Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà SuperCook.ru
|
|
|
|
|
Íà ïîìèäîðå äåëàåì ÷åòûðå ïðîäîëüíûõ íàäðåçà äî ïëîäîíîæêè, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
|
|
|
Íàðåçàåì áðûíçó òîíêèìè êóñî÷êàìè â ôîðìå "ëåïåñòêîâ" è çàêðóãëÿåì èõ êðàÿ.
Íàðåçàííûå "ëåïåñòêè" èç áðûíçû âñòàâëÿåì â íàäðåçû ïîìèäîðà.
|
|
|
Äåëàåì â öåíòðå ïîìèäîðà åùå ÷åòûðå íàäðåçà ïîìåíüøå ìåæäó óæå ñäåëàííûìè áîëüøèìè "ëåïåñòêàìè" è òàêæå âñòàâëÿåì â íàäðåçû áðûíçó.
|
|
|
Âåò÷èíó íàðåçàåì òîíêèìè ëîìòèêàìè, çàòåì ýòè ëîìòèêè íàðåçàåì ñîëîìêîé.
Ýòî áóäóò òû÷èíêè ïîìèäîðíîãî "öâåòî÷êà".
|
|
|
Ñâåðõó ïîìèäîðà îñòðèåì íîæà ïðîêàëûâàåì îòâåðñòèÿ, â êîòîðûå âñòàâëÿåì "òû÷èíêè" èç âåò÷èíû.
|
|
|
Ìåæäó "òû÷èíêàìè" âñòàâëÿåì "ïåñòèê", âûðåçàííûé èç òîíêîãî ëîìòèêà îãóðöà.
|
|
|
Èç îãóðöà âûðåçàåì ôèãóðíûå "ëèñòüÿ" - ñì. ÊÀÐÂÈÍÃ-2.
Ïîìèäîðíûå «öâåòû» ðàçìåùàåì â öåíòðå òàðåëêè, ïîñûïàåì èõ ñîëüþ è ëèìîííûì ïåðöåì, âîêðóã ðàñêëàäûâàåì îãóðå÷íûå "ëèñòüÿ", à ìåæäó íèìè ðàçìåùàåì «áóòîíû», ñâåðíóòûå èç ñðåçàííîé ïîëîñêàìè êîæèöû ïîìèäîðîâ (ñì. ÓÊÐÀØÅÍÈÅ ÁËÞÄ - 10).
Ñðàçó ïîäàåì ê ñòîëó.
|
Èíãðåäèåíòû:
• 1 îãóðåö
• 100 ã îòâàðíûõ êðåâåòîê
• 1 âàð¸íîå ÿéöî
• íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè
• 2 ñò. ë. òâîðîæíîãî ñûðà (íàïðèìåð, «àëüìåòòå ñ çåëåíüþ»)
• 2-3 ñò. ë. ñëèâîê
• ñîëü, ïåðåö
• ëèñòîâîé ñàëàò
Äëÿ ôàðøà ìåëêî ðóáèì êðåâåòîê, ÿéöà, çåëåíü è ñìåøèâàåì.
Äëÿ çàïðàâêè òâîðîæíûé ñûð ñìåøèâàåì ñî ñëèâêàìè. Ñëèâêè ìîãóò áûòü ëþáîé æèðíîñòè, íî çàïðàâêà íå äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ æèäêîé.
 êà÷åñòâå çàïðàâêè ìîæíî âçÿòü è íåêèñëûé òâîðîã, òùàòåëüíî ðàñòåðòûé ñ ïðèïðàâàìè è çåëåíüþ ïî âêóñó.
Çàïðàâëÿåì çàïðàâêîé ôàðø è ïåðåìåøèâàåì. Ñîëèì, ïåð÷èì ïî âêóñó.
Îãóðåö íàðåçàåì òîíêèìè ïîëîñêàìè ñ ïîìîùüþ îâîùå÷èñòêè. Ñâåðòûâàåì ïîëîñêè îãóðöà êîëüöàìè, çàïîëíÿåì èõ ôàðøåì è ñêðåïëÿåì øïàæêàìè.
Ãîòîâûå ðîëëû âûêëàäûâàåì íà ëèñòüÿ ñàëàòà è ïîäàåì îõëàæäåííûìè.
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ.  ôàðø ìîæíî äîáàâèòü íàðåçàííûé íåáîëüøèìè êóáèêàìè áåëûé õëåá (0,8-1 ñì), îáæàðåííûé íà ñêîâîðîäå ñ ìàñëîì äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ è ïîäñóøèâàíèÿ.
Èíãðåäèåíòû:
• áðûíçà - 400 ã
• çåëåíü óêðîïà - 1 ïó÷îê
Áðûíçó íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 1,5-2 ñì. Óêðîï ìåëêî ïîðóáèòå.
Êóáèêè áðûíçû çàïàíèðóéòå â çåëåíè óêðîïà, óëîæèòå íà áëþäî è âîòêíèòå øïàæêè.
Èíãðåäèåíòû íà 4 ëîäî÷êè:
• êðàáîâûå ïàëî÷êè - 120 ã
• ñûð ïëàâëåíûé - 100 ã
• ÿéöà âàðåíûå - 2 øò.
• ïåðåö ñëàäêèé - 2 øò.
• îãóðåö - 1 øò.
• ðåäèñ ñ äëèííûìè êîðåøêàìè - 8 øò.
• ãâîçäèêà - 16 áóòîíîâ (ãâîçäèêîâ)
• ëóê çåëåíûé - 1 ïó÷îê
• çåëåíü óêðîïà ðóáëåíàÿ - 1 ñò. ë.
• ìàéîíåç - 2 ñò. ë.
• ñìåòàíà - 2 ñò. ë.
• ðèñ âàðåíûé - 2 ñò. ë.
• ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé è ñîëü ïî âêóñó
Êðàáîâûå ïàëî÷êè, ÿéöà, îãóðåö ìåëêî íàðåçàòü, ñìåøàòü ñ ðèñîì è òåðòûì ñûðîì. Çàïðàâèòü ñîëüþ, ìîëîòûì ïåðöåì, çåëåíüþ è ñìåñüþ ìàéîíåçà ñî ñìåòàíîé.
Ñëàäêèé ïåðåö ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü «ëîäî÷êè», âûíóòü ñåìåíà è ïåðåãîðîäêè.
Íàôàðøèðîâàòü ïîëîâèíêè ïðèãîòîâëåííîé íà÷èíêîé òàê, ÷òîáû ó «ëîäî÷åê» ïî ïåðèìåòðó îñòàëèñü íåçàêðûòûå «áîðòà»; ïîïåðåê ïîëîæèòü ïîëîñêè çåëåíîãî ëóêà («ñêàìåéêè»); óñàäèòü «ìàòðîñîâ-ìûøåê» èç ðåäèñà.
Äëÿ «ìûøåê» ñðåçàòü ÷àñòü êîæèöû ñ ïðîòèâîïîëîæíîé îò «õâîñòèêà» ñòîðîíû ðåäèñà, ñäåëàòü äâà ìàëåíüêèõ íàäðåçà è âñòàâèòü â íèõ òðåóãîëüíè÷êè èç ñðåçàííîé êîæèöû («óøêè»). «Ãëàçêè» ñäåëàòü èç áóòîíîâ ãâîçäèêè.
Íà ëîäî÷êàõ ìîæíî óñòàíîâèòü «ìà÷òû» èç çóáî÷èñòîê, íàäåâ íà íèõ «ïàðóñà» èç ëîìòèêîâ ñûðà.
Ãëàâíîå - áîëüøå ôàíòàçèè.
Èíãðåäèåíòû:
• âåò÷èíà - 300 ã
• ñûð òâåðäûé - 100 ã
• ìàñëî ñëèâî÷íîå - 100 ã
• çåëåíü
Âåò÷èíó íàðåæüòå òîíêèìè äëèííûìè ïîëîñêàìè.
Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáåéòå ñ òåðòûì ñûðîì.
Äíî ôîðìû çàñòåëèòå ïèùåâîé ïëåíêîé è âûêëàäûâàéòå ïîî÷åðåäíî âåò÷èíó è ñûð ñ ìàñëîì, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü 3 ñëîÿ âåò÷èíû è 2 ñëîÿ ñûðà ñ ìàñëîì.
Õîðîøî îõëàäèòå.
Âûëîæèòå çàêóñêó íà áëþäî, ñíèìèòå ïëåíêó, íàðåæüòå íà ïîðöèè è îôîðìèòå çåëåíüþ.
Èíãðåäèåíòû:
• 3 áîëãàðñêèõ ïåðöà (æåëàòåëüíî, ðàçíîãî öâåòà)
• 300-400 ã ñûðà (òâåðäîãî)
• 3 ÿéöà, âàðåíûõ âêðóòóþ
• 2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
• ìàéîíåç
Ïåðåö ïîìûòü, óäàëèòü ñåìåíà. Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
Ñìåøàòü ñûð, ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê, äîáàâèòü íåìíîãî ìàéîíåçà.
Ýòîé ìàññîé ÷àñòè÷íî çàïîëíèòü ïåðåö.
 ñåðåäèíó ïåðöà ïîìåñòèòü ÿéöî. Îñòàâøèéñÿ îáúåì ïëîòíî çàïîëíèòü ñûðíîé ìàññîé âðîâåíü ñ êðàÿìè.
Ïîñòàâèòü ïåðåö â õîëîäèëüíèê íà 3-4 ÷àñà.
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë îñòðûì íîæîì ïîðåçàòü ëîìòèêàìè.