Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Óçáåêñêàÿ êóõíÿ âûäåëÿåòñÿ ñàìûì áîëüøèì ðàçíîîáðàçèåì áëþä. Þïêà — ýòî îðèãèíàëüíîå òðàäèöèîííîå áëþäî. Áëàãîäàðÿ íåîáû÷íîìó ñïîñîáó æàðêè èç ïðèâû÷íûõ ïðîäóêòîâ âû ñìîæåòå ïðèãîòîâèòü âêóñíîå è ñûòíîå áëþäî.
Èíãðåäèåíòû
ÄËß ÒÅÑÒÀ:
300 ãðàììîâ ìóêè
200 ìèëëèëèòðîâ âîäû
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè
ÄËß ÍÀ×ÈÍÊÈ:
300-350 ãðàììîâ ëóêà
350 ãðàììîâ ìÿñíîãî ôàðøà
300 ãðàììîâ ìîðêîâè
60 ìèëëèëèòðîâ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ïðèãîòîâèòü òåñòî.  ÷àøó íàëèòü âîäó, íàñûïàòü ñîëü, ìóêó è çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî.
2. Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó. Ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.
3. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà òåðêå ñîëîìêîé.
4. Â êàçàí íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ðàçîãðåòü.
5. Â ðàçîãðåòîå ìàñëî äîáàâèòü ëóê è îáæàðèòü 5 ìèíóò, çàòåì äîáàâèòü ìÿñî, ñîëü, ïåðåö, ïåðåìåøàòü è æàðèòü 7 ìèíóò.
6. Çàòåì äîáàâèòü ìîðêîâü è îáæàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè (ïðèìåðíî 5-7 ìèíóò). Íàêðûòü êðûøêîé è óáðàòü ñ îãíÿ.
7. Òåñòî ðàçäåëèòü íà 10-12 ÷àñòåé ( 50-55 ãðàìì).
8. Êàæäóþ ÷àñòü ïîñûïàòü ìóêîé è òîíêî ðàñêàòàòü (îðèåíòèðóéòåñü íà äèàìåòð ñêîâîðîäêè).
9. Îáæàðèòü ðàñêàòàííîå òåñòî íà ñðåäíåì îãíå ñ îäíîé ñòîðîíû, çàòåì ïåðåâåðíóòü è ïîëîæèòü íà÷èíêó ïî âñåìó äèàìåòðó (2-3 ñòîëîâûå ëîæêè). Íà÷èíêó íàêðûòü âòîðîé ÷àñòüþ òåñòà è ïåðåâåðíóòü.
Íà çàìåòêó: êàæäàÿ ñòîðîíà æàðèòüñÿ ïðèìåðíî ïî 1 ìèíóòå. Ñëîè ìîæíî äåëàòü îò 3 äî 5 øòóê.
10. Ïîñëå ñáîðêè 5 ñëîåâ, ñêîâîðîäêó íàêðûòü êðûøêîé è æàðèòü 7-10 ìèíóò. Çàòåì â òàêîì ïîðÿäêå ïðèãîòîâèòü îñòàëüíûå.
11. Îáæàðåííîå ñ íà÷èíêîé òåñòî ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó, íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü íà 20 ìèíóò.
12. Þïêà ñòàíåò ìÿãêîé è ìîæíî ñëîæèòü êîíâåðòèêàìè, êàê ôàðøèðîâàííûå áëèí÷èêè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
