ПИРОЖКИ "МОИ ЛЮБИМЫЕ"

Воскресенье, 01 Марта 2015 г. 20:37 + в цитатник

Тесто

Молоко - 250 мл

Дрожжи свежие - 10-15 г

Сахар - 1/4 стак.

Яйца - 2 шт.

Масло сливочное - (в рецепте маргарин, но для меня этот продукт не существует!) - 70 г

Соль - 1/4 ч.л.

Растительное масло - 15 г

Водка - 20 г

Мука пшеничная (550) - 500-600 г

Сметанная глазурь

Сметана (не менее 18%) - 250 г

Сахарная пудра - 100 г

	1. Итак! Яйца с сахаром взбить
	2. - по-настоящему, в белую пышную массу.
	3. 125 мл молока вскипятить.
	4. Кипящее молоко влить в яйца, при этом энергично всё мешая, чтоб яйца не свернулись! Дать остыть.
	5. Готовим опару следующим образом: 125 г молока слегка подогреть,
	6. горсть муки и дрожжи стереть руками в крошку,
	7. 1 ст.л. сахара смешать с молоком, мукой и дрожжами
	8. - при необходимости добавить муки, чтоб тесто было как для ОЛАДИЙ:
	9. Засунуть мисочку с опарой в нашу кулинарскую "барокамеру" и дать подойти.
	10. Подходит отлично, хотя я и не добавила 2 горсти дрожжей как некоторые оскароносные профи.
	11. Теперь готовим тесто: в опару вливаем смесь с яйцами, затем растопленное масло, растительное масло, соль,сахар, водку и муку.
	12. Вымешиваем до образования колобка - если надо, то подсыпьте муки, но тесто не должно быть тугим. Я стараюсь его сначала вымешать, если не получается колобок, то потом с мукой туды-сюды.
	13. Гляньте - как тесто начинает само по себе отставать от мисочки... - как формуется колобочек.
	14. Снова в барокамеру - пусть подходит! Сначала оно стояло оно у меня в спальне, а там прохладно - не топим (в прохладе лучше сохранюсь!), тесто подходило, но медленно (что само по себе хорошо!), но в тот день у меня приключился припадок кулинарного бешенства - готовила целый день, и уже сил не было ждать, хотя я обычно жду! короче, поставила я его в духовку на 40°. Тут уж у теста случился приступ - вертикального взлёта, оно подошло не в 2-3 раза, а точно в 4-5!
	15. Всё - разделываем! Стол посыпаем мукой, тесто режем кусочками и пальчиками расчмякиваем их в кружочки. Очень приятное в работе это тесто.
	16. Кладём начинку (у меня маковая - 200 г запаренного мака смолола с 2 лаймами, смешала с горсткой замоченного в коняке чернослива, порезанного помельче, добавила сахарную пудру по вкусу и горсть орехов). Защипывала вот таким гребешком.
	17. У нас на сайте были такие шикарные блоги и рецепты на это тему, так что тут молчу!
	18. Получилось 2 протвеня.
	19. Выпекала на протвене в печке при 180°, а можно их и жарить, что я не пробовала.
	20. Пока пироги сидят в печке, готовим глазурь: Сметану смешиваем с сахарной пудрой.
	21. Готовые пирожки вынуть и смазать обильно глазурью.
	22. Поставить в печку и дать глазури прихватиться. Можно, конечно, смазать просто (как обычно) желтком, но мы не ищем простых путей!
	23. Вот что получилось!
	24. Сказать, что вкусно - ничего не сказать!
	25. Родня не просто ела и хвалила, а просто-таки сметала! http://www.koolinar.ru/recipe/view/74269