Õëåá (áîðîäèíñêèé (2 áóõàíêè)) — 800 ã
Ìåä — 2 ñò. ë.
Ñàõàð — 400 ìë
Äðîææè (ñóõèå) — 2 ÷. ë.
Èçþì — 50 ã
Âîäà — 10 ë
Õëåá ðåæåì êóñî÷êàìè, êàê íà áóòåðáðîäû.
Çàñóøèâàåì â äóõîâêå íà ìàêñèìàëüíîé òåìïåðàòóðå.
Î÷åíü âàæíûé ìîìåíò - çàñóøèòü íóæíî äî ëåãêîãî ïîäãîðàíèÿ. Íå ñîâñåì â óãëè, íî ÷åðíîòà íà êóñî÷êàõ äîëæíà áûòü. Ýòî äàåò âêóñ è öâåò áóäóùåìó êâàñó.
Çàñûïàåì ñóõàðè íà äíî áîëüøîé êàñòðþëè èëè âåäðà
 íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû ðàñòâîðÿåì ìåä.
Çàëèâàåì ýòîé ìåäîâîé âîäè÷êîé ñóõèå äðîææè
Õîðîøî ðàçìåøèâàåì.
Ê ñóõàðÿì äîáàâëÿåì ñàõàð
Îí ïðèäàñò êâàñó äîïîëíèòåëüíîé ðåçêîñòè.
Äîáàâëÿåì äðîææè ñ ìåäîì.
Çàëèâàåì òåïëîé î÷èùåííîé âîäîé.
Êâàñ õëåáíûé ñ ìåäîì è èçþìîì Íàêðûâàåì ìàðëåé
Ïîëîòåíöå íóæíî äëÿ çàùèòû îò ìóøåê. Âûíîñèì íà áàëêîí íà ñîëíöå íà 2 äíÿ.  î÷åíü ñèëüíóþ æàðó ìîæåò õâàòèòü è îäíîãî äíÿ.  îáùåì ïðîáîâàòü êàæäûé äåíü íóæíî. Ñíà÷àëà êâàñ êàæåòñÿ ñëèøêîì ñëàäêèì, íî ïîòîì ýòî ñëàäîñòü óõîäèò è ïîëó÷àåòñÿ - ñàìîå îíî. Åñëè íà óëèöå ïðîõëàäíî, òî êâàñ, óâû, íå ïîëó÷èòñÿ
Âîò ïî÷òè ãîòîâûé êâàñ.
Ñíèìàåì âåðõíèå "öåëûå" êóñî÷êè õëåáà, ñêëàäûâàåì â ëèòðîâóþ áàíêó è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê. Ýòî çàêâàñêà äëÿ ñëåäóþùåé ïîðöèè êâàñà.
Êâàñ ïðîöåæèâàåì ÷åðåç ìàðëþ. Ðàçëèâàåì â ïëàñòèêîâûå áóòûëêè èëè â ñòåêëÿííûå áàíêè. Âûõîäèò â ñðåäíåì îêîëî 9 ëèòðîâ êâàñà.
È îòïðàâëÿåì íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê. Çà ýòî âðåìÿ îñÿäåò îñàäîê. Êâàñ äîçðååò è ïðèîáðåòåò ðåçêîñòü. Âîîáùå â ñòåêëÿííûõ áàíêàõ âûõîäèò âêóñíåå, ÷åì â ïëàñòèêå. Íî íà òðè áàíêè íå âñåãäà íàéäåòñÿ ìåñòà â õîëîäèëüíèêå.
 ñëåäóþùèé ðàç óæå äðîææè íå íóæíû. Âûñûïàåì çàêâàñêó íà äíî êàñòðþëè.
Çàñûïàåì ñóõàðè è äàëüøå âñå ïî òåêñòó...
Íó ÷òî ìîæåò áûòü ëó÷øå â æàðêèé äåíü, ÷åì áîêàëü÷èê õîëîäíîãî äîìàøíåãî êâàñà?!
Ïðèÿòíîãî îòäûõà!