Цитата сообщения AlinkaColnishko Заготовки на зиму.

Кабачки с перцем в томатном соусе.
2 кг. кабачков, 5 шт. болгарского перца, репчатый лук, 300 гр. томатной пасты, 1 стакан растительного масла (200 гр.), 1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды.
Перемешайте растительное масло, томатную пасту, сахарный песок, воду и кипятите минут 10. В заливку положите очищенные и нарезанные кабачки и кипятите еще 10 минут. Затем добавьте 5 штук нарезанного болгарского перца, кипятите еще 10 минут. Добавляем нарезанный репчатый лук, и кипятим 5 минут. Затем солим по вкусу, добавляем специи (гвоздику, перец, чеснок) и за 5 минут до готовности вливаем 1 столовую ложку уксусной эссенции. Горячую смесь разложить в стерилизованные банки и закатать.