Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ÑÎÓÑ Ê ÌßÑÓ ÈÇ ÑËÈÂ
Ýòîò ñîóñ èç ñëèâ õîðîøî ïîäîéäåò ê ìÿñó. Âêóñ ýòîãî ñîóñà ñëàäêî-êèñëûé, íå î÷åíü îñòðûé. Ðåöåïò ïðèâîäèòñÿ èç ðàñ÷åòà íà 1 êã ñëèâ.  ýòîì ñëó÷àå ñîóñ ìîæíî ðàçëèòü ïî áóòûëî÷êàì èëè íåáîëüøèì áàíî÷êàì è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. Òàêæå ìîæíî ïðèãîòîâèòü ýòîò ñîóñ íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé ìÿñà ê ñòîëó, òîãäà áóäåò äîñòàòî÷íî âçÿòü âñåãî 5-6 êðóïíûõ ñëèâ.
Èòàê, ñëèâû õîðîøî ïðîìûâàåì, ðàçðåçàåì ïîïîëàì è óäàëÿåì êîñòî÷êè. Ïðè ýòîì õîðîøî îñìàòðèâàåì âíóòðåííþþ ÷àñòü ïëîäà, ò.ê. ñëèâàìè ëþáÿò ëàêîìèòüñÿ íå òîëüêî ëþäè, íî è âñÿêèå æó÷êè-÷åðâÿ÷êè.
Íà äíî êàñòðþëè íàëèâàåì 0,5 ñòàêàíà âîäû (÷òîáû ïðèãîðåëè ñëèâû), âûñûïàåì ïîäãîòîâëåííûå ñëèâû, çàêðûâàåì êðûøêîé è äîâîäèì äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå. Êàê òîëüêî âîäà çàêèïåëà, âàðèì-ïàðèì åùå ìèíóò 5-6. Çà ýòî âðåìÿ ñëèâû ðàçâàðÿòñÿ, ïðåâðàòÿòñÿ â íåêóþ ìàññó.
Òåïåðü íàøà çàäà÷à óäàëèòü êîæóðó. Äëÿ ýòîãî ïåðåòèðàåì ñëèâîâóþ ìàññó ÷åðåç ñèòî èëè äóðøëàã. Ýòî çàíèìàåò âñåãî íåñêîëüêî äîïîëíèòåëüíûõ ìèíóò. Ñîãëàñèòåñü, ýòî ëåã÷å, ÷åì ñíèìàòü êîæèöó ñî ñâåæèõ ñëèâ.
Òåïåðü ýòó îäíîðîäíóþ ìàññó èç ñëèâ îïÿòü ïåðåêëàäûâàåì â êàñòðþëþ, ñòàâèì íà îãîíü è äîáàâëÿåì ïðèïðàâû è ñïåöèè, êîòîðûå íàñûòÿò ñîóñ äîïîëíèòåëüíûì âêóñîì è àðîìàòîì. Îáÿçàòåëüíî èñïîëüçóåì ìåëêî ïîðåçàííûé èëè âûäàâëåííûé ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó ÷åñíîê (6-7 êðóïíûõ çóá÷èêîâ), ñóõîé êîðèàíäð (2 ñòîëîâûõ ëîæêè), çåëåíü êèíçû (2 ñòîëîâûõ ëîæêè ìåëêîïîðåçàííîé òðàâû). Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö - ïî âêóñó. Êðîìå ýòîãî æåëàòåëüíî äîáàâèòü ïî ïîëîâèíå ñòîëîâîé ëîæêè ñóõîé ìÿòû è èìáèðÿ.
Òåïåðü âñå ýòî íàãðåâàåì äî êèïåíèÿ è ïðîäîëæàåì âàðèòü íà ñëàáîì îãíå (÷òîáû ñëåãêà áóëüêàëî) åùå 10 ìèíóò. Ýòî íåîáõîäèìî ñäåëàòü, ÷òîáû çåëåíü ïðè õðàíåíèè íå ñòàëà ïëåñíåâåòü è íå èñïîðòèëà ñîóñ.
Âîîáùå òàêîé ñîóñ èç ñëèâ äîëæåí õðàíèòüñÿ äîñòàòî÷íî õîðîøî, ò.ê. ÷åñíîê - åñòåñòâåííûé êîíñåðâàíò, îí íå äîïóñòèò ïîð÷è.
Ïîäàâàòü ñîóñ èç ñëèâ ìîæíî ê ìÿñó â õîëîäíîì âèäå. Òàêæå åãî ìîæíî óïîòðåáëÿòü, íàìàçûâàÿ íà ÷åðíûé õëåá. Åñëè õëåá íåìíîãî íàìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, òî áóäåò åùå âêóñíåå (ìàñëî ïðèäàñò áëàãîðîäíûé îòòåíîê âêóñó).