Люди с давних пор применяют пастернак в кулинарии. Это растение обладает вкусным и весьма полезным корнем. Вкус сырого корня пастернака немного напоминает вкус корня петрушки. Однако корень пастернака намного слаще и ароматней.

Корень пастернака богат полезными и ценными веществами.В нём содержатся минеральные соли и калий, никотиновая кислота и тиамин, эфирные масла и рибофлавин, а также пектин, крахмал и клетчатка.

Семена данного растения также содержат массу полезных веществ,таких как кумарин, флавоноидный гликозид, фурокумарин. Полезные вещества в корне пастернака набираются к сентябрю.

Корень пастернака обладает одной особенностью, при очистке его ножом, очищенные участки корня начинают быстро темнеть. Лучше всего чистить корнеплод непосредственно под струёй воды, а перед нарезанием очищенного корня на более мелкие кусочки, сам корень следует подержать в воде некоторое время.

Пастернак способен укреплять стенки как сосудов, так и капилляров. Он используется в качестве отхаркивающего, а также болеутоляющего средства. Кроме того, пастернак усиливает потенцию и действует, как мочегонное средство. Современными медиками пастернак используется также для лечения такой болезни, как витилиго. 

http://zdoroviymir.com/library