîé íàñàäêîé è ïåðåìåøèâàéòå ñìåñü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ïåðåêëþ÷èòå ìèêñåð íà êðþê äëÿ òåñòà, äîáàâüòå îñòàâøèåñÿ 1+1/2 ñòàêàíà ìóêè è çàìåñèòå ñìåñü íà íèçêîé ñêîðîñòè, äîáàâëÿÿ äî 1/4 ñòàêàíà äîïîëíèòåëüíîé ìóêè ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè, è çàìåøèâàéòå, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò ãëàäêèì è ýëàñòè÷íûì. Òåñòî äîëæíî îòäåëèòüñÿ îò ñòåíîê ìèñêè, íî âñå ðàâíî äîëæíî áûòü íåìíîãî ëèïêèì. Åñëè äîáàâèòü ñëèøêîì ìíîãî ìóêè, òåñòî ñòàíåò ñëèøêîì òâåðäûì, à õëåáíûå ïàëî÷êè ñòàíóò ñóøå è ïëîòíåå.
Ïåðåëîæèòå òåñòî â áîëüøóþ ìèñêó äëÿ ñìåøèâàíèÿ, ñìàçàííóþ ìàñëîì, íàêðîéòå ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé è äàéòå ïîñòîÿòü â òåïëîì ìåñòå áåç ñêâîçíÿêîâ äî äâîéíîãî ïîäúåìà, ïðèìåðíî íà 1,5 ÷àñà.
Îáîìíèòå ïîäíÿòîå òåñòî, ðàçäåëèòå íà 12 ðàâíûõ ÷àñòåé (ïðèìåðíî ïî 60 ãðàìì), íàêðîéòå èõ ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé âî âðåìÿ ðàáîòû.
Ñêàòàéòå êàæäûé êóñîê â âåðåâêó 20 ñì íà ñëåãêà ïîñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè, çàòåì ïåðåëîæèòå íà äâà ïðîòèâíÿ ñ ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé.
Íàêðûòü ïëåíêîé è äàòü íàñòîÿòüñÿ 1 ÷àñ. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 215 ãðàäóñîâ Ñ â òå÷åíèå ïîñëåäíèõ 10 ìèíóò ïîäúåìà.
Âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå 11-13 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Åñëè âû õîòèòå, ÷òîáû ñâåðõó áûëî áîëüøå çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, âû ìîæåòå ïåðåìåñòèòü ðåøåòêó äóõîâêè íà îäèí óðîâåíü ââåðõ, ÷òîáû âûïå÷ü. Ïðîñòî ñëåäèòå çà íèìè, êàæäàÿ äóõîâêà îòëè÷àåòñÿ.
Òåì âðåìåíåì â íåáîëüøîé ìèñêå âçáåéòå 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è ÷åñíî÷íîãî ïîðîøêà.
Âûíüòå èç äóõîâêè è ñìàæüòå ãîðÿ÷èå ïàëî÷êè ìàñëîì (èñïîëüçóÿ 2 ñòîëîâûå ëîæêè) èëè ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ñðàçó æå ïîñûïüòå ñìåñüþ ñîëè ñ ÷åñíîêîì.
Ïîäàâàòü òåïëûå èëè õîëîäíûå ïàëî÷êè. Äàéòå îñòàòêàì îñòûòü è õðàíèòå â ãåðìåòè÷íîì êîíòåéíåðå.
Íàñëàæäàéòåñü!
Ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ èäåàëüíûõ õëåáíûõ ïàëî÷åê:
Óíèâåðñàëüíàÿ ìóêà - äëÿ ëó÷øåãî âêóñà æåëàòåëüíî èñïîëüçîâàòü ïøåíè÷íóþ ìóêó óíèâåðñàëüíóþ èëè âûñøåãî ñîðòà. Õëåáíàÿ ìóêà òîæå ïîäîéäåò.
Àêòèâíûå ñóõèå äðîææè - ïîäîéäóò áûñòðîðàñòâîðèìûå äðîææè èëè äàæå äðîææè æèâûå (â êîòîðûõ âû ñîêðàòèòå âðåìÿ ïîäúåìà). Åñëè âû èñïîëüçóåòå ëþáîé èç íèõ, òî âàì íå íóæíî ñíà÷àëà äåëàòü àêòèâàöèþ, ïðîñòî ñìåøàéòå ñ ñóõèìè èíãðåäèåíòàìè, çàòåì ñ âëàæíûìè èíãðåäèåíòàìè.
Ñàõàðíûé ïåñîê - îí ñëåãêà ïîäñëàùèâàåò õëåáíûå ïàëî÷êè, ÷òîáû îíè íå êàçàëèñü òàêèìè îäíîîáðàçíûìè. Ìîæíî çàìåíèòü íà ìåä, íî âàì ïîíàäîáèòñÿ âñåãî 1+1/2 ñòîëîâûõ ëîæêè.
Ñîëü - íå çàáûâàéòå îá ýòîì, èíà÷å âêóñ ó íèõ áóäåò íàñòîëüêî ìÿãêèì, íàñêîëüêî ýòî âîçìîæíî. Óäèâèòåëüíî, ÷òî ñîëü äåëàåò äëÿ ðåöåïòà. Ïîäîéäåò ìåëêàÿ ïîâàðåííàÿ èëè ìîðñêàÿ ñîëü.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - ÷òîáû ñäåëàòü èòàëüÿíñêèå õëåáíûå ïàëî÷êè áîëåå íàñòîÿùèìè, èñïîëüçóéòå îëèâêîâîå ìàñëî. Çäåñü ïîäîéäåò ïîäñîëíå÷íîå èëè ðàïñîâîå ìàñëî.
×åñíî÷íûé ïîðîøîê - èç íåãî ïîëó÷àþòñÿ èäåàëüíûå ÷åñíî÷íûå ïàëî÷êè. Äëÿ áîëåå ñâåæåãî ÷åñíî÷íîãî âêóñà âû ìîæåòå ïðîïóñòèòü 1 çóá÷èê ÷åñíîêà ÷åðåç èçìåëü÷èòåëü, ñìåøàòü ñ 2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè òîïëåíîãî ìàñëà, ïðîöåäèòü ÷åñíîê äëÿ áîëåå ìÿãêîãî âêóñà, åñëè õîòèòå, çàòåì ñìàæüòå ìàñëîì õëåáíûå ïàëî÷êè.  êà÷åñòâå àëüòåðíàòèâû îíè áûëè áû âîñõèòèòåëüíû ñ òóøåíûì èëè æàðåíûì ÷åñíî÷íûì ìàñëîì.
Êàê ïðèãîòîâèòü õëåáíûå ïàëî÷êè ñ ñûðîì?
Ñìàæüòå ìàñëîì è ÷åñíî÷íûì ïîðîøêîì ïîñëå òîãî, êàê ïàíèðîâî÷íûå ïàëî÷êè ïîäíÿëèñü, íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä âûïå÷êîé. Ïåðåä çàïåêàíèåì ïîñûïàòü ñûðàìè ìîöàðåëëà, ïðîâîëîíå, ïàðìåçàíîì. Âûïåêàòü â öåíòðå äóõîâêè.
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàõàðíûå õëåáíûå ïàëî÷êè ñ êîðèöåé?
Èùåòå ñëàäêèé äåñåðòíûé ðåöåïò õëåáíûõ ïàëî÷åê? Ðåöåïò ëåãêî ïåðåäåëàòü. Äëÿ ýòîãî óìåíüøèòå êîëè÷åñòâî ñîëè â ðåöåïòå ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé äî 3/4 ÷àéíîé ëîæêè. Âûïåêàòü, êàê óêàçàíî, çàòåì èñêëþ÷èòü ÷åñíî÷íûé ïîðîøîê è ñîëü, à âìåñòî ýòîãî ïîñûïàòü 1/2 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêà, ñìåøàííîãî ñ 1 ñòîëîâîé ëîæêîé êîðèöû.
Ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ ëó÷øèõ õëåáíûõ ïàëî÷åê:
Åñëè äðîææè íå ïóçûðèëèñü ïîñëå 10-ìèíóòíîãî îòäûõà, çíà÷èò, îíè èñïîðòèëèñü, áðîñüòå èõ è íà÷íèòå ñ íîâûõ äðîææåé (óáåäèòåñü, ÷òî ó íèõ íå èñòåê ñðîê ãîäíîñòè).
Óáåäèòåñü, ÷òî òåñòî è õëåáíûå ïàëî÷êè äîñòàòî÷íî ïîäíÿëèñü è ñòàëè ïóøèñòûìè.
Åñëè âû õîòèòå, ÷òîáû ñâåðõó áûëî áîëüøå çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, âû ìîæåòå ïåðåìåñòèòü ðåøåòêó äóõîâêè íà îäèí óðîâåíü âûøå. Áóäüòå îñòîðîæíû, ïðîñòî ñëåäèòå, ÷òîáû îíè íå ñèëüíî ïðîïåêëèñü, èíà÷å îíè áóäóò ñóõèìè.
Õëåáíûå ïàëî÷êè âñåãäà ëó÷øå âñåãî ðàçîãðåòü. Åñëè âàì íóæíî ðàçîãðåòü, çàâåðíèòå â ôîëüãó è íàãðåéòå â äóõîâêå íà 180 ãðàäóñîâ Ñ, äåðæèòå îêîëî 5 ìèíóò.
Ìîæíî ëè çàìîðîçèòü òåñòî èëè çàïå÷åííûå õëåáíûå ïàëî÷êè?
Äà, âû ìîæåòå çàìîðîçèòü òåñòî (äî ôîðìîâàíèÿ èëè ïîñëå ôîðìîâàíèÿ), ðàçìîðîçèòü è äàòü äîéòè äî âòîðîãî ïîäúåìà è âûïåêàíèÿ.
Èëè ìîæíî çàìîðîçèòü âûïå÷åííûå ïàëî÷êè ïîñëå âûïå÷êè è îõëàæäåíèÿ.
