Òåñòî:
êåôèð 2,5% - 350 ãð.
ñîëü - 1 ÷. ëîæêà
ñàõàð - 1 ÷. ëîæêà
ñîäà ïèùåâàÿ - 1 ÷. ëîæêà
ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå 40 ãð.
ìóêà - 500 ãð.
- â êåôèð äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð, ïåðåìåøàòü. Åñëè êåôèð õîëîäíûé ïîäîãðåòü â ìèêðîâîëíîâêå äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ
- â òåïëûé êåôèð äîáàâèòü ñîäó, ïåðåìåøàòü, âëèòü â ìóêó, äîáàâèòü ìàñëî, çàìåñèòü òåñòî.
- òåñòî âûìåñèòü õîðîøî, ïîìåñòèòü â ìåøî÷åê è â òåïëîå ìåñòî, ìèíèìóì, íà 30 ìèíóò.
Íà÷èíêà:
ëþáîå ìÿñî(ó ìåíÿ êóðèíàÿ ãðóäêà) - 600-700ãð.
ëóê - 1 øò. äëÿ îáæàðêè è 1 øò. èçìåëü÷èòü ñ ôàðøåì
ñîëü, ñïåöèè - ïî âàøåìó âêóñó
ìîëîêî - 1 äâóõñîòãðàììîâûé ñòàêàí
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî äëÿ ãîòîâêè ôàðøà è îáæàðêè ëóêà
- îäíó ëóêîâèöó íàðåçàòü ìåëêî è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà(åñëè ëþáèòå æàðåíûé ëóê â íà÷èíêå), ïîòîì äîáàâèòü â ãîòîâûé ôàðø
- ìÿñî ïåðåêðóòèòü ñî ñâåæèì ëóêîì
- ñêîâîðîäó ðàçîãðåòü ñ ìàñëîì, äîáàâèòü ôàðø, ñîëü, ñïåöèè, ïåðåìåøàòü, ðàçáèâàÿ êîìî÷êè, âëèòü ïîëîâèíó ñòàêàíà ìîëîêà,
çàêðûòü êðûøêîé, òóøèòü íà óìåðåííîì îãíå 3-7 ìèíóò, çàâèñèò îò ìÿñà.
- êîãäà ìîëîêî è æèäêîñòü âïèòàëèñü â ìÿñî, âëèòü åùå ïîë ñòàêàíà ìîëîêà, ãîòîâèòü äî âïèòûâàíèÿ ìîëîêà, íî íå îáæàðèâàòü ôàðø.
Ãîòîâûé ôàðø äîëæåí áûòü ñëåãêà âëàæíûì.
- äàëåå îòêëþ÷àþ, â ãîðÿ÷èé ôàðø äîáàâëÿþ êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà è îáæàðåííûé äî çîëîòèñòîãî öâåòà ëóê, ïåðåìåøèâàþ,
íà÷èíêà ãîòîâà.