Засолка огурцов

хрустящих, как

в бочке, очень проста

и эффективна. Открыв

баночку таких огурцов

зимой, вы будете похрустывать,

и наслаждаться их ароматным

вкусом. Они будут отличной

закуской, составляющим салата,

или дополнением к любому мясному и рыбному блюду. Да и просто отварная картошка

с такими ароматными огурцами, как в бочке – одно удовольствие.

Состав:

Огурцы

Душистый перец    (2-3 горошины)

Чеснок    (2-3 зубчика)

Гвоздика    (1-2 бутона)

Листы черной смородины    (2 шт)

Зонтик укропа    (1 шт)

Эстрагон     (1веточка)

Рассол на 1 л:

Вода     (1л)

Соль    (1 ст.л с горкой)

Способ приготовления:

Приступим к приготовлению дома, вкусных и хрустящих огурцов как в бочке, по методузасолки.

1.  Отобрать небольшие огурцы, помыть их и залить очень холодной водой на 6-7 часов и периодически менять воду. Огурцы вымыть и срезать кончики.

2. Сделать рассол, размешав соль в воде, вскипятить и остудить его до комнатной температуры.

3.  В стерилизованные банки уложить на дно душистый перец, зубчики чеснока, гвоздикой, зонтиками укропа, листьями смородины и веточкой эстрагона.

4.  Сверху всех специй уложить огурцы и залить рассолом по горлышко, поместить в глубокую тарелку и оставить в теплом месте для брожения на 3 суток.

5. Через три дня рассол слить в отдельную кастрюлю.

6. Огурцы, не вынимая из банки, промыть 2 раза, заливая каждый раз новым кипятком. Оставлять на 10-15 минут, хорошенько встряхнуть банку и слить воду.

7.  Процедить рассол, довести до кипения и кипятить 15 минут снимая пену.

8.  Залить промытые огурцы горячим рассолом. Герметично закрыть металлическими крышками и перевернуть вверх дном на полотенце.

9. Засоленные хрустящие огурцы, как в бочке готовы, и банки  накрыть сверху газетой, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

http://smakota.ru/zakyski_byterbrodu/646-zasolka-o...kak-v-bochke-xrustyashhix.html