Цитата сообщения Лада_Германовна «Помидорный концентрат».Заготовки на зиму.


Удобнейшая заготовка на зиму.
У меня процесс приготовления автоматически идёт весь помидорный сезон, бывает и каждый день по баночке закрываю.
В ход идут все лишние помидоры, особенно после вылазок и поездок на выходные к морю, когда с собой берём побольше, и больше половины привозим домой, тогда уже смотреть на помидоры не хочется, а тем более кушать их.


Делаю всё очень-очень просто:
Помидоры мою, срезаю с них всё лишнее, если таковое имеется.
Помещаю порционно в чашу блендера ( я кладу вместе со шкурками, чтобы без отходов, и уваривать потом гораздо меньше) и тщательно измельчаю в пюре, перемалываются и косточки и шкурки.
Это пюре уже не жидкое получается, особенно хороши сюда жилистые,
не сочные помидоры, которые плохо подходят для других заготовок.

Не волнуйтесь, если не удаётся сразу измельчить массу в идеальное пюре, просто потом, после проваривания измельчите ещё разок и всё будет отлично - масса разварится и станет мягче, её будет совсем легко измельчить блендером.

Переливаем наше пюре в миску (или в чём Вы варите) и увариваем до состояния пасты, солим по вкусу (но всё же чуть пожиже, чтобы с ложки спадала, но медленно). Я ещё кладу молотый перец, красный перец, петрушку сухую. Или просто добавляю сухую аджику. Далее, в горячем виде раскладываем по предварительно простерилизованным баночкам,
но оставляем немного места. Сверху я вливаю немного растительного масла без запаха, чтобы покрыло пасту и закручиваю плотно крышками.