Âñêèïÿòèòü 300 ìë âîäû è çàëèòü êàðòîôåëüíûé ïîðîøîê.
Ðàçìåøàòü è îñòàâèòü íàáóõàòü 2 ÷àñà.
Ðàñòåðåòü äðîææè ñ ñàõàðîì èëè ìåäîì, äîáàâèòü 50 ìë òåïëîé âîäû è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò äëÿ ôåðìåíòàöèè.
Äîáàâèòü äðîææè ê êàðòîôåëüíîìó ïþðå, ðàçìåøàòü.
×àñòÿìè ïðîñåèâàÿ ìóêó, çàìåñèòü òåñòî, ìåñèòü 5-7 ìèíóò, äîáàâèâ â êîíöå ñîëü è ìàñëî.
Îïÿòü âûìåñèòü òåñòî, äîáàâèâ æàðåíûé ëóê. Âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ìèñêó, íàêðûòü ïëåíêîé è ïîñòàâèòü ïîäõîäèòü â òåïëîå ìåñòî íà ÷àñ. Òåñòî äîëæíî ïðèëèïàòü ê ðóêàì, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå, õëåá ïîëó÷èòñÿ î÷åíü ïëîòíûì, ÷òî çíà÷èòåëüíî ïîâëèÿåò íà âêóñ.
Ãóñòî ïîñûïàòü ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ìóêîé.
Âûëîæèòü ïîäîøåäøåå òåñòî, îáìÿòü, åñëè áóäåòå äåëàòü 2 íåáîëüøèõ õëåáà, òî ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè.
Ñôîðìèðîâàòü èç êàæäîé ÷àñòè õëåá,(ëþáîé ôîðìû), âûëîæèòü íà áóìàãó äëÿ âûïå÷êè (ñèëèêîí íå ïîéäåò, ò.ê. äóõîâêó íàãðåâàåì äëÿ õëåáà î÷åíü ñèëüíî), ïîñûïàòü ìóêîé èëè îòðóáÿìè è íàêðûòü ñàëôåòêîé. Îñòàâèòü äëÿ ïîäúåìà åùå íà 25- 30 ìèíóò
Ðàçîãðåòü äóõîâêó âìåñòå ñ ïðîòèâíåì äî 230 Ñ.
Îñòðûì íîæîì èëè ëåçâèåì ñäåëàòü íà õëåáå ïîä óãëîì íàäðåçû ãëóáèíîé 2 ñì.
Îáðûçãàòü ãîðÿ÷óþ äóõîâêó âîäîé è ïîñòàâèòü õëåá.
Âûïåêàòü â òå÷åíèå 5-6 ìèíóò íà òåìïåðàòóðå 230 Ñ, çàòåì îáðûçãàòü åùå ðàç äóõîâêó âîäîé,. óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó äî 210 Ñ è âûïåêàòü â òå÷åíèå 20- 25 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè (îäèí áîëüøîé âûïåêàòü ìèíóò 40).
Ãîòîâûé õëåá, íå íàêðûâàÿ, îñòóäèòü íà ðåøåòêå.