Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ðåöåïò âèøíåâîãî ïèðîãà ñ ñóôëå - íåïðåâçîéäåííîå óäîâîëüñòâèå! Ýòîò äåñåðò ïðîñò â ïðèãîòîâëåíèè, íî âåñüìà èçûñêàí âî âêóñå è åãî íåâåðîÿòíàÿ íåæíîñòü ðàñòîïèò ñåðäöà âàøåé ñåìüè è ãîñòåé.
Èíãðåäèåíòû
Òåñòî
æåëòîê — 3 øò.
ñàõàð — 60 ã
ñîëü — 2 ã
ñìåòàíà 20% — 60 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 90 ã
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 260 ã
ðàçðûõëèòåëü — 8 ã
ñàõàð âàíèëüíûé — 10 ã
Íà÷èíêà
âèøíÿ ñ/ì — 450 ã
ñàõàð — 100 ã
êðàõìàë — 40 ã
âîäà — 60 ã
Ñóôëå
áåëîê — 3 øò.
ñàõàð — 100 ã
ñàõàð âàíèëüíûé — 10 ã
éîãóðò — 400 ã
êðàõìàë — 40 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
1. Ãîòîâèì íà÷èíêó. Âèøíþ ïåðåêëàäûâàåì â êàñòðþëþ, âëèâàåì íåìíîãî âîäû, äîáàâëÿåì ñàõàð è äà¸ì íà÷èíêå ïðîãðåòüñÿ.
2. Ðàçâîäèì êðàõìàë â âîäå è âëèâàåì òîíêîé ñòðóéêîé êðàõìàë â âèøíþ è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì.
3. Ãîòîâèì òåñòî.  ìèñêó äîáàâëÿåì ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ñîëü, ðàçðûõëèòåëü, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð, ìóêó è ðàñòèðàåì âñå èíãðåäèåíòû ðóêàìè.
4. Îòäåëÿåì æåëòêè îò áåëêîâ, ââîäèì â òåñòî æåëòêè, ââîäèì ñìåòàíó è îêîí÷àòåëüíî âûìåøèâàåì ðóêàìè äî ïëîòíîãî ýëàñòè÷íîãî êîìêà.
5. Ïåðåêëàäûâàåì òåñòî íà ñòîë è ïðîäîëæàåì ðàáîòàòü ðóêàìè, ðàñêàòûâàÿ òåñòî.
6. Îòäåëÿåì êóñî÷åê òåñòà, ñïëþùèâàåì, çàâîðà÷èâàåì â ïåêàðñêóþ áóìàãó è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê. Òåñòó äà¸ì íåìíîãî îòäîõíóòü.
7. Çàòåì ðàñêàòûâàåì òåñòî ñêàëêîé è ïåðåêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Äëÿ óäîáñòâà òåñòî ìîæíî ðàñêàòàòü íà ïåêàðñêîé áóìàãå è ïåðåëîæèòü ñ ïîìîùüþ áóìàãè â ôîðìó.
8. Ïîäíèìàåì ó ïèðîãà áîðòèêè è âñ¸ âûðàâíèâàåì. Íà òåñòî âûêëàäûâàåì íà÷èíêó è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì.
9. Ãîòîâèì ñóôëå.  ìèñêå ñîåäèíÿåì áåëêè, íà÷èíàåì âçáèâàòü ìèêñåðîì, ïîñòåïåííî âñûïàåì ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð.
10. Âî âçáèòûå áåëêè âìåøèâàåì ñèëèêîíîâîé ëîïàòêîé éîãóðò è êðàõìàë, îòïðàâëÿÿ èíãðåäèåíòû ïîýòàïíî.
11. Âûêëàäûâàåì ðàâíîìåðíî ñóôëå íà ïèðîã.
12. Íàòèðàåì íà òåðêå êóñî÷åê çàìîðîæåííîãî òåñòà è çàñûïàåì ïèðîã ñâåðõó.
13. Ñòàâèì ïèðîã â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 170 ãðàäóñîâ, íà 25-30 ìèíóò. Ïðè ïîäà÷å äà¸ì ïèðîãó îñòûòü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
