КУРИНОЕ ФИЛЕ, НО ГЛАВНОЕ СОУС К НЕМУ "МОРКОВНО-АПЕЛЬСИНОВО-СЛИВОЧНЫЙ" С ТИМЬЯНОМ |
Куриное филе (грудка) - 2 шт.
Для маринования грудки (по желанию!) -
- вода - 1 стакан;
- сахар - 2 ст.л.
Для обжарки растительное масло в смеси со сливочным (лучше топлёное)
Приправы для грудки:
- соевый соус (по вкусу);
- перец чёрный горошком свежемолотый (по вкусу);
- тимьян (сухой - 1 ст.л., свежий - несколько веточек, но только листики).
СОУС:
Морковь - 2 шт. У меня довольно "немаленькие"...
Лук репчатый - 1 шт.
Перчик чили - 1 шт.
Тимьян - сухой или свежий
Апельсины - 1 или 2 шт. (зависит от размера), цедра и сок
Сливки жирные (32%) - 250 мл
Соль, сахар, перец
| 1. Грудки... Можно их замариновать, если вы не собираетесь блюдо сразу готовить. Я часто так делаю... Закономерный вопрос, что даёт этот наринад? - Ответ: грудки будут сочными! Итак - если хотим, то маринуем... В стакане воды растворить 2 ст.л. сахара, залить грудки целыми и оставить или на несколько часов или на ночь в холодильнике. Но хозяин барин... не хотим - не маринуем... но я рекомендую! | |
| 2. Затем слегка обсушиваем бумажными салфетками и режем на несколько кусочков каждое филе. Не очень мелко... | |
| 3. В сковородке разогреть необходимый жир (пару ложек смеси растительного масла и сливочного - лучше топлёного) и обжарить курицу очень быстро, так чтобы мясо только побелело и приобрело лишь небольшой "загар"... Тут же посыпать тимьяном... Подойдёт свежий... | |
| 4. ...или сухой... но только листочки, надо потереть их хорошо руками. | |
| 5. Приправить соевым соусом и перцем. Тут, конечно, "отмеряем" по вкусу... Накрыть крышкой и отставить... | |
| 6. Готовим СОУС... Лук очистить и мелко нарезать. Морковь натереть. Ой, как они сюда "попали"... Тёрла другие... эти было бы грех... | |
| 7. Тимьян потереть руками, чтоб остались только листочки. С апельсинов снять цедру - я уже рассказывала, как я это делаю, чтобы избежать потерь в цедре и также на наших пальцах... Я обёртываю тёрку пекарской бумагой и тру цедру на той стороне, которая всё "всмятку" - так снимается только окрашенный ароматический слой... ...тёрку не надо долго мытъ... ...пальцы-ногти целые... Отжать сок. Чили готовите так - как вам больше нравится... не хотите острое - то "прооперируйте" чили, выньте внутренности... а я люблю поострее - так что с "костями и перепонками" нарезала тонкими полосочками... | |
| 8. На растительном жире обжарить лук до приятного золотистого цвета. Добавить чили... Добавить морковь и тушить, пока станет мягкой, но не "всмятку"... Скажем, "альденте"... Сыпнём тимьян. Добавить цедру и сок апельсиновый - уварить слегка. | |
| 9. Когда соус загустеет слегка, влить сливки и проварить соус. Приправить по вкусу - соль, перец... Попробуйте! не забудьте остудить... | |
| 10. Теперь курицу помещаем в посуду с соусом - в моём случае большая сковородка - и, накрыв, даём всему блюду закипеть... | |
| 11. - пару минут... | |
| 12. Сервируем... у меня с макаронами - да тоже "достали" этой пастой... А не ела эту пасту же до этого "дня пасты"! | |
|
13. Знаете, очень вкусно... Мой "испытательный кулинарный полигон" в лице супруга ел и одобрял, притопывая ножкой (ну вы знаете, Васисуалий Лоханкин!)... А мне очень понравилось... |
| Рубрики: | рецепты вторых блюд |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
