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Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.11.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 16609


×ÒÎ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ ÈÇ ×ÅÐÍÎÉ ÑÌÎÐÎÄÈÍÛ: ÐÅÖÅÏÒÛ ÄÅÑÅÐÒÎÂ, ÂÛÏÅ×ÊÈ È ÇÀÃÎÒÎÂÎÊ

Ïÿòíèöà, 29 Èþëÿ 2022 ã. 07:40 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Çîÿ_Êðàéñèê
3 (1) (385x397, 26Kb)
ßãîäíîå ìîðîæåíîå èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû
1 (580x450, 185Kb)
Èíãðåäèåíòû:
ñìîðîäèíà — 400 ã
íàòóðàëüíûé íåñëàäêèé éîãóðò — 250 ã
êðóïíûé ñïåëûé áàíàí — 1 øò.
ìåä — 2 ñò. ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Éîãóðò ïåðåêëàäûâàåì â êàñòðþëþ ñ íàòÿíóòîé íàä íåé ìàðëåé — íóæíî, ÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ ñûâîðîòêà.
Ïðîìûâàåì ñìîðîäèíó â äóðøëàãå, îñòàâëÿåì ñòåêàòü, ïðîñóøèâàåì íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå.
Çàòåì ïåðåêëàäûâàåì åå â ñîòåéíèê, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì íà ñëàáîì îãíå 5 ìèíóò.
Êîãäà ÿãîäû îñòûíóò, ïþðèðóåì èõ áëåíäåðîì ñ áàíàíîì è ìåäîì.
Äîáàâëÿåì éîãóðò è ïðîáèâàåì åùå ðàç.
Îñòàåòñÿ ðàçëîæèòü ïîëó÷åííóþ ìàññó ïî ñòàêàí÷èêàì, âñòàâèòü äåðåâÿííûå ïàëî÷êè è îòïðàâèòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó.
×åðåç ïàðó ÷àñîâ ó âàñ áóäåò âêóñíåéøåå ÿãîäíîå ìîðîæåíîå.


Ïîëîñàòîå ïèðîæíîå ñ ÷åðíîé ñìîðîäèíîé
2 (580x450, 202Kb)
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ øîêîëàäíîãî áèñêâèòà:

ÿéöà êóðèíûå — 2 øò.
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 50 ã
êàêàî — 10 ã
ñàõàð — 80 ã
Äëÿ êëàññè÷åñêîãî áèñêâèòà:

ÿéöà êóðèíûå — 2 øò.
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 50 ã
ñàõàð — 80 ã
Äëÿ ñëèâî÷íîãî ìóññà:

ñëèâêè 33% — 250 ìë
ñûð ñëèâî÷íûé — 200 ã
ñàõàð êîðè÷íåâûé — 3 ñò. ë.
æåëàòèí ïîðîøêîâûé — 5 ã
âîäà — 50 ìë
Äëÿ ÿãîäíîãî ìóññà:

ñìîðîäèíà — 400 ã + 100 ã äëÿ äåêîðà
ñëèâêè 33% — 250 ìë
ñàõàð — 100 ã
æåëàòèí ïîðîøêîâûé — 7 ã
âîäà — 60 ìë
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íà÷èíàåì ñ áèñêâèòà. Âçáèâàåì ÿéöà ñ ñàõàðîì â ãóñòóþ ñâåòëóþ ìàññó, ïîêà îíà íå óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå.
Ïðîñåèâàåì ñþäà ìóêó ñ êàêàî è çàìåøèâàåì òåñòî.
Âûëèâàåì åãî â ôîðìó, âûïåêàåì 20 ìèíóò ïðè 180°C, îñòóæàåì.
Àíàëîãè÷íî ãîòîâèì êëàññè÷åñêèé áèñêâèò áåç äîáàâëåíèÿ êàêàî.
Áåëûé ìóññ âçáèâàåì èç ñëèâîê, ñëèâî÷íîãî ñûðà è ñàõàðà.
Êîãäà îí ñòàíåò ãóñòûì è ãëàäêèì, ââîäèì ðàñòâîðåííûé â âîäå æåëàòèí.
Íåìíîãî ïðîãðåâàåì ìàññó íà âîäÿíîé áàíå, âçáèâàåì ìèêñåðîì è âûêëàäûâàåì ðîâíûì ñëîåì ïîâåðõ øîêîëàäíîãî áèñêâèòà.
Òåïåðü íóæíî, ÷òîáû ìóññ çàñòûë â õîëîäèëüíèêå.
Ñëåäóþùèì ñëîåì èäåò êëàññè÷åñêèé áèñêâèò.
Ãîòîâèì ìóññ èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû. ßãîäû âçáèâàåì áëåíäåðîì è ïðîòèðàåì ÷åðåç ìàðëþ.
Âçáèâàåì ñëèâêè è ñàõàð â ãóñòóþ îäíîðîäíóþ ìàññó, ñìåøèâàåì ñ ÿãîäíûì ïþðå.
Ðàñòâîðÿåì æåëàòèí â âîäå, âìåøèâàåì â îñíîâó.
Àêêóðàòíî âûëèâàåì ÿãîäíûé ìóññ ñâåðõó íà ñëîé áèñêâèòà.
Ñíîâà ñòàâèì ôîðìó â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.
Ïåðåä ïîäà÷åé ðàçðåçàåì ìóññîâûé äåñåðò íà ïîðöèè è óêðàøàåì ÿãîäàìè ñìîðîäèíû.

Ïåñî÷íûé ïèðîã ñ ÷åðíîé ñìîðîäèíîé
3 (580x450, 241Kb)
Èíãðåäèåíòû:
Îñíîâíûå:

ñìîðîäèíà — 150 ã
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 200 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã
âîäà — 1 ñò. ë.
ñàõàð — 3–4 ñò. ë.
ÿè÷íûé æåëòîê — 1 øò.
ëèìîííûé ñîê — 1 ñò. ë.
ñîëü — ùåïîòêà
Äëÿ çàëèâêè:

ñëèâêè 33% — 150 ìë
ÿéöà êóðèíûå — 1 øò.
ñàõàð — ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñîåäèíÿåì ìóêó, ñàõàð è ñîëü, ðàñòèðàåì ñ ðàçìÿã÷åííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì â êðîøêó.
Äîáàâëÿåì æåëòîê, âîäó è ëèìîííûé ñîê, çàìåøèâàåì ïëàñòè÷íîå òåñòî.
Ðàñòÿãèâàåì åãî ðóêàìè â ïëàñò, óòðàìáîâûâàåì â ôîðìó äëÿ ïèðîãà, äåëàåì àêêóðàòíûå áîðòèêè.
Âûêëàäûâàåì â ïåñî÷íóþ îñíîâó ïðîìûòóþ ñìîðîäèíó, çàëèâàåì ñìåñüþ èç âçáèòûõ ñëèâîê, ÿéöà è ñàõàðà.
Ñòàâèì ïèðîã â äóõîâêó ïðè 180°C íà ïîë÷àñà.
Äàéòå âûïå÷êå íåìíîãî îñòûòü è ìîæíî óãîùàòü ëþáèìûõ.

Ìàôôèíû ñî ñìîðîäèíîé
4 (580x450, 293Kb)
Èíãðåäèåíòû:
÷åðíàÿ ñìîðîäèíà — 250 ã
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 190 ã + 1 ñò. ë. äëÿ ÿãîä
ñàõàð — 200 ã + 2 ÷. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã
ÿéöà êóðèíûå — 2 øò.
ìîëîêî — 120 ìë
ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷. ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òùàòåëüíî ðàñòèðàåì ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ îáû÷íûì ñàõàðîì.
Äîáàâëÿåì ÿéöà è íåìíîãî ïîäîãðåòîå ìîëîêî, õîðîøî âçáèâàåì.
Çàòåì ïîäñûïàåì ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è çàìåøèâàåì òåñòî.
ßãîäû ïðîìûâàåì â âîäå, òùàòåëüíî âûñóøèâàåì è îáâàëèâàåì â ìóêå. Âûñûïàåì èõ â òåñòî è ðàâíîìåðíî ïåðåìåøèâàåì.
Âñòàâëÿåì áóìàæíûå ôîðìî÷êè â ÿ÷åéêè, íàïîëíÿåì òåñòîì ïðèìåðíî íà äâå òðåòè, ïîñûïàåì âàíèëüíûì ñàõàðîì.
Îòïðàâëÿåì ôîðìó â äóõîâêó ïðè 180°C — óæå ÷åðåç 20–25 ìèíóò ìàôôèíû áóäóò ãîòîâû.

Ñîóñ èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû
5 (580x450, 149Kb)
Ñîóñ èç ñìîðîäèíû — óäà÷íîå äîïîëíåíèå ê êðàñíîìó ìÿñó, ïòèöå, ìÿãêèì ñûðàì. Åñëè ãîòîâèòå ïðàçäíè÷íûé óæèí, íà÷íèòå ñ ñîóñà. Èëè æå çàãîòîâüòå åãî íà çèìó, äëÿ ýòîãî ðåöåïò òîæå ïîäõîäèò.

Èíãðåäèåíòû:
ñìîðîäèíà — 200 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã
êðàñíîå ñóõîå âèíî — 100 ìë
ôèëüòðîâàííàÿ âîäà — 100 ìë
ñàõàð — 1–2 ñò. ë.
ñóøåíàÿ ìÿòà — 1 ÷. ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 ñîòåéíèêå ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Âëèâàåì âîäó è âèíî, äîáàâëÿåì ñàõàð, ïîëíîñòüþ ðàñòâîðÿåì.
Êîãäà ìàññà ñòàíåò îäíîðîäíîé, âûñûïàåì ÿãîäû, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è òîìèì íà ñëàáîì îãíå 5 ìèíóò.
Çàòåì îñòóæàåì ÿãîäû, èçìåëü÷àåì áëåíäåðîì â ïþðå, òùàòåëüíî ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî.
Äàéòå ñîóñó íåìíîãî îñòûòü — òîãäà îí çàãóñòååò è áóäåò ãîòîâ ê ïîäà÷å. Êîíñåðâèðîâàòü ñîóñ ìîæíî ãîðÿ÷èì.

Âàðåíüå-ïÿòèìèíóòêà èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû
6 (580x450, 188Kb)
Èíãðåäèåíòû:
÷åðíàÿ ñìîðîäèíà — 500 ã
ñàõàð — 500 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñâåæèå ÿãîäû ïåðåáèðàåì, óäàëÿåì ìóñîð, óáèðàåì èñïîð÷åííûå è íåäîçðåâøèå.
Õîðîøî ïðîìûâàåì èõ è îòêèäûâàåì íà äóðøëàã.
Êîãäà âñÿ æèäêîñòü ñòå÷åò, âûñûïàåì ñìîðîäèíó â áîëüøóþ êàñòðþëþ, ïåðåñûïàåì ñàõàðîì è âñòðÿõèâàåì.
Íà ìåäëåííîì îãíå äîâîäèì ÿãîäû äî êèïåíèÿ è òîìèì 5 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàÿ èõ ëîïàòêîé.
Âîò è âñå — íå äàâàÿ âàðåíüþ îñòûòü, ðàçëèâàåì ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, óêóïîðèâàåì êðûøêàìè, óêðàøàåì öâåòíûìè ñàëôåòêàìè è çàòÿãèâàåì ðåçèíêàìè.

Æåëå èç ñìîðîäèíû
7 (580x450, 235Kb)
Èíãðåäèåíòû:
ñìîðîäèíà — 1 êã
ñàõàð — 1 êã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
ßãîäû ïåðåáèðàåì, ïðîìûâàåì, õîðîøî âûñóøèâàåì.
Ïðîïóñêàåì èõ ñíà÷àëà ÷åðåç ìÿñîðóáêó, à çàòåì — ÷åðåç ñèòî.
Ïîëó÷åííóþ ñìîðîäèíîâóþ ìàññó ïåðåëèâàåì â êàñòðþëþ, ïëàâíî äîâîäèì äî êèïåíèÿ, ïîíåìíîãó âûñûïàåì ñàõàð è ïîëíîñòüþ ðàñòâîðÿåì.
Ðàñêëàäûâàåì æåëå ïî áàíêàì è çàêàòûâàåì êðûøêàìè.

Äîìàøíèé ñìîðîäèíîâûé çåôèð
8 (580x450, 161Kb)
Èíãðåäèåíòû:
ñìîðîäèíà — 600 ã
ñàõàð — 600 ã
âîäà — 150 ìë
àãàð-àãàð — 8 ã
ÿè÷íûå áåëêè — 1 øò.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
ßãîäû ïðîìûâàåì, îáñóøèâàåì, âçáèâàåì áëåíäåðîì è ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî.
Ïîëó÷åííîå ïþðå âûëèâàåì â ìàëåíüêóþ êàñòðþëþ, êàê ñëåäóåò óâàðèâàåì íà ìåäëåííîì îãíå, ðàñòâîðÿåì â íåì 200 ã ñàõàðà.
Äàëåå íàëèâàåì âîäó â ñîòåéíèê, ïîäîãðåâàåì, ðàñïóñêàåì àãàð-àãàð è ïðîâàðèâàåì ìèíóòó.
Äîáàâëÿåì îñòàâøèéñÿ ñàõàð è âûäåðæèâàåì íà îãíå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Òåïåðü âëèâàåì áåëîê â ÿãîäíóþ ìàññó è âçáèâàåì, ïîêà îíà íå ïîñâåòëååò è íå óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå.
Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, òîíêîé ñòðóéêîé ââîäèì ñèðîï. Ìàññà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïûøíîé è ïëîòíîé.
Ïåðåêëàäûâàåì åå â êóëèíàðíûé ìåøîê, îòñàæèâàåì êðàñèâûå çàâèòóøêè è îñòàâëÿåì íà 8–10 ÷àñîâ.

Ïàñòèëà èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû
9 (580x450, 254Kb)
×åðíàÿ ñìîðîäèíà îòëè÷íî ïîäõîäèò è äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïàñòèëû. Åñëè óðîæàé ÿãîäû ïîçâîëÿåò, îáÿçàòåëüíî ñäåëàéòå òàêîå ëàêîìñòâî äîìà. Ïîíàäîáèòñÿ ñïåöèàëüíàÿ ñóøèëêà, íî ìîæíî îáîéòèñü áåç íåå è ñóøèòü ïàñòèëó â äóõîâêå.

Èíãðåäèåíòû:
÷åðíàÿ ñìîðîäèíà — 400 ã
ñàõàð — 180 ã
âîäà ôèëüòðîâàííàÿ — 30 ìë
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïåðåáåðèòå è ïðîìîéòå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé ñìîðîäèíó.
 êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì âëåéòå âîäó è âûëîæèòå ÿãîäó.
Âàðèòå ñìîðîäèíó íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ÿãîäû íå íà÷íóò ëîïàòüñÿ.
Ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ è ñ ïîìîùüþ ïîãðóæíîãî áëåíäåðà èçìåëü÷èòå ÿãîäó. Áóäüòå îñòîðîæíû, ÷òîáû íå îáæå÷üñÿ áðûçãàìè.
Åñëè íå õîòèòå, ÷òîáû â ïàñòèëå ÷óâñòâîâàëèñü êîñòî÷êè, îñòóäèòå ìàññó è ïðîòðèòå ÷åðåç ìåëêîå ñèòî.
Äîáàâüòå ê ñìîðîäèíå ñàõàð, ïåðåìåøàéòå, óâàðèâàéòå ìàññó íà ìåäëåííîì îãíå ïðèáëèçèòåëüíî â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Ïþðå äîëæíî ñòàòü ãóñòûì.
Çàñòåëèòå ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòîì, âûëåéòå íà íåãî ãîðÿ÷åå ïþðå è ñ ïîìîùüþ ñïàòóëû ðàçðîâíÿéòå, ÷òîáû òîëùèíà ñëîÿ áûëà íå áîëåå 3 ìì.
Ïîñòàâüòå ïðîòèâåíü â äóõîâêó ïðè 60–80°C è ñóøèòå ïàòèëó â òå÷åíèå 12 ÷àñîâ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâèñèò îò ìîùíîñòè äóõîâêè. Òàêæå ìîæíî îñòàâèòü ïðèîòêðûòîé äâåðöó.
Ñëåäèòå, ÷òîáû ïàñòèëà íå ïåðåñóøèëàñü. Îíà äîëæíà ñòàòü ìàòîâîé, íå ëèïíóòü ê ðóêàì, ïðóæèíèòü ïðè íàæàòèè.
Ãîòîâóþ ïàñòèëó îñòóäèòå, íàðåæüòå íà ïîëîñêè è ñâåðíèòå â ðóëåòèêè. Õðàíèòå â êîíòåéíåðå â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
https://pulse.mail.ru/article/chto-prigotovit-iz-chernoj-smorodiny-recepty-desertov-vypechki-i-zagotovok-5635119896115349238-7314670922451370426/

Ðóáðèêè:  ñëàäîñòè

 

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Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

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