Закуска из перца очень хороша к мясным и рыбным блюдам.

Также перец прекрасно будет сочетаться с фетой, брынзой или просто с ломтиком свежего хлеба.

Приятного Вам аппетита!



Состав

болгарский перец - 1 кг,

зелень базилика - 1 пучок,

чеснок - 4-6 зубчиков,

сок лимона - 1 столовая ложка,

бальзамический уксус - 1 чайная ложка,

оливковое масло - 100-150 мл,

соль,

свежемолотый перец

Приготовление

Перец вымыть, разложить на решетке, снизу поставить противень, застеленный фольгой, чтобы в него стекал сок.



Запекать перец около 20 минут при температуре 250°C.

Во время запекания перец один раз перевернуть.

Запеченный перец сложить в плотный полиэтиленовый пакет.



Пакет завязать и оставить на 10-15 минут.



Очистить перец от кожицы (после запекания кожица легко снимается).



Разрезать перец над миской на 2-4 части, собрать весь сок от перцев и удалить семена (также к собранному соку добавить сок из пакета, в котором лежал запеченный перец).



Приготовить маринад.



Сок от перца перелить в отдельную миску.

Чеснок очистить и порубить.

Базилик вымыть, хорошо обсушить и порубить.

В миску к собранному соку от перца добавить рубленый чеснок.



И базилик.



По вкусу добавить бальзамический уксус, сок лимона, соль, свежемолотый перец, оливковое масло и перемешать маринад.

Совет 1. Вместо бальзамического уксуса можно добавить чуть больше лимонного сока.

Совет 2. Лучше все компоненты маринада добавлять по вкусу, пробуя маринад во время приготовления.



Подготовленный перец выложить в глубокую миску или банку, поливая каждый слой маринадом (маринад должен полностью покрывать перец).



Миску затянуть пищевой пленкой (банку закрыть крышкой) и убрать перец в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.

Приятного вам аппетита!

 

источник

Серия сообщений "заготовки на зиму":

Часть 1 - Помидоры в маринаде.
Часть 2 - Готовимся к зиме....
...
Часть 13 - Зимняя капуста с баклажанами
Часть 14 - Квашение капусты
Часть 15 - Запеченный перец в маринаде