Минтай в омлете

Описание: Рецепт из далекого детства. В свое время узнала его от тети, которая работала в ресторане при железнодорожной станции. Эта рыба была у них в меню. Незамысловатое, очень простое, вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты

• Минтай (средний) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 4 шт
• Молоко — 1 стак.
• Перец черный
• Соль
• Зелень
• Масло растительное

Приготовление

Минтай (в принципе, можно и другую рыбу, но так я готовлю именно минтай) промыть, пройтись щеткой или ножом по шкурке, для удаления чешуи, обрезать плавники, удалить внутренности и черную пленку. Хребтовую кость для такого омлета я не удаляю - вкуснее получается (ИМХО) и проще.

 

Подготовленный минтай режем на куски

 

Панируем в муке и обжариваем на сковороде на растительном масле с одной стороны. Масло я подсаливаю.

 

Рыбу раскладываем не вплотную, оставляем место для лука.

 

Его раскладываем между минтаем.

 

В миске взбиваем яйца с молоком, солим, перчим.

 

Перевернем рыбу, помешаем лук

 

И зальем омлетом. Не нужно стремиться залить омлетом сковороду доверху, он не успеет пропечься. Высота омлета в сыром виде примерно до половины рыбы. Накрываем и тушим. Незадолго до готовности можно аккуратно подцепить ножом или вилкой кусочки рыбы, чтобы скопившаяся сверху жидкость подтекла под низ.

 

Перед подачей посыпаем зеленью.

УГОЩАЙТЕСЬ!!! 










Существует и более "нежный" вариант блюда. Для него разделываем минтай на филе с кожей, а вместо репчатого лука используем порей. В остальном технология приготовления та же. 

источник