Иногда из остатков творога и сыра, можно приготовить очень вкусное диетическое блюдо, например цветную капусту, фаршированную смесью сыра, шпината и зелени.

Фаршированный кочан
кочан цветной капусты
вода
соль
150 гр брынзы (творога)
150 гр твердого сыра
150 мл + 3 ст. ложки сметаны
специи: по 1 ч. ложке черного перца, куркумы или другие на ваш выбор
Я добавила к рецепту шпинат.
В большой кастрюле вскипятить воду с солью и отварить в ней кочан капусты в течении 5-7 минут.Слить воду и оставить капусту остывать.
Брынзу и сыр натереть на крупной терке., смешать и добавить припущенный в масле шпинат и нарубленную зелень, 3 ст. ложки сметаны, щепотку соли и по ч. ложки специй Перемешать.
150 мл сметаны смешать с 1/3 ч. ложкой соли и оставшимися специями (по ч. ложки).
Остывшую цветную капусту нафаршировать сырной начинкой. Нужно постараться заполнить все пустоты между соцветиями
Сначала начините ее снизу, затем переверните и, аккуратно раздвигая соцветия, введите между ними начинку
Смазать форму для запекания растительным маслом и перенести в нее фаршированную цветную капусту.
Смазать ее со всех сторон сметаной со специями.
Посыпать сверху оставшимся тертым твердым сыром.
Готовую капусту порезать на кусочки и подавать на стол, можно с каким-нибудь соусом.

Наконец-то я нашла достойное применение этим....геркулесовым хлопьям! Предыдущий опыт наверняка высоко бы оценили любители холодца из овсянки)
Кстати! Еще раз обращаю внимание читателей. Все блюда, которые представлены здесь, проверены на личном опыте.

Шоколадный кекс с медом и черносливом
Ингредиенты:
яйца 2 шт,
масло сливочное 100 г,
хлопья овсяные 80 г,
мука 100 г,
сметана не густая 120 мл,
какао-порошок 2 ст л,
разрыхлитель 1 ч л,
сода 1/3 ч л,
сахар 180 г,
мед 2 ст л,
ягоды по вкусу.
Размягченное масло взбить с сахаром и медом в однородную массу. Добавить яйца, взбить.
В сметане размешать соду тщательно и влить в тесто. Взбить.
Смешать муку, хлопья, какао-порошок и разрыхлитель. Всыпать в тесто. Перемешать.
Добавить ягоды (если замороженные, не размораживать). Аккуратно перемешать.
Тесто выложить в форму не больше 20 см диаметром (смазать дно, силиконовую не смазывать), разровнять.
Поставить в разогретую до 180* духовку на 40 мин

Вот этот рецепт хочется отметить особо. Чтобы исключить ехидные вопросы)) сразу оговорюсь, курица была довольно упитанная, а то, что одежка в процессе приготовления, стала ей немного мала, так это вопросы не ко мне, а к тому, кто выдумал этот рецепт))
На самом деле, проще и доступнее этого способа запекания целой куриной тушки, я еще не встречала. Без особой мороки, практически не прилагая никаких усилий, на выходе получается отличный, продукт, который оценят любители белого мяса.
Рецепт до неприличия прост. Берем размороженную, выпотрошенную и хорошо промытую тушку. Натираем снаружи и изнутри любыми специями по вкусу, ароматическими травами. Внимание! Солить и обмазывать курицу майонезом или чем-то другим ..... не надо. Берем пачку поваренной соли, высыпаем ее на противень и укладываем на нее птичку, (как показал опыт, без разницы, каким местом кверху) предварительно надев ей рукавицы и носки из фольги (пусть будет красиво, т.к. обгорелые конечности - это неэстетично) Отправляем в духовку на 40 минут. ВСЁ!

Берем курочку (у меня была маленькая, весом 600г), щедро натираем ее специями или маринуем в течении 2 часов в прохладном месте.
Набиваем тушку дольками яблок и закрепляем отверстие зубочистками. Крылышки и ножки курочки желательно обернуть фольгой, чтобы не пригорели в процессе запекания.
Запечь курицу в духовке, время от времени поливая соком, выделившимся в процессе жарки.
Совет. Я использовала смесь меда и соевого соуса 1:1, но следите за тем, чтобы курица сильно не зажаривалась)

Блюдо зимнее. Готовить исключительно в межсезонье, когда центральное отопление еще (или уже:)) отключено, и есть возможность убить двух зайцев сразу - вкусно и сытно покушать и обогреть квартиру, пока горшок стоит в духовке.
Итак, горшочек, вари!
Ингредиенты: мясо (любое) 500г, картофель, лук, морковь - в любых пропорциях. Соль, перц, томатная паста, специи по вкусу.
Приготовление: мясо порезать крупными кусочками, картофель четвертинками, морковь кольцами, лук полукольцами. Последовательно обжарить отдельно: мясо, морковь, лук, картофель, все до полуготовности. Сложить в горшочек слоями - сначала лук, затем мясо, морковь и картошку. В отдельной посуде развести томатную пасту в воде, посолить, поперчить, добавить специи и вскипятить. Залить содержимое горшочка соусом на 1/3, сверху можно смазать сметаной или майонезом, засыпать сыром - все зависит от вашего вкуса. Закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Нагревать постепенно и довести до готовности при температуре 180 градусов. Готовое блюдо подавать со свежими овощами.

И еще один вариант, только в порционных горшочках, так сказать, мелкий опт))

Жаркое с охотничьими сосисками
картошка
охотничьи колбаски
обжаренные лук и морковка
кусочек твердого сыра
томатная паста
вода
чеснок
соль и перец, гвоздика по вкусу
зелень.

Почищенный картофель нарезаем кубиками или дольками, выкладываем в горшочки, добавляем порезанную кружочками колбаску, обжаренную морковку и лук. Добавляем немного воды разбавленной томатной пастой. Добавляем специи по вкусу и ставим на 45 минут в духовку.
Когда приготовиться достаем из духовки и посыпаем тертым сыром и зеленью

Баночка консервированной горбуши, или тунца, свежий огурчик, перепелинные яйца, горошек или кукуруза, зеленый лук - салат готов :) Ленивцы просыпайтесь!

Сливочное масло – восемьдесят грамм
Шампиньоны – пятьсот грамм (можно взять другие грибы)
Картофель – один килограмм
Мука – десять грамм
Яйцо куриное – три штуки
Растительное масло – тридцать миллилитров (лучше всего подойдет оливковое, но если его нет, можно взять кукурузное или подсолнечное)
Соль – одна чайная ложка
Пармезан – пятьдесят грамм, натертый на крупной терке

Способ приготовления картофельной запеканки:
1. Очищаем от кожуры картофель, промываем и отвариваем в воде (солим воду по вкусу). Затем сливаем воду и готовим из картофеля пюре. Добавляем сливочное масло и яйцо.
2. Шампиньоны (или другие грибы по желанию) очищаем, промываем, нарезаем на ломтики и обжариваем.
3. Форму для запекания смазываем маслом и посыпаем мукой. Часть пюре выкладываем ровным слоем в формочку.
4. Сверху выкладываем обжаренные шампиньоны. Можно выложить еще слой обжаренного лука.
5. Сверху на начинку из грибов выкладываем картофель и щедро присыпаем натертым сыром. В нескольких местах выкладываем по небольшому кусочку сливочного масла.
6. Духовку разогреваем до высокой температуры и выпекаем картофельную запеканку сорок минут

Совсем забыла про этот рецепт. Им всегда пользовалась мама моей подруги, и я всегда удивлялась, когда через час после моего неожиданного визита, на столе у тети Маши возникало это чудо). Оговорюсь, времена были советские, и в закромах хозяек всегда можно было найти баночку сгущенки. Сейчас, к сожалению, видов ее много, а качество оставляет желать лучшего, самая лучшая, на мой взгляд - это белорусская, г. Рогачев. Для этого пирога сгущенное молоко должно быть 82% жирности, смотрите этикетку при покупке
Итак...
Пирог на сгущенке (просто, быстро и очень вкусно)

Сгущенное молоко - 1 банка (380 г)
Яйца - 2 шт.
Мука - 1 стакан, неполный (130 г)
Крахмал - 1 ст. ложка (30 г)
Сода - 3/4 ч. л.
Лимонный сок или уксус (для соды) - несколько капель
Фруктовая начинка: джем, повидло, протертые ягоды или фрукты (кисло-сладкие) - 1-2 стакана (300-400 г)
Сахарная пудра и ягоды (для украшения) - по вкусу
Приготовление теста из сгущенки:
Разогрейте духовку до 175-180 градусов. Яйца слегка взбейте
Добавьте сгущенку и перемешайте до однородности
Добавьте просеянную муку с крахмалом, перемешайте. Добавьте погашенную лимонным соком или уксусом соду. Перемешайте тесто и выложите в смазанную маслом форму
Выпекайте пирог со сгущенкой до румяности, примерно 25-35 минут
Разрежьте остывший пирог из сгущенки на два коржа. Один корж смажьте повидлом или фруктово-ягодным пюре, вторым коржом накройте и украсьте по своему желанию.
P.S. Поскольку в состав теста входит сгущенное молоко, бисквит получается очень сладкий. Лучше всего для прослойки подходит сметанный крем. В сочетании с клубникой, он придает приятную кислинку.
Приятного чаепития!

Случаются в жизни каждого человека праздники: дни рождения там всякие, годовщины, юбилеи, даты.... Как правило, праздники - это в большинстве случаев, подарки. Хорошо, если подарки в тему, а иногда все мозги сломаешь, что бы подарить человеку, чтобы это было приятно и самое главное, нужно? Чтобы у моих близких не шла голова буграми, открываю папочку со скромным названием "ХОЧУ!!!" ведь что там греха таить, не всегда можешь купить то, что хотелось бы, а вот получить это* в подарок......))))
***
Даже незнаю, с чем связано это мое желание...Силиконовые формочки трех видов и размеров у меня есть, но вот хочется именно ЭТО...хотя понимаю, что одной такой формы будет маловато. Нужно как минимум, две)

Ну и, соответственно вот эти штучки)

Кальмар (отварить 2 минутки) — 5 шт
Шампиньоны (обжарить) — 400 г
Яйцо куриное 2 шт
Сыр твердый натереть на терке ) — 200 г
Рис (отварить) — 150 г
Лук репчатый (мелко нарезать) — 3 шт
Майонез (можно заменить сметаной)
Зелень (мелко порубленной ) — 1 пуч.
Тушки кальмара промыть, почистить, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить 2 минуты, вынуть, охладить.
Грибы и лук мелко порезать и обжарить до готовности. Из двух яиц и зелени приготовить омлет, остудить и нарезать соломкой.
Смешать грибы с омлетом и отварным рисом. Смесью нафаршировать тушки кальмара
Кальмар обжарьте в масле, затем залейте майонезом с добавлением кетчупа и тушите до готовности.
Подавайте кальмар,полив соусом,оставшимся после тушения и посыпав сверху тертым сыром.

Серия сообщений "морепродукты":
Часть 1 - Кальмары фаршированные рисом и грибами
Часть 2 - Микс из морепродуктов в соевом соусе

Куриные крылышки в соево-имбирном маринаде
Все продукты в произвольных пропорциях. У меня был примерно килограмм куриных крыльев, тертый на терке имбирь, 2 ст ложки соевого соуса, молодой чеснок, немного приправы для курицы, смесь прованских трав и розмарин.Можно взять готовый маринад.
Замариновать крылышки, смешав все продукты, добавить соль и перец( солить в меру, не забываем, что соевый соус уже соленый), оставить в маринаде на 2-3 часа в прохладном месте. Затем уложить крылышки в огнеупорную посуду и запекать в духовке, время от времени поливая образовавшимся соком. Время приготовления, минут 20-30. Подать с овощами или салатом ( у меня был салат из свежего огурца, сладкого лука, болгарского перца и моркови)

Сидящим на диете, смотреть противопоказано!
***
Печем блинчики по любимому рецепту.
Творог смешать с сахаром, добавить изюм или цукаты, по вкусу. Завернуть готовую начинку в блинчики и выложить их спиралью, в форму для запекания. Сметану и сахарную пудру взбить и залить этой смесью блинчатый пирог. Запекать в духовке до золотистого цвета.

Это рецепт из серии, когда уже фантазия совсем зашкаливает))

Ингредиенты:
500 г любого фарша, 150 г белого хлеба, стакан молока, 100 г лука, 150 г моркови, 4-5 яиц, масло подсолнечное или растительное, перец и соль по вкусу.

Приготовление: мелко порезать лук, а морковь потереть на терке. Кусок хлеба размочить в молоке, затем добавить его к фаршу, хорошенько перемешать (не забудьте хлеб предварительно отжать). В получившуюся смесь добавляется морковь и лук, а также яйцо. Тщательно перемешивать, добавляя соль и перец. Далее делим фарш на 3-4 части и делаем из каждой «гнездышко». «Гнезда» выкладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом. В каждое из «гнездышек» добавляем яйцо, солим и отправляем в духовку минут на сорок. Температура запекания — 180 градусов.
P.S. Если не хотите, чтобы яйцо покрылось лишаями как у меня, не солите его :))

Вообще-то, по-хорошему, надо было назвать рецепт Яблочный штрудель по-быстрому, поскольку времени на его приготовление, уходит всего ничего. Главное - тесто разморозить заранее) Ленивцы! Где вы там?! Стараюсь для вас, стараюсь...:)

1 упаковка слоеного теста
3 яблока
1/2 ст.л. корицы
4 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. муки
1/2 стакана грецкого ореха
1/2 стакана крошки печенья
1 яйцо

Разогреть духовку до 180 С.Яблоки очистить от шкурки и нарезать на кубики.Смешать их с корицей, сахаром и мукой.Дать постоять 20 минут.Орехи мелко нарезать.Смешать орехи с крошкой печенья.Тесто раскатать. Я разделил его на 2 части, получилось 2 штруделя.Выложить на тесто орехи с крошкой, затем яблоки.Тесто скатать в рулет.Выложить на подготовленный противень.Смазать яйцом.Сделать надрезы.Выпекать 30 минут до золотистого цвета.

Случился у меня в холодильнике кефир, поллитра. Нашла хороший-хороший (думаю, дежурный) рецепт манника. Собственно, вот он.

Ингредиенты:
•крупа манная - 1,5 стакана (300гр.);
•кефир - 1,5 стакана;
•яйцо куриное - 2 шт.;
•сахар - 1 стакан;
•сливочное масло - 100 гр.;
стакан объемом 250 мл.

Приготовление:
Отделить желтки от белков.
Желтки смешать с остальными ингредиентами.
Белки взбить до устойчивых пик и аккуратно перемешать с желтками.
Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности.


А этот манник был приготовлен по другому рецепту, но я думаю, что можно использовать базовый, просто добавить в тесто 3 ст. ложки какао и раскрошить 100 г халвы. Пробуйте оба.




По этому же рецепту можно приготовить вот такие манные кексы с курагой внутри :)

Рецепт мне презентовала Алена, огромное ей мерси :)
Итак....
Берем готовое слоеное дрожжевое тесто.
Размораживаем его в холодильнике. Заранее.
Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере (у меня был сок из одного апельсина)
Изюма около 200 г.(я брала двух видов - белый и черный)
Готовим заварной крем. На 0,5 л молока 100г сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара, 1,5 стол. л. муки и 2 яйца.
Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром , а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем 1\3 молока к яичной смеси тонкой струйкой - это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.
Раскатывам тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем посыпаем изюмом,сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см.Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180С минут 20-25. Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом, для блеска.
Сироп: полстакана воды+ полстакана сахара растопить и прокипятить.

Когда нет времени на изысканный ужин....
ПИРОГ С ПЕЛЬМЕНЯМИ (посвящается всем работающим женщинам))

Берем замороженные (СЫРЫЕ!) пельмени (примерно 0,5 кг), выкладываем их в один слой, в смазанную растительным маслом форму, посыпаем солью, перцем или любыми другими специями. Отдельно взбиваем сметану с солью и 2 яйца. Заливаем пельмени сметанной смесью и посыпаем сверху тертым сыром.Запекаем в духовке, в течении 30 минут. Приятного аппетита:)

Панкейки - это американские блины.Готовят их на молоке и жарят на сухой сковороде.Получаются они пышными и нежными,очень вкусный завтрак. Едят обычно с сиропом,арахисовым маслом,джемом. От себя добавлю.... русские родные блины лучше)) Рецепт полностью взят из инета, без самодеятельности.

Ингредиенты:
- 140 г муки
- 200 мл молока
- 1 яйцо
- 1 ч.л разрыхлителя
- 1/6 ч.л соды(на кончике ножа)
- 40 г слив.масла
- сахар зависит от ваших предпочтений, я взяла 30 г
- щепотка соли
Приготовление:
Для начала смешаем муку,сахар,разрыхлитель,соду и соль. Яйцо взбить,примерно 3 минуты,чтобы получилась пена.Добавить молоко и перемешать.Добавить в сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. Масло растопить и влить в тесто,перемешать.
Выливать небольшие порции теста на сковороду.(если блин не пристают то смазывать маслом не надо,если пристают слегка смазать маслом.)Печь каждый панкейки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Выливать небольшие порции теста на сковороду.(если блин не пристают то смазывать маслом не надо,если пристают слегка смазать маслом.)Печь каждый панкейки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Украинские крученики - это русские рулетики) В оригинальном рецепте присутствовала свиная филейка, у меня под рукой был фарш, в остальном никакой отсебятины, все по рецепту))
Масло растительное (для жарки)
Сливки (можно сметана) — 1 ст. л.
Перец черный
Соль
Чеснок — 1 зуб.
Мука — 1 ст. л.
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Зелень
Грибы — 50 г
Яйцо — 2 шт
Мясо (филе) — 4 шт, или фарш 500 г
Приготовление:
Грибы мелко порезать и обжарить на растительном масле
Яйца посолить и взбить венчиком, добавить немного зелени и грибов.
Пожарить омлет с двух сторон.
На кусочек отбитого мяса или лепешку из фарша, выложить кусочек омлета и плотно свернуть с помощью фольги.
Каждый плотно скрученный рулетик завернуть по типу "конфетка".
Выложить "конфетки" в глубокую форму для запекания и запечь в духовке 15-20 минут, время от времени переворачивая. Рулетики должны хорошо прогреться со всех сторон.
Затем вынуть рулеты из духовки и остудив слегка, освободить их от фольги. Пока они остывают, готовим грибную подливку.
На небольшом количестве растительного масла пассеруем лук, добавляем грибы, слегка протушить. Добавить муку и хорошенько перемешать до её равномерного распределения . Когда подливка начнёт загустевать, добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и перец.
Через минут пять добавляем сливки и тушим ещё минут пять.
Складываем крученики в форму для запекания, заливаем подливкой, закрываем фольгой и отправляем на 15-20 минут в духовку. За 5 минут до готовности, фольгу убираем, чтобы наши рулеты подрумянились.

Одна из разновидностей салата "Цезарь".

Креветки 150 г
Салат китайский 150 г
Помидоры черри 10 шт
Яйцо перепелиное 10 шт
Сок лимонный 1 ч.л
Соль 0.3 ч.л
Сыр пармезан 50 г
Майонез 50 мл

1. Нарезаем помидоры чери ,верные перепелиные яйца и салат ,трем сыр пармезан.
2. Выкладываем листья салата, вареные креветки, помидоры чери и яйца на тарелку ,солим и добавляем лимонный сок.
3. Добавляем майонез
4. Посыпаем тертым сыром и подаём к столу.