Икра из кабачков
 

Два варианта приготовления закуски, любимой многими.

Ингредиенты рецепта №1 (для 4 банок):

3,5 кг. кабачков
250 гр. лука 
стакан раст. масла
по 2 ч.л. соли и сахара
зелень петрушки и укропа 
5 стол. лож. уксуса 
перец 

Приготовление:

Кабачки промыть, нарезать кружками (толщиной в сантиметр), обжарить их в масле и охладить. Нарезать кружками лук, обжарить его. Порезать зелень. Пропустить в мясорубку кабачки, добавить лук, зелень, специи и уксус, перемешать. Расфасовать в банки, после чего стерилизовать 1,5 часа (литровые банки). 

Ингредиенты рецепта №2 (для 4 пол-литровых банок):

4,5 кг. кабачков
350 гр. лука 
80 гр. раст. масла
чеснок – 25 гр. 
по ст.л. соли и сахара
зелень петрушки и укропа 
3 стол. лож. уксуса 
перец 

Приготовление:

Кабачки и лук подготовить, как в первом рецепте. Растолочь чеснок вместе с чайн. л. соли. Все ингредиенты перемешать, заполнить банки, стерилизовать 1,5 часа.