Ингредиенты
масло сливочное	200 гр
сахар	250 гр
яйцо	3 шт
мука пшеничная в/с	350 гр
разрыхлитель	10 гр
сода пищевая	1 ч. л.
кефир	300 гр
сок и цедра 2х лимонов
имбирь свежий тертый	1 ст. л. с горкой

Масло комнатной температуры (не растопленное!) взбить с сахаром до растворения последнего. Весь процесс замеса – в Кенвуде насадкой для мягких смесей на низкой скорости 

• По одному добавить яйца, взбивая каждый раз до однородности.
• Постепенно добавить муку, просеянную и перемешанную с содой и разрыхлителем, перемешивая до однородности 
• Влить кефир и взбить на низкой скорости. Должно получиться гладкое тесто ярко белого цвета похожее на масляный крем.
• Натереть цедру лимонов и имбирь на мелкой терке (я это сделала заранее), смешать с лимонным соком, добавить в тесто, перемешать, оно как будто подойдет, увеличится почти вдвое
• Выпекать в предварительно разогретой духовке около 60 минут при 180 градусах без конвекции до приятного золотистого цвета (ориентируйтесь на вашу духовку). Проверить готовность зубочисткой (должна остаться сухой) По окончании выпечки дать постоять кексу в форме 10 минут (не больше, и не меньше!), перевернуть на решетку или на блюдо 

   

  Источник: http://hlebopechka.ru/