-Цитатник

Без заголовка - (8)

Денежная река. На увеличение дохода На увеличение доходов.«Денежная река». Сс...

Без заголовка - (0)

Плед из квадратов Источник http://stranarukodelija.ru/pub...

Без заголовка - (0)

Печенье на кефире, от которого гостей не оттянуть! 1. Царь выпечки! Минутный рец...

Без заголовка - (0)

Швейные хитрости или 50 советов швеям Швейные хитрости или 50 советов швеям ...

Без заголовка - (0)

Плотный узор крючком.

 -

Радио в блоге

[Этот ролик находится на заблокированном домене]
Добавить плеер себе
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в syshitckay

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

шитье конструирование и крой одежды коллекцион

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 58) Моя_дача Креативные_идеи Истинная_Философия Школа_Макияжа Магия-путь_по_которому_я_иду Средневековые_замки _СвОиМи_РуКаМи_ Вязаный_вальс про_искусство Любимые_рецептики Бисероплетение Рецепты_домохозяек полезные_игрушки Изделия_из_бисера Hand_made_TOYS Необычные_памятники Читальный_зал Магазинчик_Хенд-Мейд Аудиокниги вязалочки мир_красивых_поделок_и_изделий _В_И_Н_Т_А_Ж_ магазинчик_Рукоделочек Лучшие_рецепты_интернета КУЛИНАРНАЯ_ПАЛИТРА Царство_Кулинарии Это_волшебное_ПЛАТЬЕ КЛУБ_РУКОДЕЛЬНИЦ Вяжем_спицами_и_крючком Шитье_и_крой Мир_вязальщиц_ЛиРу Кулинарная_книга Уголок_психолога Вокруг_Света Путешествия_и_туризм Рукодельница Солнцеворот Бисероплет СТИХОТВОРЕНИЯ фотолюбители Гришковец Geo_club hand_made СДЕЛАНО_С_ЛЮБОВЬЮ JMusic Питер Rose_e_Sanque Как_заработать_в_сети союз_хендмейдеров_Украины Всё_для_дома_и_дачи Я_-_МАСТЕРИЦА Вяжем_вместе ЯРМАРКА_РУКОДЕЛИЯ Мировая_Кулинария Искусство_звука Только_для_мужчин Только_для_женщин OSINKA_CLUB
Читатель сообществ (Всего в списке: 21) Мой_цитатник АРТ_АРТель псевдо_мысли Цитаты-из-книг притчи_мифы_сказки Книжная_полка Полезные_хитрости Соединённое_Королевство Любители_Путешествий Школа_Иггдрасиль Сила_ведьм Hand_made_for_you MY_HIT Кино-Видео-На-Лиру цитируй_с_нами Релакс_и_вдохновение Триплет_Душ Vogue_In_Your_Life О_Самом_Интересном попробуй_АссилЬ Школа_славянской_магии

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.07.2012
Записей: 2005
Комментариев: 93
Написано: 2109


Без заголовка

Вторник, 23 Февраля 2016 г. 17:03 + в цитатник
Цитата сообщения милена70 Томатный соус на зиму ПЯТЬ РЕЦЕПТОВ на любой вкус



tomatnyj-sous-na-zimu (300x261, 65Kb)

Для приготовления соуса нужно отбирать хорошо вызревшие, без следов порчи и гниения, томаты. Кожицу у помидоров можно снимать, а можно готовить и с ней. Снять кожицу можно предварительно пробланшировав 1-2 минуты  томаты. Можно распарить и протереть через мелкое металлическое сито. А может придти на помощь умная техника – блендер. Сама я сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, затем уже увариваю соус.

Чтобы соус был густым, томатное пюре нужно уваривать примерно на 1/3 от первоначального объема при слабом кипении и снятой крышке.

Рецепты томатного соуса на зиму

Томатный соус с чесноком

Состав:

Томаты – 1 кг

Сладкий перец – 1 кг

Чеснок – 5-7 зубчиков

Соль, перец

Как приготовить соус:

Томаты и сладкий перец хорошо вымыть. Из перца вычистить семена. Нарезать дольками.

Измельчить овощи в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На небольшом огне (чтобы не подгорело) постепенно довести до кипения. Несколько раз нужно перемешать.

Дать прокипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Перемешать. Довести до кипения и проварить еще 5-7 минут.

Соус горячим разлить в чистые подготовленные банки и закатать. Остудить и убрать на хранение.

Томатный соус с луком

Этот соус также подойдет для мяса, овощей, для приготовления борща, супа, к макаронам.

Состав:

Помидоры – 2 кг

Лук репчатый – 2 кг

Корица молотая – 1 чайная ложка

Гвоздика – 1 чайная ложка

Красный перец молотый – 1 чайная ложка (или по вкусу)

Сахар – 1 стакан

Соль – 5 чайных ложек

Яблочный уксус – 1 стакан

Как приготовить соус:

Вымыть помидоры и разрезать на дольки. Вырезать плодоножку.

Лук очистить и нарезать.

Прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.

Перелить пюре в кастрюлю и на слабом огне довести до кипения. Несколько раз перемешать.

Добавить корицу, гвоздику, молотый красный перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая около часа.

За 5 минут до конца варки добавить уксус.

Горячий соус  разлить в подготовленные банки и закатать.

Ароматный томатный соус

томатный соус на зиму_с луком ароматный

Состав:

Томаты – 1 кг

Лук – 1 штука (не крупная)

Чеснок – 3-5 зубчиков

Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки (или по вкусу)

Базилик – 1 столовая ложка (сушеный)

Сахар – 1 столовая ложка

Уксус – 2 столовые ложки (9%)

Масло растительное – 3 столовые ложки (без запаха)

Лавровый лист – 1-2 листика

Соль – по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Можно предварительно протушить и протереть затем через сито.

Лук мелко нарезать.  Чеснок пропустить через пресс.

Разогреть растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

Добавить мелко нарезанные помидоры или пропущенные через сито помидоры, базилик, молотый перец, сахар и соль.

Тушить на слабом огне до тех пор, пока соус не выпарится примерно на одну треть.

Добавить уксус,  лавровый лист и довести до кипения. Сразу разлить в подготовленные банки и закатать.

Томатный соус с хмели-сунели

Состав:

Томаты – 2,5 кг

Чеснок – 5-7 зубчиков

Горький стручковый перец – 2 – 2,5 стручка (маленьких)

Кориандр – 1 столовая ложка

Хмели-сунели – 2-3 чайные ложки

Сахар, соль – по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и пробланшировать 1-2 минуты. Снять кожицу  нарезать кружками или дольками.

Можно сразу нарезать дольками и проварить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на слабом огне. Проварить на слабом огне, периодически мешая, пока томатная масса не уменьшится примерно на одну треть.

Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмели-сунели и измельченный чеснок и горький перец, который нужно прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и проварить 5-7 минут.

Соус горячим разлить в банки и закатать.

томатный соус на зиму_со специями горчицейТоматный соус с горчицей

Состав:

Помидоры – 5 – 5,5 кг

Лук – 2 кг

Чеснок – 5-7 зубчиков

Корица – 1 чайная ложка

Гвоздика – 1 – 1,5 чайные ложки

Перец  душистый молотый – 1 чайная ложка

Горчица – 1 чайная ложка (в зернах)

Сахар – 375 грамм

Яблочный уксус – 175 мл

Соль – 90 грамм (или по вкусу)

Как приготовить соус:

Отобранные для соуса помидоры промыть. Нарезать и проварить. Протереть через сито.

Пюре переложить в кастрюлю. Довести до кипения.

Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок. Варить 12-15 минут при слабом кипении.

Добавить сахар, соль, чеснок и специи и горчицу. Проварить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, проварить 3-5 минут и разлить в чистые банки. Герметично укупорить.

Томатный соус с морковью

Состав:

Помидоры – 3,0 кг

Морковь – 0,5 кг

Сладкий перец – 1,0 кг

Растительное масло – 1,5 стакана

Чеснок – 2-3 зубчика

Сахар – 1 стакан

Уксус – 2 столовые ложки

Соль – 2 столовые ложки

Петрушка зелень – 1 пучок

Как приготовить соус:

Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Порезать дольками.

Морковь очистить и нарезать кусочками.

Сладкий перец вымыть и очистить от семян. Нарезать.

Чеснок измельчить через пресс.

Сложить помидоры, морковь и сладкий перец в блендер и измельчить. Пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагреть на слабом огне до кипения, периодически хорошо перемешивая.

Варить при слабом кипении 25 – 30  минут. Добавить измельченный чеснок, нарезанную зелень петрушки, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и проварить 3-5 минут. Влить уксус, дать вскипеть и разлить в банки. Закатать.

 

Рубрики:  ХОЗЯЙКА УСАДЬБЫ/домашние заготовки

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку