Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ñîëü — ãëàâíàÿ ïðèïðàâà íà ëþáîé êóõíå. Áåç íåå íå ïîëó÷èòü çàâåðøåííîãî âêóñà ñòàíäàðòíîé ÿè÷íèöû è ìèøëåíîâñêîãî ôèëå ìîðñêîãî ÿçûêà ñ ïÿòüþ ñîóñàìè. Ðàçíèöà ìåæäó ýòèìè áëþäàìè â òîì, ÷òî äëÿ ÿèö èç ïîâñåäíåâíîãî ìåíþ ìû, ñêîðåå âñåãî, âîçüìåì îáû÷íóþ ñîëü, à øåô ìèðîâîé ãàñòðîíîìèè ïðèïðàâèò ñâîå òâîðåíèå êàêîé-íèáóäü ïðÿíî-àðîìàòè÷åñêîé ñîëüþ.
Êàê ïðèãîòîâèòü àðîìàòíóþ ñîëü
Ñîëü ñ àðîìàòè÷åñêèìè äîáàâêàìè ñòîèò äîðîæå, çàòî îòêðûâàåò áåçãðàíè÷íûå âîçìîæíîñòè äëÿ êóëèíàðíûõ ýêñïåðèìåíòîâ. Èìåÿ ïîä ðóêîé ìèíè-êîìáàéí èëè êîôåìîëêó, ñäåëàòü òàêóþ ïðèïðàâó ìîæíî ñâîèìè ðóêàìè. Ãîòîâèòñÿ àðîìàòíàÿ ñîëü â îäèí èëè äâà øàãà: ëèáî íåìíîãî ñóøåíûõ òðàâ è ñïåöèé ïðîñòî ñìåøèâàþòñÿ ñ ñîëüþ; èëè, ïðè íàëè÷èè âëàæíûõ èíãðåäèåíòîâ âðîäå öåäðû, ÷åñíîêà è èìáèðÿ, îíè ñìåøèâàþòñÿ è ïîäñóøèâàþòñÿ â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ÷àñîâ â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå. Äëÿ âàñ 14 âèäîâ àðîìàòíîé ñîëè, êîòîðûå ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà ñîáñòâåííîé êóõíå.
1. Ñ ÷åñíîêîì
Èíãðåäèåíòû:
1 ÷àøêà ãðóáîé êðóïíîçåðíèñòîé ñîëè áåç äîáàâîê, 12 î÷èùåííûõ çóá÷èêîâ ÷åñíîêà.
Ñïîñîá: ñìåøàòü è çàïå÷ü.
2. Ñ âàíèëüþ è êîðèöåé
Èíãðåäèåíòû:
1/4 ÷àøêè ñîëè, ñåìåíà 1 ñòðó÷êà âàíèëè, 1/4 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû, ùåïîòêà ãâîçäèêè (îïöèîíàëüíî), ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà (îïöèîíàëüíî).
Ñïîñîá: ñìåøàòü.
3. Ñ ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû:
1 ÷àøêà ãðóáîé ìîðñêîé ñîëè, 110 ñóøåíûõ ãðèáîâ ïîð÷èíè èëè øèèòàêå.
Ñïîñîá: ñìåøàòü.
4. Ñ ñåëüäåðååì
Èíãðåäèåíòû:
1/2 ÷àøêè ãðóáîé êðóïíîçåðíèñòîé ñîëè áåç äîáàâîê, 3 ñò. ë. ñåìÿí ñåëüäåðåÿ.
Ñïîñîá: ñìåøàòü.
5. Ñ ñû÷óàíüñêèì ïåðöåì
Èíãðåäèåíòû:
1/2 ÷àøêè ãðóáîé ìîðñêîé ñîëè, 1/2 ÷àøêè îáæàðåííîãî ñû÷óàíüñêîãî ïåðöà.
Ñïîñîá: ñìåøàòü.
6. Ñ êàððè
Èíãðåäèåíòû:
1/2 ÷àøêè ãðóáîé ìîðñêîé ñîëè, 12 ñðåäíèõ ñóøåíûõ ëàâðîâûõ ëèñòüåâ, 1/4 ÷àøêè ãàðàì ìàñàëà, 1/4 ÷àøêè ïîðîøêà êàððè, 2 ÷. ë. ìîëîòîãî êóìèíà.
Ñïîñîá: ñìåøàòü.
7. Ñ ðîçìàðèíîì è ëèìîíîì
Èíãðåäèåíòû:
1 ÷àøêà ãðóáîé ãèìàëàéñêîé ñîëè, 9 âåòî÷åê ñâåæåãî ðîçìàðèíà (òîëüêî ëèñòüÿ), òåðòàÿ öåäðà 1 ëèìîíà.
Ñïîñîá: ñìåøàòü è çàïå÷ü.
8. Ñ ïðîâàíñêèìè òðàâàìè
Èíãðåäèåíòû:
3/4 ÷àøêè ãðóáîé ãèìàëàéñêîé ñîëè, 1/2 ÷àøêè ïðîâàíñêèõ òðàâ, 6 ñò. ë. ñóøåíîé ëàâàíäû.
Ñïîñîá: ñìåøàòü.
9. Ñ ïàïðèêîé è ÷èëè
Èíãðåäèåíòû:
3/4 ÷àøêè ãðóáîé ìîðñêîé ñîëè, 4 ñóøåíûõ ÷èëè, óäàëèòü ñåìåíà è ïëîäîíîæêó, 1/4 ÷àøêè êîï÷åíîé ïàïðèêè.
Ñïîñîá: ñìåøàòü.
10. Ñ ëàéìîì è èìáèðåì
Èíãðåäèåíòû:
1/2 ÷àøêè ãðóáîé ìîðñêîé ñîëè, öåäðà 3-õ ëàéìîâ, 1-1/2 ÷. ë. ìîëîòîãî èìáèðÿ.
Ñïîñîá: ñìåøàòü è çàïå÷ü.
11. Ñ áåêîíîì
Èíãðåäèåíòû:
Îò 1 äî 1/2 ÷àøêè ãðóáîé êðóïíîçåðíèñòîé ñîëè áåç äîáàâîê, 2-3 ëîìòèêà áåêîíà, îáæàðèòü è ðàñêðîøèòü, 1/4 ÷àøêè òåðòîãî ïàðìåçàíà (îïöèîíàëüíî).
Ñïîñîá: ñìåøàòü.
12. Ñ øàôðàíîì è ôåíõåëåì
Èíãðåäèåíòû:
1/4 ÷àøêè ãðóáîé ãèìàëàéñêîé ñîëè, 1/4 ÷. ë. íèòåé øàôðàíà, 1 ÷. ë. ñåìÿí ôåíõåëÿ.
Ñïîñîá: ñìåøàòü.
13. Ñ ñîóñîì øðèðà÷à
Èíãðåäèåíòû:
3/4 ÷àøêè ãðóáîé êðóïíîçåðíèñòîé ñîëè áåç äîáàâîê, 3 ñò. ë. ñîóñà øðèðà÷à.
Ñïîñîá: ñìåøàòü è çàïå÷ü.
14. Ñ ðîçìàðèíîì è ÷åñíîêîì
Èíãðåäèåíòû:
1 ÷àøêà ãðóáîé êðóïíîçåðíèñòîé ñîëè áåç äîáàâîê, 12 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, î÷èñòèòü 1 ÷. ë. ñóøåíîãî ðîçìàðèíà èëè 3 ÷. ë. ñâåæåãî.
Ñïîñîá: ñìåøàòü è çàïå÷ü.
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: Culture.pl
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
