Берем 15 гр прессованных дрожжей+ 1ст л сахара+ 1 чл меда+ 100 теплой воды+ 3 ст л муки.Замешиваем опару и даем подняться шапочкой.В опару добавляем 250 мл теплой воды + 2 чл  соли+ 3 ст л оливкового масла+1 ст л уксуса и примерно еще 450 гр просеянной муки( я еще добавила 2 ст л муки из зародышей пшеницы).Замешиваем мягкое эластичное тесто и ставим на подъем на 1 час.Затем из теста делаем пласт и сворачиваем рулетом, рулет немного перекрутить и соединить в кольцо.Посыпать сверху мукой.Даем калачу еще раз подняться под пленкой и выпекаем при 230 гр 15 минут с паром, затем убавляем до 200 и еще минут 25-30 без пара.Остужаем на решетке и

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!