
Êàðòîøêà ïî-ôðàíöóçñêè - ïîäãîòîâêà ïðîäóêòîâ
Äëÿ áàçîâîãî ðåöåïòà òðåáóåòñÿ ñîâñåì íåìíîãî – î÷èùåííàÿ êàðòîøêà, ñûð, ìàéîíåç è ëóê. Óæå òîëüêî ýòîãî äîñòàòî÷íî, ÷òîáû áëþäî áûëî çàêîí÷åííûì. Íî óñèëèâàòü âêóñ è ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ìîæíî ñêîëüêî óãîäíî - ïðèìåðíî, êàê ñ ïèööåé – òîëüêî âìåñòî òåñòà äëÿ îñíîâû èñïîëüçóþòñÿ íàðåçàííûå êðóæî÷êè êàðòîôåëÿ. Ãëàâíûé äîïîëíèòåëüíûé èíãðåäèåíò – ìÿñî.  íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ ìîæíî çàïóòàòüñÿ â íàçâàíèÿõ: ìÿñî ïî-ôðàíöóçñêè, èëè âñå æå êàðòîøêà?
 ñëó÷àå ñ ôàðøåì òàêîé âîïðîñ íå âîçíèêàåò, òàê êàê íà äíî âûêëàäûâàåòñÿ êàðòîôåëü, à íà âûõîäå ïîëó÷àþòñÿ ïîäæàðåííûå ðóìÿíûå êóñî÷êè êàðòîôåëÿ è çàïå÷åííîå ñâåðõó ìÿñî ïîä ñûðîì. Èíîãäà êàðòîøêà è ìÿñî âûêëàäûâàåòñÿ ñëîÿìè, ïðè÷åì âíà÷àëå ìÿñî, à ïîñåðåäèíå êàðòîôåëü. Âåðõíèé ñëîé ïî÷òè âñåãäà îñòàåòñÿ íåèçìåííûì - ìàéîíåç ñ òåðòûì ñûðîì.
Ðåöåïò 1: Êàðòîøêà ïî-ôðàíöóçñêè ñî ñâèíèíîé
Ýòîò ðåöåïò ïîäîéäåò òåì, êòî íå æåëàåò óïîòðåáëÿòü ïîäæàðåííîå ìÿñî. Îòáèâàåì êóñî÷êè äëÿ òîãî ÷òîáû îíè õîðîøî ïðîïåêëèñü è îñòàëèñü íåæíûìè, è «ñïðÿ÷åì» èõ ïîñåðåäèíå êàðòîøêè. Îñòàëüíîå âñå êàê âñåãäà – íà æàðîâíþ è â äóõîâêó.
Èíãðåäèåíòû: îòáèâíûå èç ñâèíèíû (300 ãðàìì), ëóê 1-2 øò), áàíêà ìàéîíåçà, ñûð òâåðäûé (200 ãðàìì), ïåðåö ìîëîòûé, ñîëü, ìàñëî äëÿ ñìàçêè æàðîâíè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è íàðåçàòü íà òîíêèå êóñî÷êè. Ðàçäåëèòü âñþ ìàññó ïîïîëàì, äíî ôîðìû ñìàçàòü ìàñëîì è âûëîæèòü ÷àñòü êàðòîøêè. Ñâåðõó èäåò ñëîé îòáèâíûõ, çàòåì ëóê è ñíîâà êàðòîøêà. Ñîëèì, ïåð÷èì, ïîñûïàåì çåëåíüþ è íàòèðàåì ñâåðõó ñûð. Âñå ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì è ñòàâèì â äóõîâêó - ïðèìåðíî íà 40 ìèíóò. Òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ – 180 ãðàäóñîâ.
Ðåöåïò 2: Êàðòîôåëü ïî-ôðàíöóçñêè ñ ïîìèäîðàìè
Ýòî ïðàçäíè÷íîå áëþäî ìîæåò óêðàñèòü ñòîë è ñòàòü îñíîâíûì «ãîðÿ÷èì». Âûðó÷èò âàñ, åñëè âäðóã àâðàë - ïîçâîíèëè äðóçüÿ è ïðåäóïðåäèëè, ÷òî ïðèåäóò ÷åðåç ïîë÷àñà. Ñðî÷íî ãîòîâüòå ìÿñî è êàðòîøêó, ðàñêëàäûâàéòå íà æàðîâíå - è â äóõîâêó. À ñàìè – âñòðå÷àòü ãîñòåé.
Èíãðåäèåíòû: êàðòîøêà ( 5 áîëüøèõ øòóê), ìàéîíåç ( 200 ãðàìì), ïîìèäîðû ( 2 øò), ãîð÷èöà, ñâèíèíà (500 ãðàìì), ëóê ðåï÷àòûé ( 200 ãðàìì), ãîëëàíäêèé ñûð (200 ãðàìì), âîäà (1 ñòàêàí), ïðÿíîñòè è ïðèïðàâû. Ìîæíî äîáàâèòü ê èíãðåäèåíòàì è ñîëåíûé îãóðåö – òîãäà áëþäî ïðèîáðåòåò íåìíîãî äðóãîé âêóñ.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Îòáèâàåì ìÿñî è îáèëüíî ñìàçûâàåì ãîð÷èöåé. Ñìàçûâàåì ìàñëîì ôîðìó (íå çàáûâàéòå ïðî áîðòèêè). Íàðåçàåì êðóæî÷êàìè ëóê è ïîìåùàåì â ôîðìó, çàòåì âûêëàäûâàåì ìÿñî, ñîëèì, ïåð÷èì è ïðèïðàâëÿåì. Äàëåå – íàðåçàííûé ïîìèäîð, îãóðåö, êàðòîøêà êðóæî÷êàìè è ñíîâà ïîñîëèòå. Ñâåðõó çàëèâàåì ñîóñîì - ìàéîíåç, ðàçáàâëåííûé âîäîé (÷òîáû áëþäî íå áûëî ñëèøêîì æèðíûì). Âûïåêàåì 45 ìèíóò ïîä êðûøêîé â äóõîâêå. Ïðèìåðíî çà 5-7 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ïîñûïàòü ñûðîì è óáðàòü êðûøêó. Âìåñòî ñâèíèíû ìîæíî èñïîëüçîâàòü è ãîâÿäèíó, íàðåçàòü åå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è õîðîøî îòáèòü, à åùå ëó÷øå ïðåäâàðèòåëüíî çàìàðèíîâàòü â ìàéîíåçå.
Ðåöåïò 3: Êàðòîøêà ïî-ôðàíöóçñêè ñ ÿáëîêîì
Ïîïðîáóéòå âûáðàòü äëÿ ýòîãî áëþäà ðîçîâûé ñîðò êàðòîôåëÿ, è âû óâèäèòå, ÷òî îí íå ðàçâàðèâàåòñÿ, ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûì è êðàñèâûì. Åùå îäíà îñîáåííîñòü áëþäà - â íåì íå èñïîëüçóåòñÿ ìàéîíåç. Ãðèáû è òàê âûäåëÿþò ìíîãî âëàãè, ïîýòîìó ìàéîíåç ñäåëàåò åãî ñëèøêîì æèðíûì. Äîñòàòî÷íî ïðîñòî ïîëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ñâåðõó íàñûïàòü ìíîãî ñûðà.
Èíãðåäèåíòû: êàðòîôåëü (0,5 êã), ãðèáû ( ìîæíî øàìïèíüîíû, 10 øò), ÿáëîêî (æåëàòåëüíî çåëåíîå, 1 øò), òâåðäûé ñûð ( 200 ãðàìì), ÷åñíîê, ìàñëî ñëèâî÷íîå, ìàñëî îëèâêîâîå, ìóñêàòíûé îðåõ, ñîëü, íåìíîãî çåëåíè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Êëóáíè êàðòîøêè ïî÷èñòèì è íàðåæåì íà ðîâíûå êðóæêè. Ïîñûïàåì ìóñêàòíûì îðåõîì, ïåðåìåøèâàåì. Íàðåçàåì òîëñòûìè ïëàñòèíêàìè ãðèáû. ßáëîêî ðåæåì íà 8 äîëåê è óäàëÿåì ñåðäöåâèíó, èçìåëü÷àåì ÷åñíîê. Ñìàçûâàåì ïðîòèâåíü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âûäàâëåííûì ÷åñíîêîì, âûêëàäûâàåì ñìåøàííûå ïðîäóêòû è íåìíîãî ïîëèâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, îíî äîëæíî îáâîëàêèâàòü âñå èíãðåäèåíòû. Ñâåðõó çàñûïàåì ñûðîì è ñòàâèì ôîðìó â äóõîâêó íà ïîë÷àñà. Âûïåêàåì ïðè 180 ãðàäóñàõ. Çåëåíü âûñûïàåì â êîíöå íà ãîòîâîå áëþäî.
Ðåöåïò 4: Êàðòîôåëü ïî-ôðàíöóçñêè ñ ôàðøåì
Ëåãêèé áûñòðûé ðåöåïò, íå òðåáóþùèé îñîáûõ óñèëèé. Íà íåì âïîëíå ìîæíî òðåíèðîâàòüñÿ þíûì ïîâàðÿòàì. Êàðòîøêà, ðàçëîæåííàÿ ñíèçó, õîðîøî ïîäðóìÿíèâàåòñÿ, à ñâåðõó ïîÿâëÿåòñÿ àïïåòèòíàÿ êîðî÷êà. Ïðèãîòîâüòå âêóñíûé óæèí è ïîðàäóéòå áëèçêèõ.
Èíãðåäèåíòû: ôàðø (ïîë êèëîãðàììà), ëóê (250 ãðàìì), êàðòîôåëü (1, 3 êã), ìàéîíåç, ñûð(200 ãðàìì). Ñïåöèè ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Íàðåçàåì êðóæî÷êàìè êàðòîøêó è âûêëàäûâàåì íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Ìîæíî çàêðûâàòü ïðîñâåòû ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè, ÷òîáû íå îñòàâàëîñü «íåîõâà÷åííîé» òåððèòîðèè. Ïîñûïàåì ïðèïðàâàìè, ñîëèì. Î÷èùàåì ðåï÷àòûé ëóê è íàðåçàåì ìåëêî, âûêëàäûâàåì ïîâåðõ êàðòîôåëÿ. Ôàðø ñîëèì è ñìåøèâàåì ñî ñïåöèÿìè, çàòåì ðàñêëàäûâàåì åãî íà ëóê. Åñëè ôàðø ñëèøêîì ãóñòîé, ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî âîäû. Ïîñëåäíèå ñëîè – ìàéîíåç è òåðòûé ñûð. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ è çàïåêàåì êàðòîøêó ñ ôàðøåì ïðèìåðíî 30 ìèíóò.
Êàðòîøêà ïî-ôðàíöóçñêè - ïîëåçíûå ñîâåòû îïûòíûõ êóëèíàðîâ
Êàðòîøêà ïî-ôðàíöóçñêè î÷åíü äåìîêðàòè÷íîå áëþäî. Íàïðèìåð, íå âñå âîñïðèíèìàþò áîëüøîå êîëè÷åñòâî ìàéîíåçà - ìîæíî çàìåíèòü åãî ñìåòàíîé. Òîãäà è âîäû ïðèäåòñÿ ìåíüøå äîáàâëÿòü, íî áëþäî âñå ðàâíî áóäåò ñ àïïåòèòíîé êîðî÷êîé. Âìåñòî òâåðäîãî ñûðà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïëàñòèíêè ïëàâëåíîãî – íàïðèìåð, «Õîõëàíä» èëè «Ïðåçèäåíò». Äëÿ ëþáèòåëåé îñòðåíüêîãî - ïîñûïüòå ñâåðõó îñòðûì ïåðöåì è ïàïðèêîé. Âî- ïåðâûõ, ïîÿâèòñÿ îñòðîòà, à âî-âòîðûõ, áëþäî ñòàíåò ðàçíîöâåòíûì, è ïðèíåñåò åùå áîëüøå õîðîøåãî íàñòðîåíèÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê:http://zhenskoe-mnenie.ru
|
|
|
|
|
|