Èíãðåäèåíòû:
2 ë ìîëîêà
2 ñò.ë. ñîëè
6 ÿèö
400 ã ñìåòàíû
200 ã êåôèðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìîëîêî âñêèïÿòèòü ñ ñîëüþ, ñìåòàíó âçáèòü ñ ÿéöàìè.
Òîíêî ââåñòè ñìåòàíó â ìîëîêî, ïîòîì êåôèð, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîêà íå íà÷íóò îáðàçîâûâàòüñÿ õëîïüÿ.
Åñëè ìîëîêî ïëîõî ñâîðà÷èâàåòñÿ, ìîæíî äîáàâèòü 1 ñò.ë. óêñóñà.
Íà äóðøëàã ïîëîæèòü 3-4 ñëîÿ ìàðëè, âûëèòü ñìåñü íà ìàðëþ, äàòü ñûâîðîòêå ñòå÷ü è ñûð îòæàòü.
Çàâåðíóòü ñûð â ìàðëþ è ïîëîæèòü ìåæäó äâóìÿ ðàçäåëî÷íûìè äîñêàìè, ïðèæàòü ãðóçîì îêîëî 2 êã). ×åì òÿæåëåå ãðóç – òåì òâ¸ðæå áóäåò ñûð. ×åðåç 4-5 ÷àñîâ ñûð ãîòîâ.
Õðàíèòü ñûð â õîëîäèëüíèêå, â ãåðìåòè÷íîé ïîñóäå.