Яблочный пирог с заварным кремом

Описание: Говорить про яблочные пироги трудно. Трудно подобрать новые эпитеты. Все давно уже сказано. Поэтому скажу кратко: пирог - улет! Я добавила в начинку немного апельсиновых цукатов и это решило всё! В рецепте они не предусмотрены, это чисто моя фантазия. Этот пирог иногда называют "польская шарлотка", но это не правильно. 

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная — 360 г
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное — 180 г
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 щепот.
• Ванилин — 1/3 ч. л.

Крем

• Молоко — 350 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Крахмал — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.

Начинка

• Яблоко (крупных) — 2 шт
• Цукаты (апельсиновые)

Приготовление

Подготовить продукты для теста, чтобы все было под рукой.

 

В глубокую миску просеять муку, добавить соль и разрыхлитель.

 

Масло холодное, но не из морозилки, нарезать кубиками и перетереть с мукой в крошку. Добавить яйцо, сахар и сметану.

 

Замесить мягкое тесто. Скатать его в шар и убрать в холодильник, пока будет готовиться начинка.

 

Подготовить ингредиенты для крема.

 

В сотейнике размешать венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал.

 

Влить холодное молоко, перемешать и поставить на средний огонь.

 

При постоянном помешивании довести крем до загустения и снять с огня.

 

Тесто разделить на 1/3 и 2/3. Большую часть размять руками в разъемной форме d 20 см, оформив высокий бортик.

 

Яблоки очистить от кожицы и семенных коробочек, нарезать ломтиками.

 

Выложить подготовленные яблоки на тесто.

 

Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей. От себя я добавила в начинку немного апельсиновых цукатов.

 

На яблоки выложить горячий крем.

 

Остальное тесто раскатать и нарезать широкими полосками.

 

Выложить полоски теста сеточкой на крем.

 

Поставить пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться.

Готовый пирог полностью остудить в форме, затем аккуратно извлечь из неё.