Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Kandra
Õàøè (Ñóï èç ãîëüÿ ïî-òáèëèññêè)

Ïîëîæèòü â êîòåë ïðîïóùåííîå ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñâåæåå ãîâÿæüå ïî÷å÷íîå ñàëî, ïîâåðõ êîòîðîãî óëîæèòü ðàçðóáëåííûå âäîëü ãîâÿæüè íîãè, êóñêè ðóáöà, ñû÷óãà è ïðèïóñòèòü.
Ïîñëå òîãî êàê âûêèïèò âåñü ñîê, âëèòü êèïÿùóþ âîäó (èç ðàñ÷åòà 400 ã íà ïîðöèþ) è âàðèòü äî òåõ ïîð, ïîêà ìÿêîòü ñâîáîäíî íå îòäåëèòñÿ îò êîñòåé. Çà 15-20 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ âàðêè ïîëîæèòü ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííûé â ìîëîêå õëåá. Èç ãîòîâîãî ñóïà âûíóòü êîñòè. Ê ñóïó ïîäàòü òîë÷åííûé ñ ñîëüþ ÷åñíîê, ðàçâåäåííûé áóëüîíîì.
Íîãè ãîâÿæüè 150, ðóáåö î÷èùåííûé 225, ñû÷óã 50, ÷åñíîê 8, ñàëî ãîâÿæüå ïî÷å÷íîå 15, õëåá ïøåíè÷íûé 20, ìîëîêî 30.