Верно говорят: "Век живи, век учись". Вчера купила зеркального карпа, чтобы нафаршировать и запечь в духовке. Продавец рыбы мне посоветовал разделать рыбу не с брюшка, а со спинки. Я удивилась, но решила разделать именно так, как посоветовал человек, знающий толк в рыбе.

1.

Вот такой разрез вдоль спинки.
2.

Уже выпотрошенный карп. Таким способом потрошили рыбу впервые, поэтому не совсем ровно получилось.
3.

Вот карп в готовом виде. Видите, брюшко целое и начинка не вылезла из рыбы, осталась внутри сочная. Начиняла гречневой кашей с жареным луком и отварным яйцом.
4.