У нас сегодня +40°…ох, тяжко!!! Только окрошку и употребляем…

Окрошка овощная

Берем:

• полтора литра домашнего кваса
• 6-7 отварных картофелин
• 3 яйца
• 1 вареная морковь
• пучок редиса
• 3-4 огурца
• 1 луковица
• 2 ст. л. сметаны
• соль, сахар, горчица по вкусу
• укроп

Готовим:

Огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом. Полученной смесью залить подготовленные овощи, и можно подавать на стол!

***

Окрошка на простокваше

Берем::

• 1 л домашней простокваши
• 3 яйца
• 3 огурца
• 1-2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука
• 1 долька чеснока, соль, перец

Готовим:

Огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.

***

Окрошка сборная

Берем::

• полтора литра домашнего кваса
• 200 г отварной телятины
• 200 г ветчины
• 5 огурцов
• 2 вареных яйца
• 3 ст. л. сметаны
• тертый хрен, соль, зелень

Готовим:

Мясо мелко порубить, добавить нарезанную ветчину, огурцы, яйца. Рубленую зелень посолить и потолочь, тщательно перемешать с хреном и небольшим количеством сметаны. Все ингредиенты перемешать, залить квасом. Подавать со сметаной.

***

Грибная окрошка

Берем:

• полтора литра домашнего кваса
• 300 г маринованных грибов
• 200 г отварной говядины
• 6 отварных картофелин
• 1 отварная морковь
• 2 вареных яйца
• 2 свежих огурца
• 1 ст. л. домашней горчицы
• 2 ст. л. сметаны
• по 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука

Готовим:

Грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.

***

Окрошка на скорую руку

Берем:

• полтора литра холодной воды
• 1 лимон
• 3 отварных яйца
• 2 огурца
• пучок редиса
• сметана, зелень, соль, перец по вкусу

Готовим:

Нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком. Приятного аппетита!

Источник: © AdMe.ru