СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С ВИШНЕЙ

Воскресенье, 16 Июня 2024 г. 10:52 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Для вас рецепт шикарнейшего сдобного теста. В качестве начинки будет вишня, проваренная с сахаром и загущенная крахмалом. Булочки мягкие и очень вкусные.

Начинку вы можете менять по своему усмотрению - например, положить внутрь нарезанные кубиком яблоки с сахаром и корицей. Или, в сезон, половинки слив или абрикосов.

Ингредиенты на 9 булочек:

Тесто

молоко 70 мл.

сливочное масло 50 грамм

вода 70 мл.

свежие дрожжи 15 грамм

яйца 1 шт.

сахар 25 грамм

соль 1/4 ч.л.

пшеничная мука 330 грамм

Начинка

замороженная вишня без косточки 250 грамм

сахар 80 грамм

кукурузный крахмал 20 грамм

вода 30 мл.

Дополнительно

желтки 1 шт.

молоко 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Для вишневой начинки замороженную вишню соединяем в сотейнике с сахаром и ставим на плиту. Доводим до кипения и провариваем в течение 10 минут. Крахмал разбавляем небольшим количеством холодной воды и вводим эту смесь в сотейник при постоянном помешивании. Варим около 5 минут до загустения и снимаем с огня.

Полностью остужаем.

Готовим тесто. В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.

Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов. Если вы перельете смесь в широкую миску, она остынет быстрее.

В отдельной емкости растворяем в теплой воде дрожжи.

Добавляем сахар, яйцо и соль, перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваем.

Добавляем 3/4 от нормы муки и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное мягкое тесто.

Оно будет немного липнуть к рукам – ничего страшного, просто в конце работы с тестом смажьте руки растительным маслом.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить, минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 9 частей. Каждую часть округляем.

Раскатываем каждый шарик в условный прямоугольник. На 1/3 прямоугольника делаем надрезы. На противоположный конец кладем начинку. Сворачиваем заготовку.

Выкладываем булочки на застеленный противень и оставляем для финальной расстойки при комнатной температуре. В зависимости от температуры в помещении это может занять от 20 до 40 минут. За это время булочки должны увеличиться в объеме вдвое.

Расстоявшиеся булочки смазываем смесью желтка и молока и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем до готовности и румяной корочки, около 25 минут.

Подаем теплыми или полностью остывшими.

Приятного чаепития!

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

https://www.vkusnyblog.com/recipe/sdobnye-bulochki-s-vishnej/