Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ïÿòü ñïîñîá, êàê âûñóøèòü ìàëèíó äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ íà çèìó.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Ìàëèíà 1 êã.
Ñîê ëèìîíà (òîëüêî äëÿ ïåðâîãî ñïîñîáà) 2 ñò.
Âîäà (òîëüêî äëÿ ïåðâîãî ñïîñîáà) 2 ñò.
ÏÎØÀÃÎÂÎÅ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ
Åñòü ïÿòü ñïîñîáîâ ñóøêè ìàëèíû.
Ïåðâûé ñïîñîá
Âûáåðèòå ñàìóþ ñâåæóþ è ñî÷íóþ ìàëèíó, êîòîðóþ òîëüêî ìîæíî íàéòè. Óáåäèòåñü â òîì, ÷òî îíà ïóõëàÿ è èìååò, êðàñèâûé ÿðêèé öâåò. Ïåðåáåðèòå ÿãîäû è âûáðîñüòå èñïîð÷åííûå, ïîáèòûå è ðàçäàâëåííûå. Óëîæèòå ìàëèíó â ãëóáîêóþ ìèñêó. Ñìåøàéòå 2 ñòàêàíà ÷èñòîé äèñòèëëèðîâàííîé âîäû è äâà ñòàêàíà êîíöåíòðèðîâàííîãî ëèìîííîãî ñîêà. Âûëåéòå ñìåñü â ãëóáîêóþ ìèñêó ñ ìàëèíîé è äàéòå îòñòîÿòñÿ â òå÷åíèå 5 — 7 ìèíóò, çà ýòî âðåìÿ îíà íå óñïååò íàáðàòüñÿ âîäîé. Ýòîò ïðîöåññ íàçûâàåòñÿ ïðåäâàðèòåëüíîé îáðàáîòêîé, êîòîðàÿ îñòàíàâëèâàåò ôåðìåíòàòèâíûå ðåàêöèè è óáèâàåò áàêòåðèè. Âûòàùèòå ìàëèíó øóìîâêîé è ïåðåëîæèòå åå íà ïðîòèâåíü îäíèì ñëîåì. Óëîæèòå ÿãîäû íà ïðîòèâåíü è äàéòå îáñîõíóòü, 30 ìèíóò áóäåò âïîëíå äîñòàòî÷íî.
Âòîðîé ñïîñîá – ñóøêà â ñóøèëüíûõ øêàôàõ.
Ïîñòàâüòå ïðîòèâåíü ñ ìàëèíîé â îñóøèòåëü. Âêëþ÷èòå àïïàðàò è ðàçîãðåéòå äî 60 ãðàäóñîâ. Îñóøèòåëü óäàëÿåò âëàãó ñ ëþáûõ ïëîäîâ è ÿãîä â òå÷åíèå 36 ÷àñîâ. Ñêîðîñòü âûñûõàíèÿ çàâèñèò îò ðàçìåðà è òåêñòóðû ôðóêòîâ è ÿãîä.  ñóøèëüíîì øêàôó ìàëèíà âûñûõàåò â òå÷åíèå 12 ÷àñîâ. Ïðîâåðÿéòå ìàëèíó êàæäûå äâà ÷àñà. Ìàëèíà áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâà, êîãäà åå ñòðóêòóðà áóäåò êîæèñòîé. Åñëè ñòðóêòóðà íå êîæèñòàÿ ñíîâà âêëþ÷èòå ñóøèëüíûé øêàô è äîñóøèòå ìàëèíó äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.
Òðåòèé ñïîñîá – ñóøêà íà îòêðûòîì âîçäóõå.
ßãîäû íå ìûòü è íå çàìà÷èâàòü! Íà ñåò÷àòûé ïðîòèâåíü ïîñòåëèòå ïëîòíóþ áóìàãó èëè õëîï÷àòîáóìàæíóþ òêàíü. Òîíêèì ñëîåì óëîæèòå íà ïîäãîòîâëåííûé ïðîòèâåíü ìàëèíó è ñóøèòå ïîä ñîëíå÷íûìè ëó÷àìè ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ ÿãîäû ëîïàòêîé äëÿ òîãî ÷òîáû îíè ïðîñóøèëèñü ðàâíîìåðíî ñî âñåõ ñòîðîí. Ïî íî÷àì ìàëèíó çàíîñèòå â ñóõîå, ïîìåùåíèå òàì, ãäå íåò áîëüøîé âëàæíîñòè è âåòðà. Òàêàÿ ñóøêà çàíèìàåò ïî âðåìåíè ïðèìåðíî 5 – 7 äíåé. Ìîæíî íàíèçûâàòü ìàëèíó íà íèòêó îñòàâëÿÿ íåáîëüøîå ðàññòîÿíèå, äðóã îò äðóãà, òàêàÿ ìàëèíà âûñîõíåò íàìíîãî áûñòðåé â òå÷åíèå 4 – 5 äíåé, òàê êàê âûñóøèâàåòñÿ è ïðîâåòðèâàåòñÿ ñðàçó ñî âñåõ ñòîðîí.
×åòâåðòûé ñïîñîá – ñóøêà â äóõîâêå.
ßãîäû íå ìûòü è íå çàìà÷èâàòü! Ìàëèíó ðàñêëàäûâàåòå íà ïðîòèâíå è óñòàíàâëèâàåòå â äóõîâîì øêàôó, âêëþ÷àåòå åãî äî 60 ãðàäóñîâ è ïåðèîäè÷åñêè ðåãóëèðóåòå òåìïåðàòóðó òî, îïóñêàÿ äî 40 ãðàäóñîâ òî, ïîäíèìàÿ äî 65 ãðàäóñîâ.
 ïðîöåññå ñóøêè ìàëèíû â äóõîâêå, âàì ïðèäåòñÿ êîíòðîëèðîâàòü ðàâíîìåðíîñòü âûñóøèâàíèÿ ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ ÿãîäû ëîïàòêîé äëÿ òîãî ÷òîáû îíè íåáûëè ñèëüíî ñóõèìè è ÷òîáû íå ïðèãîðàëè ê ïðîòèâíþ. Ïåðèîäè÷åñêè äåðæèòå äâåðêó äóõîâêè îòêðûòîé ñ èíòåðâàëîì 3 – 5 ðàç ïî 5 – 6 ìèíóò â 1 ÷àñ, äëÿ òîãî ÷òîáû ÿãîäû íå áûëè çàïå÷åííûìè. Ñóøèòå ìàëèíó îò 6 äî 8 ÷àñîâ.
Ïÿòûé ñïîñîá – ñìåøàííûé.
ßãîäû íå ìûòü è íå çàìà÷èâàòü! Ñåò÷àòûé ïðîòèâåíü ñ ìàëèíîé ïîñòàâèòü â ñîëíå÷íîå ìåñòî, ñóøèòü íà îòêðûòîì âîçäóõå 2 -3 äíÿ è çàâåðøèòü ñóøêó â äóõîâîì øêàôó, ðàçîãðåòîì äî 60 – 100 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 4 – 5 ÷àñîâ èëè â ñóøèëüíîì àïïàðàòå â òå÷åíèå 3 ÷àñîâ. Âî âðåìÿ âñåé ñóøêè àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàéòå ìàëèíó ëîïàòêîé.
Âûñóøåííàÿ ìàëèíà èìååò ñåðîâàòî – ëåãêèé áîðäîâûé öâåò, ïî êîíñèñòåíöèè ïëîòíà, ñòðóêòóðà êîæèñòàÿ, ÿãîäû íå ñëèïàþòñÿ è íå îêðàøèâàþò ðóêè. Ãîòîâóþ ñóøåíóþ ìàëèíó óëîæèòå â ÷èñòûå ñòåðèëüíûå áàíêè èëè áóìàæíûå è öåëëîôàíîâûå ïàêåòû. Ëþáàÿ òàðà, â êîòîðîé âû ñîáðàëèñü õðàíèòü ñóøåíûå ÿãîäû äîëæíà áûòü çàïîëíåíà èìè íàïîëîâèíó. Õðàíèòå ñóøåíóþ ìàëèíó íàäî â ñóõîì õîðîøî ïðîâåòðèâàåìîì ìåñòå íå áîëåå 2 ëåò. Ìàëèíà ñóøåíàÿ èñïîëüçóåòñÿ äëÿ çàâàðèâàíèÿ âèòàìèííûõ ÷àåâ, íàïèòêîâ, êîìïîòîâ, îòâàðîâ, íàñòîåâ. Òàêæå åå ðàñòèðàþò â ïîðîøîê è äîáàâëÿþò â ìóññ, æåëå, òîðòû, êèñåëè. Íà ñóøåíîé ìàëèíå íàñòàèâàþò âîäêó è ñïèðò. Òàêæå ýòó ÿãîäó ìîæíî çàëèâàòü øîêîëàäîì è ïîäàâàòü êàê äåñåðò.
Âûøåïåðå÷èñëåííûìè ñïîñîáàìè âû ìîæåòå ñóøèòü è äðóãèå ÿãîäû, òàêèå êàê êëóáíèêà, ÷åðíàÿ è êðàñíàÿ ñìîðîäèíà, êðûæîâíèê, êàëèíà.
Åñëè ó âàñ íåò ñåò÷àòîãî ïðîòèâíÿ êàê íàïèñàíî âî âòîðîì è ÷åòâåðòîì ñïîñîáàõ ñóøêè, íå ïåðåæèâàéòå, âîçüìèòå îáû÷íûé ïðîòèâåíü, óëîæèòå íà íåãî áóìàãó è ñâåðõó õëîï÷àòîáóìàæíóþ òêàíü.
Åñëè âû óâåðåííû â êà÷åñòâå ïðèîáðåòåííûõ ÿãîä, âû ìîæåòå íå çàìà÷èâàòü ìàëèíó, êàê íàïèñàíî â ïåðâîì ñïîñîáå.
Ïåðåìåøèâàòü ìàëèíó ëó÷øå äåðåâÿííîé ëîïàòêîé, òàê êàê æåëåçíîé âû ìîæåòå íàíåñòè íåïîïðàâèìûå âìÿòèíû èëè ðàçäàâèòü ÿãîäû. Äåðåâÿííàÿ ëîïàòêà íàìíîãî ëåã÷å è áîëåå ìàíåâðåííàÿ.
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
