Рецепт этого пирога давно полюбился нашей семье. Настолько давно, что не помню откуда появился...
Итак, нам понадобится:

ДЛЯ ТЕСТА:

1\2 пакетика сухих дрожжей
1 ст. ложка сах. песка

200г слив. масла
1\2 стакана молока
2,5 стакана муки
Ванилин

ДЛЯ НАЧИНКИ:

1 средний лимон \с толстой цедрой!\
1 стакан сах. песка
 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В подогретое молоко добавить сахар и дрожжи, дать им ожить, чтобы запенились...
В миску высыпать просеянную \ желательно\ муку, добавить к ней молоко с дрожжами, ванилин и перемешать. Я это делаю рукой. Добавить масло, оно должно быть очень! мягким, но не расплавленным. Рукой вымесить тесто до тех пор, пока оно будет отлипать от рук и посуды. Затем разделить тесто пополам.
Лимон натереть на мелкой тёрке и смешать с сахаром
 

Одну часть теста размять руками на дне смазанной формы - у меня диаметр 26см. Можно застелить пекарской бумагой.
Завести края немного вверх, для защипывания. Выложить на него начинку, не доходя до края.
 

Верхний пласт теста я разминаю на пластиковой доске или чистой столешнице, лишь бы не прилипало... Проверяю размер этого круга, чтобы накрыл весь пирог. Затем беру деревянную скалку, слегка! смазываю её раст. маслом и начинаю аккуратно накручивать на неё этот размятый круг теста, не прижимая сильно...
Таким образом, я переношу его на верх пирога. Возможно, у вас есть свой способ для подобного случая. 
Накрыла, защипила тщательно края.
 

Ставлю в нагретую духовку на 20 мин. Температуру сказать не могу, но на ручке ставлю на 1. Девочки, всё зависит от плиты, сами знаете, но факт тот, что огонь не сильный.
Ничем не смазываю. Через некоторое время верхушечка начнёт подниматься, это сигнал, что её пора проколоть вилкой в неск. местах. Если это сделать заранее, то дырочки слипнутся...
Через 20 мин. пирог станет золотистого цвета - пора вынимать...
 

Вооот он, наш пирожок вкусненький!!...
Пусть отдохнёт, остынет под полотенчиком... Затем я его режу на ромбики \ ну это кому как нравится\, посыпаю сах. пудрой и зову, изнывающую от запахов, семью к чаю!...

Приятного аппетита!
 

 

источник