Суп "Затируха"

По старинному рецепту  крестьянский суп. На Украине его называют  "Затирка", в России "Затируха". Татары называют его "Умач аши" Откуда он? Где его корни? Не знаю. Но технология приготовления везде практически одинаковая. Чаще всего этот суп готовят на воде. Но можно и на бульоне.Моя бабушка любила в него добавлять немного копчёностей. Я добавила кусочек домашней колбаски.

	Подготовим две картошки, один лук, одну морковь. мелко порежем картофель и поставим вариться в бульоне.Если бульона нет, не страшно, в воде.Где-то в средине варки можно добавить копчёности. Лук и морковь порежем и поставим жариться на растительном масле.
	Подготовьте три тарелки, одну с мукой, а в другую выбейте яйцо, третья тарелка пустая.Чисто помойте руки, растрепайте вилкой яйцо и обмакните в него ладошки.
	Затем обмакните их в муку.
	Потом, трите ладонь об ладонь, так, чтобы скатывались в пустую тарелку тоненькие колбаски.Процесс повторяйте:яйцо, мука, трение.
	Приготовив нужное количество галушечек, яйцо не выливайте, оно нам пригодится!
	Лишнюю муку вытряхните через сито, или дуршлаг. Когда картофель сварился, отправьте к нему галушечки и вылейте тонкой струйкой оставшееся яйцо.
	Добавьте лук и морковь, специи.
	Через две минуты суп готов.Зелень можно в конце варки в суп, а можно сразу в тарелки.Сытный, наваристый супчик, попробуйте приготовить, думаю вам понравится!

Источник: www.cooksa.ru/recipes/pervye-blyuda/supy-iz-pticy/sup-zatiruha.html