ÏÐßÍÎÑÒÈ ÄËß ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÈß |
Ïîäáîð ïðÿíîñòåé äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ îâîùåé – ìîìåíò î÷åíü âàæíûé, ñàìè ïîíèìàåòå, ñ èõ ïîìîùüþ, èç áåçâêóñíîãî ïðîäóêòà ìîæíî íàñòîÿùèé øåäåâð ñîîðóäèòü, à ìîæíî è íà îáîðîò, èñïîðòèòü – õîðîøèå ïðîäóêòû. Åñëè íå çíàêîìû ñ ïðÿíîñòüþ, ëó÷øå ïîëîæèòå ìåíüøå íîðìû. Ïðîáóÿ çàãîòîâêó, ó÷òèòå: âî âðåìÿ õðàíåíèÿ âêóñû è àðîìàòû áóäóò óñèëèâàòüñÿ.

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Ïðÿíîñòü |
 êàêèõ çàãîòîâêàõ èñïîëüçóåòñÿ | Ñðåäíÿÿ íîðìà íà 1 ëèòðîâóþ áàíêó |
| Ãâîçäèêà |
Ìàðèíîâàííûå îâîùè è ôðóêòû, òîìàòíûé ñîê, îãóðå÷íî-òîìàòíûå ñàëàòû, ìàðèíîâàííûå ãðèáû, ôðóêòîâûå êîìïîòû, âàðåíüÿ è äæåìû |
1 -2 áóòîíà, 2-3 - äëÿ ãðèáîâ |
| Èìáèðü |
Îñòðûå ñîëåíüÿ, âàðåíüÿ è äæåìû èç ÿáëîê, äûíè, êëóáíèêè, àïåëüñèíîâ, à òàêæå ìîðêîâè è êàáà÷êîâ ñ àïåëüñèíàìè è ëèìîíîì |
Ñóøåíîãî èëè ñâåæåãî íàòåðòîãî íà òåðêå - 0,5 ÷. ë. Ñâåæåãî î÷èùåííîãî êîðåøêà, òîíêàÿ ïëàñòèêà - 0,5 ñì |
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Êàðäàìîí |
Ìàðèíîâàííûå ôðóêòû, ôðóêòîâûå êîìïîòû | 1-2 î÷èùåííûõ çåðíûøêà |
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Êîðèöà |
Ìàðèíîâàííûå, ñîëåíûå è êâàøåíûå ôðóêòû è îâîùè, îñîáåííî êàïóñòà, ìîðêîâü, ÿáëîêè, îãóðöû. Ôðóêòîâûå âàðåíüÿ è äæåìû, îñîáåííî ÿáëî÷íûå è êëóáíè÷íûå, ôðóêòîâûå êîìïîòû |
Îò 0,25 äî 0,5 ïàëî÷êè ( äëÿ ìàðèíàäîâ è ÿáëîê - áîëüøå, äëÿ è ñîëåíûõ îâîùåé è äðóãèõ ôðóêòîâ-ÿãîä - ìåíüøå). Ìîëîòîé êîðèöûîò 0,5 äî 1 ÷. ë |
| Êîðèàíäð |
Ñîëåíûå è êâàøåíûå îâîùè, îñîáåííî êàïóñòà è áàêëàæàíû, ìàðèíîâàííûå ãðèáû |
0,5 ÷. ë. |
| Êóðêóìà |
Ñîëåíûå, ìàðèíîâàííûå è êâàøåíûå îâîùè, îñîáåííî ëóê, ÷åñíîê, êàïóñòà |
0,25 ÷. ë. |
| Ìóñêàòíûé îðåõ |
Òîìàòíûé ñîê, êîíñåðâèðîâàííûå è êâàøåíûå ÿáëîêè, êîíñåðâèðîâàííûå è êâàøåíûå îâîùè |
0,5 ÷. ë. ìîëîòîãî èëè 0,75 ÷. ë. íàòåðòîãî |
| Ñåìåíà ôåíõåëÿ |
Êâàøåíûå è êîíñåðâèðîâàííûå ÿáëîêè, àðáóçû è ãðóøè, îâîùíûå ñîëåíüÿ, ìàðèíîâàííûå ãðèáû |
0,5 ÷. ë. äëÿ ôðóêòîâ è îâîùåé, 1 ÷. ë. äëÿ ãðèáîâ |
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Ñåìåíà ãîð÷èöû |
Êîíñåðâèðîâàííûå è ñîëåíûå îâîùè, ãðèáû | 0,5 ÷. ë. |
| ×åðíûé ïåðåö |
Âñå îâîùè, ãðèáû, âàðåíüÿ èç êëóáíèêè è ÿáëîê |
2-3 ãîðîøèíû |
| Êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö |
Îñòðûå êîíñåðâèðîâàííûå, ñîëåíûå, êâàøåíûå è ìàðèíîâàííûå îâîùè, ôðóêòû è ãðèáû |
0,5 ÷. ë. |
| Êðàñíûé æãó÷èé ïåðåö ñòðó÷êîì |
Îñòðûå êîíñåðâèðîâàííûå, ñîëåíûå, êâàøåíûå è ìàðèíîâàííûå îâîùè, ôðóêòû è ãðèáû |
Êóñî÷åê ðàçìåðîì ñ ôàëàíãó ïàëüöà, ñåìåíà óäàëèòü |
| ×àáðåö (òèìüÿí) |
Çàãîòîâêè ñ òîìàòàìè, çàãîòîâêè ñ ôàñîëüþ, ñîëåíûå è ìàðèíîâàííûå ãðèáû |
Îò 1 äî 2 (äëÿ ãðèáîâ) âåòî÷êè ñâåæåãî èëè îò 0,5 äî 1 ÷. ë. (äëÿ ãðèáîâ) ñóøåíîãî |
| Ëàâðîâûé ëèñò |
Êîíñåðâèðîâàííûå, ñîëåíûå, êâàøåíûå è ìàðèíîâàííûå îâîùè è ãðèáû |
1 øò |
| Áàçèëèê |
Êîíñåðâèðîâàííûå ïîìèäîðû, âàðåíüÿ è äæåìû èç êëóáíèêè |
2-3 ëèñòèêà ñâåæåãî èëè 0,5 ÷. ë. ñóøåíîãî |
| Ìÿòà |
Îâîùíûå çàãîòîâêè, îñîáåííî ñ îãóðöàìè è ôàñîëüþ, âàðåíüÿ èç êëóáíèêè, ìàëèíû, äûíè |
1 âåòî÷êà äëÿ îãóðöîâ è ôàñîëè, 2-3 ëèñòà äëÿ ñëàäêèõ çàãîòîâîê è îñòàëüíûõ îâîùåé |
| Äóøèñòûé ïåðåö |
Îâîùíûå è ôðóêòîâûå ìàðèíàäû, ñîëåíüÿ è êâàøåíèÿ, ñàëàòû è àññîðòè |
1 ãîðîøèíà |
| Áàäüÿí |
Ôðóêòîâûå êîìïîòû è ìàðèíàäû |
1 çâåçäî÷êà |
| Ñåìåíà óêðîïà |
Òîìàòíûå ñîóñû è ñîêè, êîíñåðâèðîâàííûå, ìàðèíîâàííûå, ñîëåíûå è êâàøåíûå îâîùè, ãðèáû |
0,5 ÷. ë. |
| Êîðåíü õðåíà |
Êîíñåðâèðîâàííûå ïîìèäîðû, îãóðöû è àññîðòè, ñîëåíüÿ |
Êóñî÷åê ðàçìåðîì ñ ìèçèíåö |
| ×åñíîê |
Êîíñåðâèðîâàííûå, ñîëåíûå, ìàðèíîâàííûå îâîùè |
1-2 äîëüêè |
| Àíèñ |
Îâîùíûå ñîëåíüÿ è ìàðèíàäû |
1 çâåçäî÷êà |
| Ìàê |
Âàðåíüÿ è äæåìû èç ãðóø, ÿáëîê, äûíè è ýêçîòè÷åñêèõ ôðóêòîâ |
1 ÷. ë |
| Äóøèöà |
Îâîùíûå ñàëàòû è àññîðòè |
0,5 ÷. ë. |
| Âàíèëü |
Âñå ôðóêòîâûå çàãîòîâêè, îñîáåííî èç ÿáëîê, êëóáíèêè, ïåðñèêîâ, ãðóø |
Âàíèëüíûé ñàõàð - îò 0,5 äî 1 ÷. ë. (äëÿ ÿáëîê, ïåðñèêîâ, ãðóø) |
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ/Êîíñåðâàöèÿ |
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