Наконец-то идеальный рецепт заварного крема найден!

Этот крем просто идеальный. Рецепт его приготовления не совсем классический, как мы привыкли готовить. В нем идеально соблюдены все пропорции, поэтому в итоге получается невероятно вкусный крем.

Ингредиенты:

Желтки яиц — 4 шт.

Молоко — 1 л.       читать далее

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЮЮ СГУЩЁНКУ?Домашнее СГУЩЁННОЕ МОЛОКО. Идеальный рецепт.!!!!!!!!

Домашняя Nutella, шоколадная паста-намазка для сладкоежек!

Хочу познакомить всех с чудесным рецептом домашней нутеллы. Готовится она за считанные минуты, по вкусу напоминает магазинную, но при этом не содержит вредных для нашего организма эмульгаторов и красителей. Такую шоколадную пасту можно использовать как крем для тортов, в качестве намазки на крекер или тост. Вкусно, просто и бюджетно!

Ингредиенты:

Молоко – 1 л

Сливочное масло – 100 г

Какао – 3 ст. л.

Мука – 75 г

Орехи грецкие – 100 г

Сахар – 2 стак. (емк.250 мл)

Все подробности и процессы приготовления рецепта, а также калорийность и время приготовления, можно посмотреть в коротеньком видео ниже!

Шаги приготовления:

1. Хорошо измельчаем грецкие орехи.
2. Муку обжариваем на сухой сковороде до розоватого цвета.
3. Смешиваем сахар, какао и муку, добавляем горячее молоко и перемешиваем.
4. Отправляем к массе грецкие орехи и сливочное масло.
5. Отправляем массу на огонь и доводим до загустения непрерывно помешивая.
6. Остывая, масса становится гуще.

Приятного аппетита!

Шоколадно-ореховая паста на сгущенке

Ингредиенты:

Сгущенное молоко — 400 мл 
Горький шоколад — 120-130 г 
Масло сливочное — 130-150 г 
Какао-порошок — 4-5 ст. л.
Поджаренные и измельченные орехи (фундук или грецкие) — 1 стак. (250 мл) 
Ванилин — 5 г

Приготовление:

1. Сливочное масло и шоколад топим на водяной бане, кладем сгущенное молоко, какао, ванилин. Перемешиваем.
2. Варим все вместе 5-7 минут до первых пузырьков.
3. Снимаем с плиты, кладем измельченные орехи.
4. Разливаем в баночки, остужаем готовую шоколадную пасту, храним в холоде.

Супер вкусный идеальный карамельный заварной крем с насыщенным вкусом

Читать далее...

Очень нежный кофейный заварной крем.

Читать далее...

Очень простой рецепт приготовления домашних сливок

Не известно какие сливки можно сейчас  купить в магазине, поэтому, если Вы их часто используете в приготовлении, тогда этот очень простой рецепт приготовления домашних сливок из молока и масла,необходимо взять каждой хозяйке на заметку.

 

Если необходимо приготовить :

Сливки 33% (1:1)

Молоко (любой жирности) – 200мл
Сливочное масло (не меньше 72%)- 200гр.

Сливки 20-25% (1,5:1)

Молоко – 200мл
Сливочное масло – 130гр.

 

находки от Шрека Лесного

Безе без яиц "Аквафаба"!!!

Огромная благодарность автору: JeSeKi





Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТИКОВ, ПИРОЖНЫХ, ТРУБОЧЕК НА МАНКЕ

Крем МОКРОЕ БЕЗЕ - очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик

Отлично подходит для украшения, прекрасно держит форму. Ваша фантазия и пищевые красители сделают шедевр из любой домашней выпечки.

Ингредиенты:

Читать далее...

Лимонный курд



1.

Лимонный курд


- Ну какая же вкусная штука, убирай или я все съем, - Настя отодвигает баночку с лимонным курдом, но тут же тянется к ней ложечкой.

Штука удивительно вкусная и красивая, как раз для зимнего сезона. И ведь простая, как таблица умножения: раз запомнил и на всю жизнь. Это называется загадочно (что-то восточное чудится), а на самом деле заварной крем, в котором вместо молока используется лимонный сок.
далее

Секрет густого крема из сметаны без загустителей для торта

Речь пойдет о магазинной сметане. Иногда даже самая жирная магазинная сметана при взбивании миксером с сахаром становится как молоко.
Настроение испорчено, как же таким кремом намазать торт, ведь все потечет.
Чтобы этого не произошло, делюсь с вами основными секретами. 

Во первых: на несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану на марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску и в холодильник. Лишняя жидкость стечет или впитает марля.
Во вторых: вместо сахара попробуйте использовать сахарную пудру. Необходимое количество сахара по рецепту просто измельчите в кофемолке или блендере.
В третьих: можно даже не использовать миксер, а просто взбить сметану с пудрой ложкой.
Если получится слишком густая масса, добавить сыворотку, которая стекла и довести до понравившегося вам состояния крема.
Сметана подойдет от 22% жир.
Совет: наши читательницы в комментариях добавили дельные уточнения,которые опробованы временем.
Вы будете приятно удивлены, если добавите пару капель лимонного сока во время взбивания крема.
Если к сметане и сахарной пудре добавить немного сухих сливок или сухого молока, то Вы получите густой и пышный сметанный крем.
Удачи и приятного аппетита!

Лимонный крем. Оторваться от него невозможно!!

Лимонный крем. Оторваться от него невозможно!! 

Сгущенное молоко (простой рецепт)

Сгущенное молоко (простой рецепт)

Вы, варили когда - нибудь сгущенное молоко в домашних условиях? Или только покупаете? Если хотите научиться варить его быстро, то этот рецепт вам поможет. Его предложили здесь: kak2z.ru и вы можете воспользоваться им, при этом не забыть поблагодарить участников сайта за предложенный рецепт. Отмечу, что варить сгущенное молоко надо столько времени, сколько сказано в рецепте. Если переварите немного больше, то придется добавлять ложку молоко и варить еще раз. Будьте внимательны при приготовлении.

Читать далее...

"Крем "Мокрое безе" от Анны Верещак + Видео!))

Как приготовить крем безе

 Готовим необычный крем безе! Крем очень вкусный, с красивым глянцем, наверное именно поэтому его назвала автор рецепта "Мокрым". Попробуйте этот крем при приготовлении не только пирожных, но и для оформления малокалорийных, лёгких тортов.


Читать далее...

Кулинария>"Нутелла" домашняя.

"Нутелла" домашняя. Очень вкусно! Ингредиенты: Яйца — 2 шт. Сахар — 3 стакана Какао — 2 ст. л. Мука — 4 ст. л. Ванилин или ванильный сахар — 1 щепотка Фундук — 1 стакан Масло сливочное — 1 ч. л. Молоко — 2 стакана Приготовление: 1. Яйца хорошо растереть с сахаром, добавить муку, какао, тертые орехи и сливочное масло и ванилин, смесь тщательно перемешать. 2. После добавить молоко и опять тщательно перемешать. Всю полученную смесь поставить на маленький огонь варить помешивая до загустения. 3. Разницы с любимой Nutella не почувствуете! Самое любимое блюдо для всей семьи на завтрак

 

Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно! И очень быстро!

4 лучших рецепта крема: Крем Патисьер, Крем Англез, Миндальный крем, Крем Пари-Брест или крем муслин с пралине.

4 лучших рецепта крема: Крем Патисьер, Крем Англез, Миндальный крем, Крем Пари-Брест или крем муслин с пралине.
1. Крем Патисьер (Crème Pâtissèrie, Pastry cream).

Очень нежный, вкусный крем. С добавлением разных ингредиентов превращается в другие виды крема.

Ингредиенты:
250 мл молока
стручок ванили (у меня ванильный сахар с семенами ванили)
60 г сахара
3 желтка
25 г кукурузного крахмала
25 г сливочного масла

Приготовление:

Молоко и семена ванили довести до кипения.

Сахар, крахмал и желтки смешать. Влить немного кипящей молочной смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком. Так желтки темперируются – привыкают к горячей температуре.
Теперь можно вылить оставшееся молоко в желтки, перемешать венчиком.

Полученную смесь снова вылить в ковш. Поставить на огонь, варить на медленном огне до кипения, проварить 2 минуты после закипания.

Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой. Охладить в холодильнике. Положить мягкое сливочное масло в крем, взбить.

Полученным кремом можно начинить заварные пирожные, эклеры, промазать коржи.

2. Миндальный крем.

Франжипан считается смесью миндального крема с кремом Патисьер. Но во многих книгах под франжипаном упоминают просто миндальный крем.
Вот сегодня его и готовим. Приготовленный крем используют в качестве начинки в пирогах, тартах, выпечки. Не ждите сильного миндального вкуса, обычно этот крем ароматизируют ромом, миндальной эссенсией или ванилью.

Ингредиенты:

120 г сливочного масла
2 яйца
120 г сахара
1 ст.л. темного рома
120 г молотого миндаля

Приготовление:

Взбить масло. Добавить под одному яйца и 1/2 сахара. Взбить.

Всыпать остаток сахара, миндальную муку, взбить миксером.

Полученный крем использовать сразу или положить в контейнер и хранить несколько дней в холодильнике.

3. Крем Англез.

Крем Англез - это простая комбинация молока (сливок), желтков или яиц, сахара и ароматизатора (ваниль), сваренная до загустения.
Крем Англез относится к stirred custard (размешиваемый кустард). Является незаменимой базой для приготовления мороженого, муссов, кремов.
По консистенции крем Англез напоминает соус.
Можно сказать, что крем-англез считается соусом-матерью множества приготовлений и десертов на его основе. Крем-англез можно ароматизировать шоколадом, кофе, карамелью, ромом, цитрусовыми... Подавать в сопровождении фруктов, ягод, орехов, бисквитов... Использовать как базу для приготовления всевозможных мороженых.
Фо Франции его подают холодным и полу-жидким. В Англии - теплым или даже горячим и более густым.
Научитесь готовить этот крем, и будет вам счастье в выборе десертов к различным меню!

Ингредиенты:

500 мл молока
1/2 стручка ванили
5 больших желтков
100 г сахара

Приготовление:

Ваниль расщепить, семена и стручки положить в молоко. Довести молоко с ванилью и часть сахара до кипения.

Оставшейся сахар смешать с желтками.

Вылить 1/3 горячего молока в желтки, хорошо перемешать. Вылить оставшуюся часть молока, перемешать.

Вернуть смесь в ковш и поставить на медленный огонь. Довести до 84С, снять с огня, процедить. Остудить.

4. Крем Пари-Брест или крем муслин с пралине.

Крем муслин - это крем на основе крема Патисьер с добавлением сливочного масла. По сути. это наш заварной крем, в который вбивают сливочное масло.
В крем Пари-Брест добавляется еще пралине для насыщенного орехового вкуса. Количество масла можно регулировать по вкусу и по целям. Если надо выложить красиво из кондитерского мешка, то масла идет побольше, если же просто начинить какие-то изделия, где форма не так важна, то количество масла можно уменьшить.
Добавление пралине придает такую пикантную нотку. Крем очень хорошо выдавливается и принимает желаемую вами форму.

Ингредиенты:

300 г сливочного масла
125 г крема Патисьер
75 г пралине

Крем Патисьер:
250 мл молока
60 г сахара
25 г крахмала
3 желтка
25 г сливочного масла

Приготовить крем Патисьер(1 рецепт) и остудить.

Взбить сливочное масло. Понемногу добавлять заварной крем в сливочное масло и взбить. В конце добавить фундучного пралине, взбить.

Крем хорошо взбить до плотной воздушной массы.

Белковый Заварной Крем - Чудо на Ваших Десертах!!!





Белковый Заварной Крем - Чудо на Ваших Десертах!!!

Пралиновая масса

 

Не перестаю удивляться фантазии хозяюшек. Особенно мне интересны рецепты тортов. Сколько разных вариантов! Но, вот что меня удивляет. Обычно так подробно, с такой любовью и трепетом описывается процесс приготовления коржей или основы торта, а, когда дело доходит до крема, то торопливой скороговорочкой сообщается: крем – масло, взбитое со сгущенкой. В лучшем случае – с вареной сгущенкой. Почти во всех рецептах – сгущенка, сгущенка, сгущенка. Из-за этого все торты получаются на один вкус – вкус сгущенки. А ведь существует множество рецептов кремов. Вот я и хочу предложить хозяюшкам способ, как банальный крем из сгущенки превратить в изысканный, бесподобно вкусный крем. Всем известны шоколадные конфеты с начинкой «ПРАЛИНЭ». Красивое название, правда? И вкус очень хорош! Не пугайтесь, ведь нам все по плечу. Итак, готовим «ПРАЛИНОВЫЙ КРЕМ». читать далее дневник Лунный Свет

 

Белковый крем (заварной)

Белковый крем (заварной)

Ингредиенты:
200 г сахара
100 мл воды
4 белка

Приготовление:
1. Сахар залить водой.
2. Варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 35 минут).
3. Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.
4. Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.
5. Белки взбить в пену (чтобы белки лучше взбились, можно добавить чуть-чуть соли).
6. В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.
7. Хорошо взбить (в течение 7-10 минут).

Апельсиновый крем для завтрака

Перед вами наинежнейший и очень вкусный крем,
который можно подавать к любой выпечке —
будь то блины, кексы, тосты, маффины,
булочки или просто кусочки свежего хлеба.

Нам понадобятся:



- 3/4 стакана свежевыжатого
апельсинового
(можно мандаринового,
но ни в коем случае —
не грейпфрутового);
- 3/4 стакана сахара
(примерно 150 гр.);
- натёртая цедра
одного апельсина;
- 3 яйца;
- 100 гр. сливочного масла.

Теперь, когда у нас есть всё необходимое,
нам нужно

Лимонный крем

Белковая глазурь

Лимонный крем. Ароматный и вкусный десерт

Читать далее...

Вкусный лимонный крем

Понадобится:
2 лимона, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 100 г сахара, и при желании немножко ванили.

Способ приготовления:
Очищаем лимоны от кожуры (часть цедры можно потереть на мелкой терке и добавить в крем для запаха), сок из лимонов выжимаем, смешиваем с сахаром до полного растворения последнего. Пробуем. Не хватает сахара — добавляем.
Яйца взбиваем отдельно (лучше вручную, не миксером), процеживаем через сито, добавляем лимонный сок с сахаром. Опять тщательно перемешиваем.
Если вы не любите цедру или просто хотите абсолютной однородности крема, то дайте крему постоять минут 20, а потом процедите его – тогда ненужную цедру можно будет выбросить, а ваш крем будет нежнейшим.
Переливаем вкуснотень в кастрюлю, добавляем масло и варим до загустения, не забывая мешать. Разливаем в баночки, привязываем бантики и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Источник: http: //vk.com/gotovim_vmeste?w=wall-28565318_38716


Volody24 gl

Сливочный крем "Пятиминутка"

 Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный!

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)

• Сахарная пудра — 200 г

• Молоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!)

• Ванилин — 1 пакет.

Приготовление:

Белковый Заварной Крем - Чудо на Ваших Десертах!

Белковый Заварной Крем - Чудо на Ваших Десертах!





Рецепт- Масляный крем + 6 других кремов в плейлисте...




Домашняя кулинария. Рецепты от Ангелины.

Белковый заварной крем.

http://www.liveinternet.ru/users/4817400/post343717787/

Нутелла своими руками

Нашли рецепт с замечательными отзывами! Все готовят её и очень, очень довольны!

Ингредиенты для рецепта Нутеллы:

молоко – 4 стакана;
ядра лесных орехов (арахис или грецкие) – 3-4 ст.л.;
сахар-песок – 4 ст.;
мука пшеничная – 4 ст.л.;
тёмный какао-порошок – 6 ст.л.;
масло сливочное – 1 пачка;
соль – половинка чайной ложки.

Приготовление:

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ

 

.

 

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ

В отличие от большинства блюд, с которыми я знакома с детства, о творожном креме я узнала, начав свою рабочую карьеру. Офисные чаепития, тортики из магазинов – думаю это знакомо многим.

Тем не менее, стоит приготовить этот крем дома из натуральных продуктов, а не как в покупных аналогах.

>>>>>>>>>

Готовим нутеллу дома

Читать далее...

Домашняя сгущенка за 15 минут

Суперпростой и супербыстрый проверенный рецепт домашней сгущенки. Приготовила и показала нам всем Алё-на

Читать далее...

Кулинария >Вкуснейший лимонный крем.

Вкуснейший лимонный крем. Удивительно нежный, ароматный, густой и очень вкусный лимонный крем. Отлично подойдет и как начинка при выпечке (булочки, круассаны, пироги, тарталетки, пирожные). К тому же рецепт этого английского десертного крема (Lemon curd) на удивление прост и ничего особенного для его изготовления не понадобится.

Читать далее...

Огромная коллекция кремов и глазурей для тортов и десертов

 

Заварной крем  (45 рецептов)   Сметанный крем (16 рецептов)   Масляный крем (17 рецептов) Белковый крем  (8 рецептов)   Шоколадный крем (16 рецептов)   Крем со сгущенкой (18 рецептов)   Творожный крем (17 рецептов)   Глазурь  (35 рецептов)

 

Домашняя нутелла

 Все очень легко и быстро! Теперь ни за что не буду покупать нутеллу в магазине :)

Читать далее...

Домашнее сгущеное молоко

далее

Элементарный рецепт вкуснейшей домашней сгущенки

Получается ну очень вкусное домашнее сгущенное молоко

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крем заварной "Ириска"

Крем заварной "Ириска"

Читать далее...

Крем Рафаэлло

Читать далее...

Кофейная глазурь

"

На вкус глазурь изумительна! Вкус напоминает кофейное мороженое. Крем очень нежный и к тому же вы сможете приготовить его согласно своим предпочтениям: сделать глазурь слаще или наоборот.

Шоколадный заварной крем, творожный крем



Tворожный крем

320 гp. творога
175 гp. масла
90 гp. сахарной пудры
65 гp. сгущенки
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. коньяка или десертного вина
сахарная пудра для посыпки

Сливочный крем-пятиминутка. Хорошо держит форму

Читать далее...

Лимонный крем



Ингредиенты

● Лимон — 4 штуки
● Яйцо (желток) — 6 штук
● Сахар — 1 стакан
● Масло сливочное — 0,5 стакана
● Крахмал кукурузный — 4 чайных ложки
● Соль — 1 щепотка

Способ приготовления
Натереть 1 ст. ложку цедры и выдавить 2/3 стакана лимонного сока.
В кастрюле с толстым дном растопить масло, добавить сахар, кукурузный крахмал, соль, лимонный сок и цедру, довести до кипения. Кипятить 1 минуту.
В миске взбить желтки, влить в них немного лимонной массы, вылить все в кастрюлю с оставшейся лимонной смесью, убавить огонь и варить крем, помешивая, до загустения.
Переложите крем в банку, накройте пленкой и храните в холодильнике но не больше недели. Можно использовать крем для тортов и пирогов или подать в качестве десерта.

Приятного всем аппетита!

angel devid

Крем напоминающий пломбир!

Серия сообщений "крем":
Часть 1 - Кремы и пропитки для тортов
Часть 2 - Крем-желе творожный
...
Часть 38 - Крем "Каталана"
Часть 39 - Крем заварной (для тортов и пирожных) - 50 рецептов
Часть 40 - Крем напоминающий пломбир!
Часть 41 - Зеркальная шоколадная глазурь
Часть 42 - Дворянский крем для лица - достойная замена любому магазинному крему

КРЕМ *РАФАЕЛЛО*

Читать далее...

Нутелла мгновенная! Настоящая

Ингредиенты:

-Масло растительное (без запаха) — 350 мл
-Молоко — 150 мл
-Сахарная пудра — 0,5 стак.
-Какао-порошок — 3 ст. л.
-Молоко сухое — 2-3 ст. л.
-Орехи (по желанию) — 0,5 стак.
-Ванилин (по вкусу)

Приготовление:

Смешиваем теплое молоко с сахарной пудрой,(можно просто сахар) и ванилином в высокой чаше для блендера . Добавляем растительное масло, взбиваем на максимальной скорости.
После того как начала взибвать с маслом,смесь мгновенно густеет!Главное условие чтобы блендер был погружной,обычным блендером не получится.Добавляем какао-порошок и сухое молоко, еще раз взбиваем. Тут уже блендеру придется поднапрячься!!! Добавляем орехи (по желанию)-их можно какие угодно исколько угодно))И вуаля,ваша Нутеллка готова!!!На все про все у меня ушло минут 5-7)) Ставим в холодильник(после того как паста постоит в холодильнике,запах и вкус растительного масла совсем улетучивается). И к завтраку вас ожидает вкуснющая нутелла,но без всяких химических добавок!!!