Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ýòîò íåîáû÷íûé ñîóñ, ïî ïðàâó, ìîæíî íàçâàòü îäíèì èç ñàìûõ âêóñíûõ. Ïîäàâàòü åãî ìîæíî ê ëþáîìó ìÿñíîìó áëþäó, ê ïòèöå è, êîíå÷íî æå, ê øàøëûêó. Ïëþñîì ýòîãî ðåöåïòà ÿâëÿåòñÿ è òî, ÷òî ñîóñ ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñðàçó â áîëüøîì êîëè÷åñòâå, ðàçëîæèòü â áàíêè è çàêàòàòü íà çèìó.
Èòàê, íàì ïîòðåáóåòñÿ
500 ãðàìì ñâåæåãî ÷åñíîêà,
êèëîãðàìì ñïåëîãî êðàñíîãî ñëàäêîãî ïåðöà,
500 ãðàìì ñïåëûõ ïîìèäîðîâ,
300 ãðàìì ñïåëîãî ãîðüêîãî ïåðöà,
ñîëü ïî âêóñó,
ñâåæàÿ çåëåíü ïåòðóøêè è êèíçû,
øòóê 10 ëèñòî÷êîâ áàçèëèêà,
÷àéíóþ ëîæêó õìåëè-ñóíåëè,
îëèâêîâîå ìàñëî.
Ãîòîâèì
Ïåðåö – è ñëàäêèé è ãîðüêèé – ðàçðåçàåì íà ïîëîâèíêè, óäàëÿåì ñåìåíà è ïëîäîíîæêè. Ïåðåêëàäûâàåì â áëåíäåð. Äîáàâëÿåì î÷èùåííûé ÷åñíîê è âñþ çåëåíü. Ïåðåìàëûâàåì â îäíîðîäíóþ ìàññó, íî íå äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå, à òàê, ÷òîáû áûëè ìåëêèå êóñî÷êè.
Ïåðåêëàäûâàåì èçìåëü÷åííûå ïðîäóêòû â êàñòðþëþ èëè â êàçàí. Èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå ïîìèäîðû, óäàëèâ ñ íèõ êîæèöó. Çàòåì, ïðîöåæèâàåì ìàññó è äîáàâëÿåì òîìàòíîå ïþðå â êàñòðþëþ.
Âìåøèâàåì â ìàññó ñîëü, ñïåöèè, äîáàâëÿåì ïðèìåðíî 50 ìë íàòóðàëüíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Âêëþ÷àåì ñëàáûé íàãðåâ è äîâîäèì äî êèïåíèÿ ïðè ÷àñòîì ïîìåøèâàíèè. Äîëãî âàðèòü íå íóæíî. Ñîóñ äîëæåí ïðîñòî ïðîêèïåòü 1 ìèíóò. Ïîñëå ÷åãî åãî ñðàçó ðàñêëàäûâàåì â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòûâàåì. Èëè ìîæíî ïîäàòü ñîóñ ê ñòîëó.
Åñëè ñîóñ ãîòîâèòñÿ íå äëÿ õðàíåíèÿ, à ïðîñòî ê áëþäàì äëÿ ïîäà÷è ñðàçó, åãî ìîæíî íå âàðèòü, à ïðîñòî äàòü íàñòîÿòüñÿ ïîñëå ñìåøèâàíèÿ èçìåëü÷åííûõ êîìïîíåíòîâ è ñïåöèé â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå 2 – 3 ÷àñîâ â çàêðûòîé åìêîñòè.  ýòîì ñëó÷àå â íåì ñîõðàíèòñÿ ìàêñèìàëüíîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíîâ è ïîëüçû. Îäíàêî òàêîé ñîóñ áóäåò áîëåå îñòðûì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
