Ïîìèäîðû ïî-ôèíñêè íà çèìó
(Ïîëó÷àþòñÿ, êàê ñâåæèå.)
Ëþáëþ ðåöåïò ýòîé çàãîòîâêè, ïîìèäîðû íà âêóñ, êàê ñâåæèå! Îòëè÷íûé âûõîä, õîðîøî õðàíÿòñÿ è ãîòîâÿòñÿ ëåãêî!
Ïåðâûì äåëîì ëóê íàðåçàåì ïåðüÿìè. Îòïðàâëÿåì â äóðøëàã è îáäàåì êèïÿòêîì (îøïàðèâàåì). Òàê ìû èçáàâëÿåìñÿ îò ëóêîâîé ãîðå÷è.

Ðåöåïò:
ïîìèäîðû 4 êã
ëóê 1 êã
ðàññîë:
íà 1 ëèòð âîäû,
ñîëü 1 ñò.ëîæ ( ñ íåáîëüøîé ãîðêîé)
ñàõàð 1,5 ñò.ëîæ
óêñóñ (9%) 50 ìë
Âñå ïîìèäîðû õîðîøî ìîåì è íàðåçàåì íà äîëüêè (íåáîëüøèå ìîæíî ïîðåçàòü ïîïîëàì). Ó ìåíÿ ñîðòà ñëèâîâèäíûå, î÷åíü õîðîøè äëÿ çàãîòîâîê. Ñïåöèàëüíî âûñàæèâàþ öåëóþ ãðÿäêó òàêèõ ïîìèäîðîâ.

×àñòü ëóêà ðàñêëàäûâàåì íà äíî ïîäãîòîâëåííûõ áàíî÷åê (ó ìåíÿ ÷èñòûå, ñòåðèëüíûå ïî 05 ë).

Íàðåçàííûå ïîìèäîðû ïëîòíî ðàñïðåäåëÿåì ïî áàíêàì. 4 êã ðàçîøëîñü íà 14 áàíî÷åê. Ñâåðõó âûêëàäûâàåì îñòàâøèéñÿ ëóê, äåëàåì òàêóþ ëóêîâóþ øàïêó.

Ãîòîâèì ìàðèíàä, çäåñü âñå ïðîñòî. Çàêèïåëà âîäà, äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð è óêñóñ. Ìû äëÿ êîíñåðâàöèè èñïîëüçóåì âèííûé 6 % óêñóñ (êîãäà íàäî ïåðåñ÷èòûâàåì).  ðåöåïòå äàþ ïðîïîðöèè íà 1 ëèòð âîäû ñî ñòîëîâûì 9% óêñóñîì.

Ðàçëèâàåì ìàðèíàä ïî áàíêàì, ïðèêðûâàåì êðûøêàìè. È îòïðàâëÿåì â êàñòðþëþ íà ñòåðèëèçàöèþ (áàíêè â êàñòðþëå çàëèâàåì ãîðÿ÷åé âîäîé äî ñóæåíèÿ ãîðëûøêà, ïî "ïëå÷èêè").

Ñòåðèëèçóåì 5 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ âîäû â êàñòðþëå. Ïîñëå ÷åãî õîðîøî çàêðûâàåì êðûøêè è óáèðàåì ïîä îäåÿëî, ìåäëåííî îñòûâàòü. Ìû õðàíèì ýòè çàãîòîâêè â ïîäâàëå, íî äóìàþ òàêèå ïîìèäîðû õîðîøî áóäóò ñòîÿòü è â êâàðòèðå (â òåìíîì, ïðîõëàäíîì ìåñòå).
Ïðîáóéòå, ãîòîâüòå, ýòî âêóñíî!

Èñòî÷íèê
| |