Äîìàøíèé ïëàâëåííûé ñûð
Îäèí ëèòð ìîëîêà âëèòü â êàñòðþëþ è íàãðåòü äî îáðàçîâàíèÿ ïóçûðüêîâ, íî íå êèïÿòèòü. Äîáàâèòü 1 êã òâîðîãà è, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, äàòü åìó ñâåðíóòüñÿ – ýòî ïðîèçîéäåò äîâîëüíî áûñòðî 3-5 ìèíóò. Îòêèíóòü òâîðîã íà äâîéíóþ ìàðëþ è ïîäâåñèòü, äàâàÿ ñòå÷ü ñûâîðîòêå.  ýòî âðåìÿ ðàñòîïèòü â áîëüøîé ñêîâîðîäå 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà äîáàâèòü 1 ÷. ë. ñîäû (áåç âåðõà) è 1 ñò. ë. ñîëè, ìîæíî äîáàâëÿòü ðàçíûå ñïåöèè. Âûëîæèòü òâîðîã â ìàñëî è, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, âàðèòü 10-15 ìèíóò. Ñíÿòü ñ îãíÿ, ñëåãêà îñòóäèòü. Âûëîæèòü â ôîðìó, äàòü îñòûòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 4-6 ÷àñîâ.(íå îáÿçàòåëüíî òàê íàäîëãî-ñàìè óâèäèòå)
Äîáàâëþ ïàðó ñëîâ î òîì, ÷òî êîãäà ìû ìåøàåì íà ñêîâîðîäå ïîëó÷åííóþ ìàññó, íóæíî ýíåðãè÷íî ýòî äåëàòü è íå äàâàòü ìàññå ïðèëèïàòü ê ñêîâîðîäå. Ïûòàòüñÿ ýòî äåëàòü. :)  ýòî æå ñàìîå âðåìÿ íóæíî äîáàâëÿòü òî, ÷åì õîòèòå ýòîò ñûðîê "çàïðàâèòü".
Æåëòåíüêèé ñûð ïîëó÷àåòñÿ ïðè äîáàâëåíèè êóðêóìû.
Çåëåíåíüêèé - ïðè äîáàâëåíèè óêðîïà.
Áåëûé ñûð ïî ïðèâåäåííîìó ðåöåïòó òîæå î÷åíü âêóñíûé.
Êàê òîëüêî ìàññà íà ñêîâîðîäå ïåðåñòàåò ïîõîäèòü íà òâîðîã è íà÷èíàåò íàïîìèíàòü ãóñòóþ òÿíóùóþñÿ ìàññó, êàê-áóäòî âû íà ñàìîì äåëå ïëàâëåíûé ñûð íà ñêîâîðîäó ïîëîæèëè, íàäî âûêëàäûâàòü â ôîðìî÷êó è ðàçðîâíÿòü, ÷òîá êîãäà îí çàñòûë - áûëî óäîáíî èì ïîëüçîâàòüñÿ: ðåçàòü èëè íàòèðàòü.
 ìîëîêå òâîðîã ìèíóò 5, à íà ñêîâîðîäå - ìèíóò 10. Âñå ýòî î÷åíü óñëîâíî.
Îñòàâøóþñÿ ñûâîðîòêó (îíà íå òàêàÿ ïðîçðà÷íàÿ êàê ïîñëå ïàíèðà) ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïîâ)