Рыба, приготовленная в духовке, является настоящим диетическим питанием. В ней меньше калорий, чем в мясе, зато очень много витаминов, незаменимых жирных кислот и микроэлементов.

Рыба в сметанно-лимонном соусе

И конечно не забывай, рыба в духовке готовится на средней позиции, поставишь выше или ниже – блюдо подгорит. Также температура должна быть высокой, а духовка разогретой до максимума, иначе рыба будет сухой и не пропитается соусом. Ну а чтобы передать весь букет специй и “довести” блюдо, после приготовления, его необходимо выдержать в закрытой емкости хотя бы 5 минут.

1. Филе рыбы слегка отбить, натереть специями и дать постоять 30 минут.

2. Грибы нарезать пластинками, лук порезать полукольцами, отдельно обжарить на растительном масле. Немного остудить и добавить тертый сыр.

3. На филе выложить начинку и свернуть рулетом, отправить в форму, смазанную маслом, и добавить немного воды.

4. Накрыть форму фольгой, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Затем фольгу убрать и запекать рыбу до золотистого цвета, по желанию посыпав дополнительным сыром.

1. Для начала выбранную морскую рыбу необходимо почистить, промыть и натереть солью и перцем. После – оставить ее на 15-20 минут мариноваться.

2. Далее рыбу надо порезать на кусочки, тщательно очистить от косточек (если они имеются), еще немного поперчить и посолить.

3. Теперь поливаем рыбу соком лимоном, обваливаем в муке.

4. Обжаривать рыбу лучше всего на оливковом масле.

5. Дальше жарим лук до золотистой корочки.

6. После нужно сложить рыбу в специальную антипригарную форму, сверху положить жареный лук и смазать рыбу сметаной.

7. Осталось всего лишь притрусить блюдо натертым сыром и поставить его в духовку, разогретую на 180 градусов (на 20-30 минут).

8. Подавать рыбу лучше всего с зеленью и лимоном! Прекрасно дополнит вкус морской рыбы с сыром – бокал хорошего белого вина.

Запеченные сардины в чесночном соусе

Ингредиенты

сардины - 1.2 кг

помидор - 1 шт.

лимоны - 2 шт.

оливковое масло - 5 ст.л.

чеснок - 4 дольки

петрушки - 1 пучок

соль, перец - по вкусу

сушеный майоран - 1/2 ч.л

1. Сардины выпотрошить и промыть в холодной воде.

2. Форму для запекания смазать маслом и выложить рыбу рядами.

3. Лимон и помидор хорошо помыть, нарезать тонкими кольцами. Уложить между сардинами.

4. Приготовить заливку. Выдавить сок из лимона, смешать с оливковым маслом, сушеным майораном, измельченнымчесноком и рубленой петрушкой, посолить и поперчить.

5. Полить рыбу соусом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

 

Жюльен из рыбы и грибов

Ингредиенты

рыбное филе - 500 г

шампиньоны - 200 г

лук - 2 шт.

сливочное масло - 3 ст.л.

мука - 2 ст.л.

сметана - 1/2 стакана

белое вино - 50 мл

яичные желтки - 2 шт.

тертый сыр - 75 г

лимонный сок - 1 ст.л.

соль, перец - по вкусу

мускатный орех - по вкусу

 

1. Рыбное филе нарезать кубиками.

2. Грибы нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимоннымсоком.

3. Лук мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить грибы и жарить до полуготовности.

4. Посыпать мукой и готовить еще 2-3 минуты, влить сметану, вино и тушить на слабом огне 15 минут. Приправить по вкусу.

5. Тушеные грибы слегка охладить. Желтки растереть с небольшим количеством лимонного сока. Добавить к грибам вместе с рыбой, перемешать.

6. Выложить смесь в кокотницы и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.