Оригинальный способ засолки рыбы. Горчица в рассоле придает рыбке пикантную остроту.

Рецептик не новый, наверняка знакомый многим.  
 
Потребуется: 
1,5 л воды,
1 ст. соли,
3 ст. л. сухой горчицы,
1,5 кг рыбы (селедки, скумбрии, салаки, кильки). 
 
Вместо горчицы во время варки маринада я иногда добавляю по 1 ч. л. семян кориандра, несколько горошин душистого перца и пару бутонов гвоздички – получается рыба пряного посола. 
 
Приготовление: 
Воду закипятить с солью, остудить, всыпать горчичный порошок размешать. Залить рассолом рыбу (удобно в 3-х литровой банке) и оставить в холоде на сутки, периодически встряхивая рассол, чтобы горчица не улеглась без дела на дно ёмкости. По истечении этого времени малосольная рыба готова, если подержать ее еще сутки в рассоле будет насыщеннее. Можно рыбу хранить в рассоле, а можно, вынув и промыв от рассола, замариновать в уксусе, луке и растительном масле или в горчичном маринаде. 
 
У меня было две скумбрии общим весом чуть больше 800 грамм. Рассол я делала из 1 литра воды, 2/3 ст. соли и 2 ст. л. горчицы. Скумбрию выложила в пластиковый лоток, залила доверху рассолом и закрыла крышкой. Периодически лоток встряхивала, чтобы поднять горчицу со дна.