14. Меренговый рулет с кофейным кремом

Десерт с потрясающим ароматом кофе — для истинных гурманов. Можно использовать растворимый кофе или сварить зерновой и аккуратно ввести во взбитый крем. Для устойчивости крема при желании добавьте загуститель сливок.

Ингредиенты:

5 яичных белков

250 г сахара

250 г сливок (жирностью 33%)

20 г сахарной пудры

15 г кукурузного крахмала

1 ч. л. растворимого кофе

1 ст. л. кипятка

щепотка соли

Как готовить:

1. Подготовьте белки и вылейте в чашу, добавьте соль и слегка взбейте. Порциями всыпьте сахар, не прекращая взбивать. В конце добавьте кукурузный крахмал. 

2. Разогрейте духовку до 160 градусов и застелите противень пергаментом. Выложите взбитую меренгу на противень и выпекайте 25-30 минут.

3. Для крема растворите кофе в кипятке и дайте остыть. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и влейте кофе.

4. Остудите готовый корж из меренги, распределите по нему кофейный крем и сверните рулет.